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餐饮毛利怎么算公式是什么下载_餐饮毛利60还是亏钱(2024年12月测评)

内容来源：批发价SEO所属栏目：新闻更新日期：2024-11-30

餐饮毛利怎么算公式是什么

餐饮业利润计算全攻略，轻松掌握！餐饮业的利润计算可是门学问，很多新手老板都对此头疼不已。别担心，我来帮你理清思路！下面是一些餐饮业的通用公式和经验分享，希望能帮到你。毛利与纯利：餐饮业的盈利目标 𐟓ˆ 首先，我们来说说毛利和纯利。餐饮业的毛利率通常在55%-65%之间，而纯利率则在18%-25%左右。这个范围是比较合理的，超过这个范围就要小心了，可能会遇到亏损。员工工资：控制成本的关键 𐟑劊员工工资也是一大块成本。一般来说，所有员工工资应控制在营业额的15%-25%之间。如果超过25%，那可能就要考虑调整了，否则可能会亏损。具体来说：前厅人员工资：8%-10% 后厨人员工资：10%-12% 成本与费用：细分到每一分钱 𐟒𘊊除了员工工资，还有一些固定的成本和费用需要考虑：房租：通常占营业额的6%-10% 水电：水电费占营业额的1.5%-2% 燃气：燃气费占营业额的2%-3% 食材：食材成本占营业额的32%-38% 调料：调料成本占营业额的2%-3% 易耗品：易耗品占营业额的0.8%-1.2% 折旧费：折旧费通常是总投资除以36个月（通常三年一个装修周期），每月应算折旧费。小贴士：合理规划，轻松盈利 𐟓 最后，给大家一些小建议：合理规划你的成本和费用，确保你的利润在合理范围内。定期进行财务分析，及时调整经营策略。记住，餐饮业是一个充满挑战但充满乐趣的行业，只要用心经营，利润自然会来。希望这些信息对你有帮助！如果你还有其他问题，欢迎随时交流。祝你好运！𐟍€

新手必看：餐饮毛利率计算全攻略很多朋友想开餐饮店，但不知道如何计算毛利率。今天我就用一个客户的甜品店为例，详细讲解一下。 1️⃣ 毛利率计算毛利率是指你的净收入占售价的比例。计算公式是：毛利率 = （售价 - 成本）㷠售价㗠100%。这个指标不包括人工、房租和水电等固定成本。举个例子，客户甜品店的招牌冰淇淋售价是15元，成本是5元。那么毛利率 = （15 - 5）㷠15 㗠100% = 66.67%。一般来说，餐饮行业的毛利率在50%-70%之间，这个水平算是很高的了。 2️⃣ 定价方法定价公式是：定价 = 成本㷠（1 - 毛利率）。继续用冰淇淋的例子，成本是5元，毛利率是66.67%，那么售价 = 5 㷠（1 - 0.6667）≈ 15元。这个价格就是你每天的流水。 3️⃣ 固定成本固定成本是你无论营业与否都需要支付的费用，包括房租、水电和人工等。例如，这个客户朋友的固定成本如下：房租：6000元水电：1500元人工：2人，每人2500元，共5000元总计每月固定成本为12500元。 4️⃣ 盈亏平衡点盈亏平衡点是指你需要达到的营业额才能保本。计算公式是：盈亏平衡点 = 固定支出㷠毛利率。以甜品店为例，盈亏平衡点 = 12500 㷠0.6667 ≈ 18750元。这意味着每月需要达到18750元的营业额才能保本。 5️⃣ 月回本利润计算月回本利润是指你每月需要实现的利润才能在规定时间内回本。计算公式是：月回本利润 = 总投资费用㷠月份。甜品店总投资费用为8万元，客户希望5个月内回本，那么每月需要实现的利润 = 8w 㷠5 ≈ 16000元。 6️⃣ 月回本营收计算月回本营收是指你每月需要达到的营业额才能在规定时间内回本。计算公式是：月回本营收 = （每月利润 + 固定支出）㷠毛利率。以甜品店为例，月回本营收 = （16000 + 12500）㷠0.6667 ≈ 42500元。这意味着每月需要达到42500元的营业额才能在5个月内回本。但实际上，这个客户每个月的营业额在8万元左右，三个月就回本了。最后，大家在选择加盟品牌时一定要综合考察，如果产品本身有潜力能赚钱，那么果断加入，只需要找个流量不错的位置，大概率直接起飞。有什么问题可以随时问我哦~

