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泡菜坛子水的制作新上映_第一次做泡菜盐水(2024年12月抢先看)

内容来源：批发价SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-29

泡菜坛子水的制作

自制酸辣泡菜，炒菜喝粥都美味！想要在家做一道美味的酸辣泡菜吗？跟着这个简单的步骤，你也能成为泡菜大师！泡菜不仅炒菜时超级美味，喝粥时也能增加不少风味。下面就来看看如何制作吧：选择新鲜蔬菜：首先，你需要准备一些新鲜的蔬菜，比如辣椒、胡萝卜、豆角和蒜头。这些蔬菜不仅耐腌制，而且味道非常适合初次尝试。准备坛子：找一个密封性好的玻璃坛子，或者陶瓷的也可以。确保坛子干净无油，然后烧一锅开水，晾凉备用。清洗蔬菜：将所有蔬菜洗净，然后在太阳下晾干水分。辣椒从中切开，胡萝卜切成片，蒜瓣剥好，蒜苗只用蒜头部分。腌制过程：将晾凉的开水倒入坛子中，加入适量的盐，再加入半杯二锅头和半小碗白醋。然后将所有蔬菜放入坛子中，确保坛子水能完全覆盖蔬菜。第一次腌制时，盐要多放一些。密封保存：在坛子口再倒一些盐，然后密封好坛子。将坛子放在阴凉处，避免阳光直射，也不能太冷，否则会结冰。腌制十天左右，泡菜就完成了。循环使用：泡菜坛子水一旦起好，就可以随时取用泡菜，然后再添加一些新鲜蔬菜，继续循环使用。中途只需添加一些盐即可。通过这些简单的步骤，你就能在家制作出美味的酸辣泡菜，再也不用担心外面买的泡菜不安全了。快来试试吧！

家庭泡菜制作全攻略，轻松搞定！大家好！今天我想和大家分享一下我制作泡菜的小心得。作为一个经常搬家的人，我通常会选择使用玻璃罐子来制作泡菜。如果你有固定的地方，土坛子是个更好的选择，因为它的气密性更好，能让泡菜的味道更佳。首先，要制作一坛好的泡菜，关键在于一坛好的盐水。盐水是泡菜的灵魂，所以一定要用心制作。下面是我制作泡菜的步骤，希望对大家有所帮助：准备一个干净无油无水的泡菜坛子，大小随意。烧一锅凉白开，水质可以选择矿物质水或者自来水。准备一些花椒、白醋、八角、大蒜、生姜、泡菜盐和白酒（或者啤酒）。将水和所有材料一起倒入泡菜坛子中，然后放入清洗晾干的蔬菜。注意盐水要漫过泡菜，泡菜离坛口要留点空余空间。因为我的菜多，坛子小，所以我会放满，但前两天会偶尔打开排排空气。在盖盖子之前，再撒点盐，这样可以防止盐水生花。注意不要让菜品、刀具、坛子和筷子上沾有油。推荐的泡菜菜品有：胭脂萝卜、羊角菜、小米椒、豇豆和胡萝卜。如果你想要盐水更纯更香，可以多放一些嫩姜和嫩蒜。带叶子的泡菜最好是单独泡一缸，不然颜色会不好看。以上就是我制作泡菜的方法，如果大家有更好的方法，欢迎在评论区交流讨论哦！

