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蛋糕不蓬松的原因新上映_蛋糕怎样做蓬松又不塌(2024年11月抢先看)

内容来源：批发价SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

蛋糕不蓬松的原因

奥利奥戚风蛋糕制作全攻略，轻松搞定！豪哥点名要吃奥利奥戚风蛋糕，这可是我第一次尝试这个口味，没想到做出来效果超赞！作为一个非专业烘焙爱好者，我做戚风蛋糕的次数不多，但每次都能成功。关键在于多参考别人的经验，总结失败的原因，多尝试，成功就在眼前啦！ 𐟍𐰟𐰟𐰟𐰟𐰟𐰟𐰟𐊩斥…ˆ，我们来看看需要准备哪些材料： ‼️注意哦，这里做的是两个6寸的量，如果只做一个的话，材料减半哦奥利奥碎：36克牛奶：72克玉米油：72克蛋黄中的白糖：30克蛋白中的白糖：50克低筋面粉：108克玉米淀粉：24克鸡蛋：6个（每个约55克） 𐟍𓦓作步骤𐟍𓊱️⃣ 分离蛋黄和蛋白，蛋白盆必须无水无油，不能混入蛋黄，否则打发不了！蛋白放入冰箱冷冻15分钟再拿出来，更容易打发。 2️⃣ 将白糖、牛奶和玉米油一起搅拌至乳化。 3️⃣ 筛入低筋面粉和玉米淀粉。注意：这里要“Z”字形搅拌，不能画圈，否则容易起筋，蛋糕不蓬松。每个品牌吸水率不一样，如果搅拌后感觉有点干，可以加多点液体，直到蛋黄糊是稠酸奶的质地，可以流动的状态就行！ 4️⃣ 开始预热烤箱，145度预热10分钟。 5️⃣ 在烤箱预热的同时，开始打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁和香草精（香草精可以去腥，没有也可以不放）。先高速打发，打到出现大气泡时，加入50克白糖中的三分之一。 6️⃣ 打到出现小气泡时，再加入三分之一白糖，这时开始转中低速继续打发。 7️⃣ 打到出现纹路，加入剩下的三分之一白糖，低速打发到硬性发泡，提起来是直挺的小尖勾，就可以了。 8️⃣ 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌和翻拌均匀，不能画圈哦，容易消泡，这也是导致蛋糕不蓬松、回缩的原因。 9️⃣ 把混合好的霜倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，再倒入奥利奥碎拌匀。 𐟔Ÿ 倒入模具中，轻震几下，放入预热好的烤箱中下层，如果是三层烤箱就放下层，145度烤45分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱来调整！ 1️⃣1️⃣ 出炉后震出热气倒扣晾凉再脱模！这样做出来的奥利奥戚风蛋糕，口感松软，味道香甜，绝对让你和你的家人朋友都爱不释手！赶紧试试吧！

控油蓬松洗发水推荐姐妹们，是不是每次洗头都在纠结该用哪款洗发水呀？𐟤”我今天就来给大家种种草，分享几款适合各种发质的、控油蓬松效果特别棒的洗发水！都是我亲自用过的，绝对不吹牛哦～ 𐟍€馥绿德雅小绿珠洗发水：控油防脱一把手使用感受：这款洗发水控油力真的超强！我属于细软发质，以前头发很容易油，但用了这款洗发水后，头发可以保持好几天的清爽。而且，它还有一定的防脱效果，长期使用下来，感觉头发都变多了呢！𐟎‰ 香味：它的香味也超级高级，是大牌香水的感觉，每次洗头都感觉自己像个精致的蛋糕一样。𐟍𐊦𓡦𒫯𜚥𐏧𛿧 的设计也超级贴心，在按摩揉搓时会爆开，释放满满的防脱精华，泡沫绵密丰富，洗起来超级舒服。购买建议：适合发质细软、容易掉发的家人们，控油防脱效果绝对让你满意！ 𐟌🥍ᨯ—元气姜洗发水：男士女士都适用使用感受：这款洗发水是专门针对男士设计的，但女士用起来也毫无压力。它的控油蓬松效果真的超级棒，从发根开始支棱，让头发变得强韧有型。𐟒ꊩ晥‘𓯼š味道是很浓的生姜味，个人还挺喜欢的，感觉每次洗头都像在做头部SPA一样。𐟒†‍♀️ 防脱效果：虽然它主打的是控油蓬松，但防脱效果也被部分用户提及，具体效果可能因个人发质和脱发原因而异。购买建议：适合男士和女士的各种发质，尤其是细软油性扁塌发质的家人们，绝对值得一试！ 𐟌𑤸𐦷𛦎禲𙨓증𞦴—发水：性价比之选使用感受：这款洗发水的控油效果真的不错，我平时洗完头可以保持2天不洗头都没问题。但它的缺点就是头皮会有点涩，所以一定要搭配护发素使用哦！𐟒犩晥‘𓯼š没有特别明显的香味，但也不会让人失望的那种。性价比：它的性价比真的超级高，适合预算有限但又想追求控油蓬松效果的家人们。𐟒𐊨ﴤ𚆨🙤𙈥䚦쾦𔗥‘水，其实每款都有它独特的魅力和适用人群啦~ 𐟎ˆ但如果真的要选一款最推荐的的话呢，我会倾向于馥绿德雅小绿珠洗发水哦！因为它不仅控油力超强、有防脱效果；而且香味高级、泡沫丰富绵密；最重要的是它的使用感受真的超级棒！每次用完都感觉自己像个精致的小公主一样呢~ 𐟑𘢜覉€以啦~ 如果你也在寻找一款适合自己的洗发水的话呢~ 不妨试试馥绿德雅小绿珠洗发水吧！相信你一定会爱上它的！❤️❤️❤️