餐饮定价：让顾客掏钱的艺术！嘿，餐饮老板们！你们是不是也觉得定价这事儿真是门学问？今天咱们就来聊聊这个话题，看看如何定价才能让顾客心甘情愿掏钱。首先，咱们举个例子：火锅串串店里，新鲜牦牛毛肚68元一份，很少有人点，反而是排在后面22元的新鲜牛肉卖得特别好。为什么？答案是消费者喜欢选择中位价格。所以，如果你只有新鲜牛肉，可能有些客人觉得贵，但如果在价格高出3倍的牛肚面前，鲜牛肉就显得实惠多了。定价方法一：毛利定价 𐟒𜊥…쥼：菜品价格 = 成本㷠(1 - 毛利率) 成本包括可变成本（食材、调料、水电气等）和固定成本（员工工资、店面房租、器具折旧维修等）。毛利率一般定在50%左右比较合适。定价方法二：系数定价 𐟓ˆ 公式：菜品价格 = 成本㗠定价系数定价系数可以通过其他竞争同行的菜品定价来计算，方法是【菜价除以成本】。定价方法三：附加常数 𐟏⊥…쥼：菜品价格 = 原材料成本㗠定价系数 + 附加常数附加常数 = （能源 + 工资 + 租金）㷠当期销售份数这个附加常数就是生产和销售每份菜品所发生的固定费用（如能源、工资、租金）。例如：某店一个月销售菜品份数为30000份，当月的能源费50000元、工资25000元，租金75000元。附加常数 = （50000 + 75000 + 25000）㷠30000 = 5元。定价方法四：巧用数字 𐟔⊩ž整数定价：比如说，定价50元不如48元，100元不如98元。因为钱付出后还能找零，会给人“很实惠”的感觉。奇数价格：心理学测试结果证明，顾客会感觉单数比双数少。比如47元，顾客会觉得只有45、46元，如果是48元，就觉得贵出好多。定价方法五：“亏本”定价 𐟒𘊦Œ‘选一些菜品作为特价菜，将价格定得足够低，从而吸引顾客上门。开餐厅人气最重要，这种方式的关键就在于拉客进门。注意：每天不宜多推，每天一款，保持新鲜感即可。定价方法六：特色菜定价 𐟌Ÿ 餐饮行业饱和，要想立足，差异化竞争必不可少。有别家没有的东西，才能在顾客心中占据不可替代的位置。高利润产品占比20%，中等利润占整体70%，低利润菜只为吸客，10%即可。定价方法七：高低分散 𐟎œ訏œ单排列中，要将高低价格分散开，不要将相同价格排在一起。一来容易视觉疲劳；二来如果顾客无法接受这个价位，那这块的菜品都不会得到关注；三来高低价位产生的落差让顾客更容易接受排列在一起的中等价位菜品。菜品定价不仅仅是数字的计算，还涉及市场营销、心理学等。希望这些小技巧能帮到你们，欢迎交流！

餐饮毛利率和售价计算方法详解 𐟌Ÿ 餐饮毛利率和售价的计算是餐饮业财务管理的重要部分。以下是详细的计算方法和示例： 1️⃣ 计算成本的公式是：成本 = 售价 x (1 - 毛利率) 𐟌𐠤𞋥悯𜚥𗲧Ÿ妯›利率为50%，售价为100元，求成本？解：成本 = 100 x (1 - 50%) = 50元 2️⃣ 计算毛利率的公式是：毛利率 = (售价 - 成本) / 售价 x 100% 𐟌𐠤𞋥悯𜚥𗲧Ÿ妈本为5元，售价为10元，求毛利率？解：毛利率 = (10 - 5) / 10 x 100% = 50% 3️⃣ 计算售价的公式是：售价 = 成本 / (1 - 毛利率) 𐟌𐠤𞋥悯𜚥𗲧Ÿ妯›利率为60%，成本金额为50元，求售价？解：售价 = 50 / (1 - 60%) = 125元通过这些公式，您可以轻松计算餐饮菜品的毛利率和售价，从而更好地管理您的餐饮业务。