如何制作一坛地道的四川泡菜？在我的家乡四川，泡菜可是炒菜的绝佳配料！几乎每家每户都有泡菜坛子，有的家庭甚至有好几个泡菜坛子，比如泡姜一坛、青菜一坛、酸豆角一坛、泡椒一坛等等。我妈就是这样泡的！𐟘‚𐟘‚ 出来打工的我，每次吃稀饭、蛋炒饭、酸菜鱼、炒鸡杂的时候，总是非常想念家里的泡菜𐟘�˜�‚有了它，真的饭都会多吃两碗啊~ 所以还是自己动手、丰衣足食！今天来给大家分享一下，如何做一坛完美的四川泡菜耶~ ✔️ 准备坛子首先，准备一个八斤的泡菜坛。 ✔️ 食材准备蔬菜（共1500g）：豇豆、嫩姜、小米辣、长条红辣椒、红萝卜、胡萝卜、大蒜1头、老姜几片调味料：食盐70g、八角2个、桂皮1条、香叶3片、山奈2颗、冰糖1小块、花椒20颗、高度白酒10g ✔️ 制作步骤 1⃣ 泡菜水：将矿泉水1200g烧开，然后加入除白酒之外的所有调味料，搅拌至食盐全部融化，放置凉透。 2⃣ 将蔬菜放入坛中码放整齐，倒入凉透的泡菜水，基本刚好没过蔬菜。 3⃣ 最后倒入高度白酒，盖上坛盖，清水封缸。成熟的四川泡菜就这样静静发酵7天，你就能吃到酸脆爽口的美味啦~ 𐟌𙰟Œ𙰟Œ𙠥𐏨𔴥㫯𜚊⭐️ 泡菜坛的选择：妈妈多年的经验表示还是土陶罐会更胜一筹，不过玻璃坛子现在使用也很多，正常泡菜也没问题，大家可随意选择。 ⭐️ 万物皆可泡：喜欢吃啥就泡啥，除了上述我准备的，还有青菜、青笋、黄瓜、笋子、包菜、蒜薹……对了，水分多的蔬菜最好提前1天洗干净晾干水分，再泡制，这样不会渗出太多的水。 ⭐️ 封缸的清水两三天注意查看一次，及时加水，因为乳酸菌发酵需要无氧的环境。在家偶尔能听到坛沿"咕嘟"的一声，那是乳酸菌朋友们发酵后排出的气体呢~ ⭐️ 全程无油！！！泡菜是不能有一点油的，这样容易导致乳酸菌之外的杂菌生长，使泡菜腐败，这点一定要注意哟~ 希望大家都能做出美味的四川泡菜，享受美食的快乐！

四川泡萝卜皮：粉嫩泡菜水制作指南秋天到了，萝卜也变得特别嫩。今天我们来聊聊如何用红皮萝卜制作美味的四川泡菜，特别是泡萝卜皮，让你的泡菜水变成可爱的粉红色。𐟍ƒ 准备工作首先，把萝卜洗干净，放在一边晾干水分。这样萝卜皮会更脆，萝卜心也可以泡，泡久了可以炖老鸭汤，或者直接凉拌萝卜丝。调味步骤接下来，放一勺盐（具体大小可以看图片）。然后把萝卜皮放进去，再放一勺盐。如果你喜欢甜一点，可以再加两颗冰糖。今天我就没放冰糖。发酵过程让萝卜自然发酵，根据温度高低，1到2天左右就可以吃了。第二天你就可以看到萝卜变色了。超级脆爽！𐟘‹ 小贴士泡菜步骤其实都差不多，大家可以试着用同样的方法泡自己喜欢的素菜。四川泡菜万物可泡，快来试试吧！额外提示如果你不知道怎么起泡菜水，可以看看我的置顶文章，里面有教怎么起泡菜水和防止泡菜生花的方法。泡菜坛子越泡越香，我这坛都快10年了！𐟍𖊧𛓨תּ宝们，一起动手试试吧！想泡什么泡菜，可以留言哦！𐟒쀀

泡菜达人教你：如何制作完美泡菜泡菜真的是一种让人欲罢不能的美味，尤其是自己动手做的。今天，我就来分享一下我泡菜的秘诀，保证你也能做出美味的泡菜！选择合适的泡菜坛子 𐟥㊩斥…ˆ，选一个10斤的泡菜坛子，个人觉得透明的更好，这样可以看到里面的变化。买回来后，先清洗干净，别沾到任何油渍。洗之前，先用洗洁精洗一遍手，确保干净。消毒坛子 𐟧𜊥›子洗干净后，烧一壶开水，里里外外烫一遍。烫完后，用高度白酒（52-56度）倒进喷雾瓶里，把坛子里面和口子都喷一遍。这样不仅能消毒，还能增加泡菜的风味。准备蔬菜 𐟥• 接下来，带上一次性手套（几块钱一百个），洗自己要泡的菜。洗好后，放在通风的地方把生水都风干。然后放进坛子里。我是10斤的坛子，大概放半包盐，再放入老冰糖，喜欢甜的多放点。根据个人口味，放糖泡菜会变脆。加入凉白开 𐟒犥†加入凉白开，坛口水里加点盐防细菌。如果你想让泡菜颜色更漂亮，可以用红心萝卜切开放进去，水就会变红。如果想更香一些，可以放生姜、大蒜和香料进去。每次捞菜都要戴手套 𐟧䊤𙋥Ž每一次捞菜出来吃都戴上一次性手套，这样就不会怕进油了。这一坛快两个星期了，味道已经非常好了。希望这些小技巧能帮到你，让你也能做出美味的泡菜！如果你有更好的方法，欢迎分享哦！