𐟍𐨛‹糕不蓬松的6个常见原因及解决方法𐟍𐊥𞈥䚦œ‹友在做蛋糕时都会遇到不蓬松的问题，其实很多时候是因为细节没有做好。今天我们来聊聊导致蛋糕不蓬松的6个常见原因及解决方法： 1⃣️ 鸡蛋不新鲜 𐟥š 不新鲜的鸡蛋蛋白不易打发。新鲜鸡蛋的表皮有小颗粒凸起，颜色鲜明，略微泛白。用手轻轻摇晃，听不到声音说明是新鲜鸡蛋，如果听到摇晃声音说明鸡蛋已经不新鲜了。 2⃣️ 蛋白打发不足或过度 𐟥„ 蛋白打发不足或过度都会导致蛋糕不蓬松。使用干燥、无油、无水的容器，有水或有油容易造成蛋白打发失败。在打发过程中，提起打蛋球，观察蛋白霜，判断是否达到所需状态，避免打发不足或过度。 3⃣️ 面粉筋道过强 𐟍š 面粉筋道过强或搅拌时间太久都会使面糊起筋。使用筋度较低的面粉，或在面粉中加入适量玉米淀粉，降低筋度。搅拌面糊时使用之字形手法快速拌匀，避免长时间搅拌。 4⃣️ 搅拌手法不正确 𐟥„ 蛋白霜和蛋黄糊混合时不要用打蛋器画圈搅拌，应使用快速翻拌的手法。翻拌至看不到白色蛋白霜的状态后再翻拌2~3次即可，过度翻拌容易造成面糊消泡，蛋糕烘烤不蓬松。 5⃣️ 烤箱未提前预热 𐟔劧ƒ䧮𑦲ᦜ‰提前预热就直接烘烤，烤箱的温度不能快速达到所需温度，面糊就会消泡。所以烘烤之前烤箱需要提前预热，搅拌完成的面糊尽快放入炉中烘烤，避免出现消泡现象，使蛋糕烘烤后体积缩小。 6⃣️ 烤箱温度过高，频繁打开烤箱 𐟌᯸ 烤箱温度过高会使蛋糕表面快速定型，不利于蛋糕膨胀。烘烤前测量出烤箱实际温度，频繁打开烤箱，容易出现塌陷和不蓬松等现象，应尽量避免。当然，泡打粉的使用也会影响蛋糕的蓬松度。泡打粉一般是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。如果蛋白总是打不成霜，可以在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉，一点点就好。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心。