餐饮行业财务会计全流程详解𐟍𝯸 餐饮行业的财务会计处理看似简单，实则复杂，涉及到的会计处理和税务知识非常多。今天我们就来详细讲解一下餐饮行业财务会计的全流程。一、餐饮行业概述𐟍œ 企业类型餐饮企业有多种类型，比如个体工商户、有限责任公司等。菜系餐饮企业提供多种菜系，如中餐、料理、西餐等。服务方式服务方式也有多种，如堂食、外卖、自助等。公司及财务部组织架构𐟏⊩똥𑂧† 包括总经理、副总经理等。部门设置餐饮部、配送部、人事行政部、市场部、财务部等。财务部成员财务经理、营销总监、主管、人事经理、厨师长等。二、餐饮行业财会人员的工作流程𐟓ˆ 出纳工作流程核对收银员收款金额。复核报销单据。核对营业收款到账金额。结算报销款项。月末核对银行存款余额。根据报销单据登记日记账。月末与会计核对账上余额。将已登账的单据提交给会计。会计的工作流程核对收银员收款业务，确保收入真实性和符合收款流程。核对库管的库存业务，确保各项成本真实性和出入库数据准确性。核对出纳的收支业务，确保前厅收款银行到账情况和日常费用报销按财务管理制度执行。根据审核好的业务单据按会计制度规定入账。根据已入账的单据生成相应的明细账、总账以及账务报表。定期出具楼面各档口的即时毛利分析表。月末再根据财务报表出具毛利分析表、经营情况表、人力成本分析表和期间费用分析表。会计负责的核算工作𐟓Š 审核仓库交上来的入库单与供货的送货单内容是否一致，入库单是否有供应商、部门负责人、库管三方签字。将审核无误的入库单登记入账。审核采购上交的付款申请单，审核无误后提交总经理审批，审批后交由出纳付款，付完款后的单据登记入账。定期与供应商核对每个月的往来账。月初统计当月供应商到期的货款，并向总经理提交付款计划。催收供应商的发票，收到发票后审查其真实性。三、餐饮行业涉及的税收知识𐟓œ 应纳税收入及其对应税率销售堂食：按照提供餐饮服务缴纳增值税。销售外卖食品：按照提供餐饮服务缴纳增值税。销售外购的酒水：按照混合销售的有关规定计算缴纳增值税。销售农产品等货物：按照提供餐饮服务缴纳增值税。一般纳税人提供餐饮服务按照6%税率征收增值税，小规模纳税人提供餐饮服务或兼营销售货物按照3%征收率征收增值税，销售货物的按照13%征收增值税。计算公式为：增值税应纳税额=营业收入额（1+税率）。可以抵扣的进项税𐟓‘ 食材的购货发票。调味品的进项发票。酒水饮料的进项发票。水、电、燃气的进项发票。房屋的租金进项发票。自用房产的进项发票。期间费用中的进项等等。

如何计算餐厅毛利率？简单公式教你搞定！嘿，餐厅老板们！是不是还在为怎么算毛利率发愁？别担心，今天我就来给大家详细讲解一下，保证你一看就懂！毛利率怎么算？𐟤” 首先，我们得知道毛利率的计算公式：毛利率 = (售价 - 成本) / 售价㗠100%。简单来说，就是你把售价减去成本，然后再除以售价，最后乘以100%。这样算出来的百分比就是你的毛利率啦！举个例子吧𐟌𐊊比如你知道一个菜的成本是18元，售价是30元，那么你可以这样算：毛利率 = (30 - 18) / 30 㗠100% = 40% 也就是说，你的毛利率是40%。是不是很简单？成本怎么算？𐟒ኊ反过来，如果你知道了毛利率和售价，也能算出成本。公式是这样的：成本 = 售价㗠(1 - 毛利率)。举个例子：已知毛利率是40%，售价是88元，那么成本就是：成本 = 88 㗠(1 - 40%) = 52.8元是不是很直观？售价怎么算？𐟒𐊊最后，如果你知道了成本和毛利率，也能算出售价。公式是这样的：售价 = 成本 / (1 - 毛利率)。举个例子：已知毛利率是30%，成本是66元，那么售价就是：售价 = 66 / (1 - 30%) = 94.3元是不是很简单？总结𐟓 无论你是想知道毛利率、成本还是售价，只要掌握了这几个公式，就能轻松搞定！希望这篇小教程能帮到你们，让你们的餐厅经营更加顺利！如果有任何问题，欢迎留言讨论哦！