自制四川泡菜：爽口开胃，历久弥香 𐟌𖯸 𐟎‰𐟎‰我家的泡菜在邻里之间可是小有名气，每次有朋友来家里玩，临走时总会惦记着要我带上一盒泡菜。邻居们也常常来向我请教如何制作泡菜。从十一年前搬家开始泡菜到现在，我家的泡菜从未坏过。今天，我就毫无保留地分享一下如何制作四川泡菜。老盐水制作步骤：选择适合泡菜的蔬菜：萝卜、豇豆、青红辣椒、仔姜、新蒜、洋姜、西芹、洋葱、地蚕、竹笋、紫甘蓝、莲花白等，清洗干净并晾干水分。将晾干的蔬菜放入泡菜坛子中，加入纯净水和四川井盐（比例大约为100:15），再放入一袋泡椒，加入新花椒、干辣椒、八角、高度白酒和冰糖（冰糖可以让泡菜更脆爽）。盖好坛子盖，用水隔绝空气，发酵三到四天即可食用。 𐟌🰟Œ🦳ᨏœ是我家餐桌上的必备小菜，特别下饭，深受全家喜爱。前几天，我又新泡了一坛泡菜，加入了一些时令蔬菜和自家花园里种的紫苏、藿香和新花椒，再加入老盐水，三天后开坛，酸香扑鼻而来，泡菜鲜香脆爽，酸度正好，让人胃口大开。制作泡菜的小窍门：泡菜坛子要特别讲究：我喜欢用土陶容器来泡，因为泡菜和人一样也需要呼吸，陶土的好处是不仅密闭还能适当透气。使用前一定要将陶坛清洗干净，千万不能见油。每次要泡制的蔬菜也要清洗干净、晾干水分后再放入坛中，切记生水进入坛中是制作泡菜的一大忌讳，那样泡菜容易坏掉。调味料不可少：泡姜、泡蒜、泡辣子是必不可少的，放入新花椒、紫苏、藿香、小茴香、八角、北方木瓜等调味料，可以让泡菜更香，口感丰富，味道更佳，而不是单纯的酸咸口味。高度白酒不可少：可以起到杀菌作用，不会长白花。水槽加水：腌制泡菜的坛子水槽一定要加入清水，它可以隔绝外部空气，防止细菌侵入。平时要常常观察水槽里的水分有无蒸发，记得加水，还要将陶坛放在阴凉通风干燥的地方，这样就能够保持泡菜久藏不坏，历久弥香。希望这些小技巧能帮到你，让你也能制作出爽口开胃的四川泡菜！

在新加坡实现泡菜自由，其实很简单！离开家乡久了，总是会怀念那熟悉的味道。之前在超市和菜市场买的酸菜，总觉得少了点什么，那种工业的味道真是让人无法接受。于是，我决定自己动手做泡菜，没想到真的成功了！现在就把我的经验分享给大家，保证你也能轻松搞定。准备工作 𐟥슩斥…ˆ，准备好泡菜所需的食材，比如豇豆、生姜和辣椒，洗干净晾干水分。然后烧一壶开水放凉，准备一个干净的泡菜坛，我用吹风机吹干了一下。制作过程 𐟍𖊦Œ‰照比例将泡菜发酵菌兑凉开水放进泡菜坛里。加入花椒、蒜片、生姜和盐，搅拌均匀。把所有食材放进坛子里，盖上盖子。在泡菜坛边缘加点清水，隔离空气。发酵几天后就可以享用了！小贴士 𐟒ኦ‰€有步骤都不能沾油哦！放的盐要适量，刚开始可以少放一点，搅拌后可以尝尝味道，再适量加盐。泡菜坛边缘平时需要维护，及时清洗和换水。平时抓泡菜的用品用具也不能沾油，不然泡菜容易生花，生花的话放点白酒进去。把泡菜坛放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。有些人还会放一些香料进去，也是可以的。享受美味 𐟌𖯸 泡好的泡菜加点辣椒油拌一拌，简直不要太美味！yummy～自己动手做泡菜，不仅能品尝到家乡的味道，还能感受到满满的成就感。赶紧试试吧！