电饭锅蛋糕失败5次后终于成功！分享秘诀前前后后做了五次电饭锅蛋糕，家里鸡蛋浪费了十几个，教程看了无数，每次都是蛋饼，含泪吃完𐟘‚。第六次终于成功了，看到炒鸡蓬松的蛋糕，真的太激动了吧！！首先，我要分析一下之前几次失败的原因： 𐟒› 前四次没有打蛋器，所以奶油打发的不好，这是导致蛋糕不蓬松的关键！奶油打发不好出来的基本上都是蛋饼！ 𐟒› 还有，蛋糕糊和奶油一定要翻拌，不能画圈搅拌！ 𐟒› 最最最最重要的一点是，我每次看博主们的蛋糕都好大好蓬松，而我第五次做的还是只发了一点点高，没有她们照片里的蓬松。后来我终于知道了，就是我们看到的一般教程里发的都是是8寸戚风蛋糕的食材比例，你想想我在家拿着将近10寸的电饭锅做8寸的蛋糕，肯定不会很大很蓬松阿。所以每次做出来都只有锅底一点点少的可怜！如果拿大概六寸的电饭锅做8寸的蛋糕，那出来的效果肯定就是很高很蓬松啦！所以，姐妹们做之前先看看自己家的电饭锅换算成寸的话大概是几寸的，在选择食材比例，那就成功一半啦！我给你们做个参考，我的电饭锅底部直径大概25cm左右，是10寸左右的大小，所以我后来用了10寸的食材比例，出来的效果就炒鸡好啦！就是照片里炒鸡蓬松的样子拉！接下来，跟你们分享一下我觉得做出来最好的比例吧： 𐟎€ 10寸蛋糕蛋黄糊：9个鸡蛋、牛奶126克、玉米油117克、白砂糖54克、低筋面粉162克、玉米淀粉18克（没有玉米淀粉就放180克低筋面粉）蛋白霜：9个蛋白、81克糖、几滴柠檬汁或白醋这个比例是我做的最成功的一次了。 𐟎€ 8寸蛋糕蛋黄糊：5个鸡蛋、牛奶70克、玉米油65克、白砂糖30克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克（没有玉米淀粉就放100克低筋面粉）蛋白霜：5个蛋白、50克糖、几滴柠檬汁或白醋姐妹们严格按照这个比例来基本不会出错！具体步骤我就不说啦，你们可以搜到好多，基本上都是差不多的。我说一下关键点，就是调蛋糕糊的顺序：先加白糖，然后牛奶，再玉米油，调到牛奶玉米油融合之后加低筋面粉和玉米淀粉混合成糊（这里不能用力搅拌，面粉容易起筋，要z字形搅拌）。最后倒入蛋黄混合均匀，这样是属于后蛋法，出来的蛋黄糊比较顺滑。之前我试过先加蛋再加面粉，出来的蛋黄糊很粘稠，容易有颗粒。 𐟒œ 还有关键点就是电饭锅，我之前几次还是用电压力锅做的不行，感觉里面压力太大，蛋糕被压的蓬松不起来。后来我换了正常的电饭锅就可以了！

电饭煲蛋糕新做法，简单又美味！ 𐟎‚𐟎‚想要做出蓬松柔软的电饭煲蛋糕吗？不用分离蛋清蛋黄，这个简单又容易成功的做法，让你轻松享受美味！𐟍𐊊𐟌𜰟Œ𜣀所需食材】：鸡蛋6个牛奶65克玉米油40克低筋面粉135克细砂糖80克 𐟍𓰟𓣀制作步骤】： 1️⃣ 准备好所有食材。 2️⃣ 预热电饭煲，选择“再加热”或“保温”功能，系统默认25分钟。 3️⃣ 将鸡蛋打入盆中，加入全部细砂糖。 4️⃣ 使用电动打蛋器高速打发。 5️⃣ 打发至蛋液发白细腻，滴落的蛋糊不会很快消失。 6️⃣ 分两次将低筋面粉过筛到蛋糊中，用翻拌的手法混合均匀。 7️⃣ 将玉米油和牛奶混合均匀，分两次顺着硅胶刮刀倒入蛋糕糊中，继续翻拌。 8️⃣ 将混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭煲中，轻震几下震掉大气泡。 9️⃣ 放回锅中，系统默认选择“美味饭”功能，按下“开”键，开始烘烤，需要50分钟。 𐟕’时间到了，不用焖，直接取出，倒扣在晾网上晾凉。 ✨✨这款电饭煲蛋糕蓬松柔软，香甜可口，绝对让你一试难忘！注意，并不是所有的电饭煲都能做出成功的蛋糕，选择锅壁厚实的电饭煲是关键，这样保温性好，不容易糊底。快试试吧！

自制网红古早味蛋糕，简单7步搞定！ 𐟍𐠥ˆ륆排队买网红古早味蛋糕了，自己在家就能轻松制作！以下是详细的材料和步骤：材料准备：低筋面粉：90克鸡蛋：5-6个植物油：70克牛奶：60克盐：1克糖：70克（根据个人口味调整）制作步骤：加热植物油至50-60秒，倒入面粉中，搅拌均匀。将蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀。将蛋黄液和牛奶加入步骤1中，搅拌均匀。在蛋清中加入盐，打至微发泡，分两次加入糖，继续打至泡沫顺滑、干性微湿。将发泡的蛋清分两次加入步骤3中，搅拌均匀。烤箱预热至110℃左右，准备比模具大的托盘，加入水。将步骤5倒入模具，放在装水的托盘上，放入烤箱，150℃烤60分钟。经验总结：蛋糕表面有裂痕？烤蛋糕应先低温后高温，烤箱预热控制在110℃左右。若从头到尾150℃，蛋糕表面先成型，内部膨胀，将把表面撑破开裂。蛋糕不蓬松？可能原因包括蛋清发泡不够或牛奶加太多。为什么隔水烤？水浴法烤出的蛋糕更嫩，不易老或太干。为什么同一烤箱两个蛋糕颜色不同？原因包括一个蛋糕用隔水蒸，另一个没有；两个蛋糕放于上下两层烤，离烤灯近的会颜色较深。有任何问题，欢迎留言解答！

如何制作不反斗的马拉盏？𐟍𐊧쬤𘀦졥𐝨ˆ𖤽œ反斗马拉盏，虽然发酵了，但成品并没有像视频展示的那样蓬松反斗。以下是可能的原因：搅拌糖分：配方中使用的是绵白糖，家中没有，我用了白砂糖。搅拌时间较长，可能糖分未完全溶解。搅拌方式：我是将装面糊的碗打侧上下搅拌面糊大约4-5分钟，可能搅拌过度导致面糊起筋。油的使用：菊花盏过了一次油后放回蒸盘，过了一会儿看到底部有很多油，担心油过多，我就倒掉了一些。可能是这些油对蓬松度有影响。虽然成品不够蓬松，但味道还是不错的，有点像鸡蛋糕的味道（为了去除鸡蛋腥味，我还滴了几滴柠檬汁）。不过，85g的糖量可能有点过甜，少放点糖会更好。

烘焙面粉怎么选？高中低筋有啥区别？ 𐟌𞩝⧲‰根据筋度可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉适合做面包，因为它的蛋白质含量高（12%-14%），在揉面过程中能形成筋性，帮助面团蓬松。中筋粉和低筋粉则更适合做饼干和蛋糕。 𐟌𞩫˜筋粉中的面筋蛋白在揉面时形成网状结构，能锁住气体，帮助面团发酵并保持形状。面筋越强，面包内部气孔越大，口感越松软，这是做面包必须选择高筋粉的原因。 𐟌𞥅詺槲‰保留了小麦的麸皮和胚芽，含有更多的纤维和营养，但筋性较弱，面包相对不够松软。初学者可以选择全麦粉和高筋粉混合使用，既能提高营养，又不影响面包的口感。 𐟌𞥸‚面上有许多面粉品牌，建议初学者选择标注“高筋粉”或“面包粉”的产品。仔细阅读包装上的蛋白质含量，选购蛋白质在12%以上的面粉，通常这样的面粉适合制作大多数面包。

泸溪河甜品大揭秘：从龙井泡芙到海底捞蛋糕 𐟍𕠩𞙤𚕦𓡨Š™ 这款甜品内含奶油和红豆，奶油丰富，外皮稍软。甜度适中，茶香若隐若现，与抹茶不同，不喜欢茶味的朋友可能不会喜欢。 𐟍‡ 龙井荔枝卷比其他产品更甜，可能是茶味的原因。荔枝味不够浓郁，但整体松软蓬松，口味不错。 𐟍– 板栗盐水鸭饼 & 生椰牛乳挞这两款新品中，盐水鸭饼类似鲜肉月饼，热吃时不油腻。板栗和盐水鸭的搭配适合喜欢咸味的朋友尝试。生椰牛乳挞酥皮脆，料足。 𐟍ꠦ— 蔗糖绿豆糕这款绿豆糕绵密，口感细腻，冷藏后更佳。 𐟍ž 海底捞春游梅好蛋糕晚上吃海底捞时搭配的甜品，外层巧克力布朗尼饼皮稍甜，内含梅子酸味，层次分明。 𐟍栦𞦝𞥰贝（海苔）肉松丰富，内含酱料较少，适合喜欢酱料少的朋友。整体软糯，外层肉松非脆型。

蒸蛋糕失败的原因蓬松柔软的纸杯蛋糕𐟍𐨰不爱吃！不仅可以自己享用，还可以装饰后送给朋友作为生日礼物，朋友一定会很喜欢！纸杯蛋糕简单又好吃，搅一搅就可以！小麦也总结了一些容易失败的原因，大家注意一下哦~ 𐟧ˆ配方（12个）低筋面粉65g 玉米油40g 细砂糖50g 牛奶55g 鸡蛋4个柠檬汁适量 𐟥㥁š法 ✨将鸡蛋蛋黄和蛋白分离 ✨将蛋黄和玉米油混合均匀，加入牛奶，混合乳化 ✨过筛加入低筋面粉搅拌至顺滑状态 ✨蛋白中加入适量柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发蛋白至拿起弯钩状 ✨先将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀 ✨将蛋糊倒入纸杯中，表面弄平整，震出气泡 ✨放入预热好的烤箱中，上下火1130度烘烤25分钟，再调整为150度烘烤40分钟 ✨烤好后在烤箱中闷五分钟再取出 𐟌𗥤𑨴奎Ÿ因 𐟑‰大开裂蛋白太硬蛋黄糊太干 - 𐟑‰内部湿蛋白太软烘烤时间不够烘烤整体温度偏低 - 𐟑‰凹顶烘烤时间过长蛋白打发不到位 - 𐟑‰内部大气孔蛋白没有低速整理挤得不均匀

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