江西人自制泡菜坛子，简单又高效！作为一个地道的江西人，我一直对四川泡菜情有独钟。以前尝试过用农夫山泉和网购的泡菜母水来制作泡菜，成功率简直是100%。这次我决定尝试一种更简单粗暴的方法：直接用自来水起坛，连泡菜母水都不网购了，直接在超市买了一瓶泡椒作为引子。 ⚠️这里有个小提醒：制作泡菜时，坛子一定要先用开水烫过，彻底晾干；同时，手和工具也要保持干净无油。泡菜水的比例是：1000克水配70克盐、50克黄冰糖，再加入一小把花椒、一片桂皮、一个八角，以及适量的泡椒和泡椒水（我这次用了两坛，大概用了一小瓶）。至于蔬菜，当然是根据个人喜好来选择啦！这次我放了包菜、红皮萝卜、豆角、小米辣和大蒜。因为这次用的是自来水起坛，干脆洗干净切块后直接放进泡菜坛子里，省去了晾干的步骤。听说用老式土坛子可以保存更长时间，但玻璃坛子的好处是可以看到菜的变化，想吃什么夹起来也很方便。总之，这次自制泡菜坛子的尝试非常成功，味道绝对不输外面买的！

如何用10斤泡菜坛子制作泡菜？想要制作美味的泡菜吗？𐟘‹ 跟随以下步骤，用你的新泡菜坛子，轻松制作出美味可口的泡菜！ 1️⃣ 首先，准备一个10斤的泡菜坛子，确保它干净且无杂质。 2️⃣ 加入凉白开，直到水满为止，这是泡菜制作的关键，确保水是干净的。 3️⃣ 加入10克花椒，这不仅能为泡菜增添香味，还能帮助调味。 4️⃣ 加入100克盐，这是泡菜咸味的来源，记得根据个人口味调整。 5️⃣ 放入5%的比例的香叶，几片姜，这些香料将为泡菜增添独特的香气。 6️⃣ 搅拌均匀后，密封坛子，等待发酵。 𐟕’ 发酵时间取决于你的个人口味和天气条件，通常需要几天到几周不等。记得定期检查并搅拌，以确保泡菜均匀发酵。 𐟍𝯸 当泡菜发酵完成后，就可以享用了！无论是直接食用还是作为烹饪的配料，都是绝佳的选择。 𐟒ᠥ𐏨𔴥㫯𜚥ˆ𖤽œ泡菜时，保持清洁和卫生是非常重要的。确保所有工具和材料都是干净的，以避免细菌滋生。

四川泡菜制作指南：简单步骤，美味等你！四川泡菜的制作其实非常简单，即使是川渝地区以外的人也能轻松上手。以下是一些基本的步骤和注意事项： 𐟌ˆ所需材料：自来水盐花椒香叶桂皮八角冰糖白酒 𐟌ˆ蔬菜选择：缸豆红皮萝卜仔姜青红辣椒蒜紫甘蓝小米椒 ⚠️注意事项：全程不能沾油！盐水比例：1斤水配40克盐。蔬菜塞满坛子后，再倒入盐水。加入30克白酒封坛。装菜前要用白酒消毒坛子。 𐟓…发酵时间：全程发酵15天，中途不能开盖。每天都要数着日子，期待开坛的那一刻！期待你能做出美味的四川泡菜，享受泡菜的独特风味！

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