餐饮毛利率怎么算？例子告诉你！在餐饮行业，毛利率可是个关键指标，它直接反映了你在生产环节的成本控制能力和盈利水平。掌握好毛利率的计算方法和定价策略，对你的店铺盈利可是至关重要的哦！毛利率与定价机制 𐟍” 一般来说，餐饮业的毛利率大概在50%到70%之间。举个例子吧，如果你进货买食材花了3块钱，想要达到50%的毛利率，那你的销售价格就得定在6块钱。利润=定价-进货价，毛利率=利润㷥𛷣€‚这样算下来，定价的计算公式就是：进价㷯𜈱-毛利率）。通过这个定价，你就能估算出每天的流水了。固定成本也得考虑 𐟏 除了食材的进货成本，还有一些固定成本是你开店后必须承担的，比如房租、人工、水电、推广费、员工住宿等等。这些费用加起来，对你的盈利也有很大影响。盈亏平衡分析 𐟓Š 盈亏平衡点是通过将销售额乘以毛利率得出的结果，这个数值等于固定成本，也就是所谓的保本线。如果你店铺的位置好，人流量大，或者房租高昂，那固定成本自然也会增加。这时候，你就需要明确每月需要达到的销售总额，以确保不亏损。比如，一家快餐店月固定成本是5万元，毛利率为50%，那就需要实现10万元的销售额才能保本。精确计算，合理定价 𐟧只有通过对各类成本的精确计算，结合成本分析，你才能合理制定产品定价策略。这样不仅能在控制成本的基础上实现盈利目标，还能让你的店铺更加有竞争力。希望这些小知识能帮到你，让你的餐饮事业蒸蒸日上！𐟍œ

11个毛利率计算公式，轻松搞定！嘿，朋友们！你们是不是也遇到过毛利率总是算不对的情况？别担心，今天我给大家整理了11个超实用的毛利率计算公式，保证让你一学就会！𐟓š 毛利=营业额-成本这个公式很简单，就是你的营业额减去成本，剩下的就是毛利啦！毛利率=(毛利/营业额)㗱00% 毛利率就是毛利除以营业额，然后再乘以100%，这样就能得到一个百分比了。费用率=(费用/营业额)㗱00% 费用率是费用除以营业额，再乘以100%，表示每一块钱营业额里有多少是费用。利润率=(利润/营业额)㗱00% 利润率是利润除以营业额，再乘以100%，这个指标能告诉你每块钱营业额能赚多少钱。成本=营业额㗨1-毛利率) 这个公式有点逆推的意思，知道毛利率就能算出成本。成本率=(成本/营业额)㗱00% 成本率是成本除以营业额，再乘以100%，表示每一块钱营业额里有多少是成本。理想营业额=(折旧+房租)+10% 这个公式有点理想化，但能帮你大概估算一下需要的营业额。利润=毛利-总费用利润就是毛利减去总费用，包括人员、房租、水电等。净料率=(净料重量/毛料量)㗱00% 这个公式在餐饮行业特别有用，表示净料重量占毛料量的百分比。保本营业额=(折旧+房租)+10%㗤🝧Ž‡点保本营业额是保证不亏本的营业额，通过这个公式可以算出来。生意增长=流量㗨𝬥Œ–㗥•价㗥䍨𔭃—裂变这个公式有点复杂，但能帮你理解生意增长的多个因素。怎么样？是不是感觉这些公式一下子让你豁然开朗了？记得收藏起来，以后就不会再迷路啦！如果还有什么财税问题，欢迎随时来问我哦~ 𐟒쀀

餐饮老板必知的定价策略，你知道几个？定价定生死！餐饮老板们，你们知道吗？定价不仅仅是数字的计算，更是经营的艺术。𐟎芊𐟓Š 大数据告诉我们，消费者更喜欢选择中位价格。所以，设计高质高价的菜品，可以影响顾客的点单决策。比如，如果只有新鲜牛肉，可能有些客人会觉得贵，但如果牛肉的价格高出3倍，牛肚就显得实惠了。 𐟒𜠦ˆ饮š价公式：菜品价格 = 成本㷠(1 - 毛利率) 成本包括可变成本（食材、调料、水电等）和固定成本（员工工资、店面房租、器具折旧等）。毛利率一般定在50%左右最佳。 𐟔⠧𓻦•𐥮š价：公式：菜品价格 = 成本 x 定价系数定价系数可以通过其他竞争同行的菜品定价来计算，公式是【菜价除以成本】。 𐟒ᠩ™„加常数公式：菜品价格 = 原材料成本 x 定价系数 + 附加常数附加常数 = (能源 + 工资 + 租金) - 当期销售份数例如：某店一个月销售30000份菜品，能源费50000元、工资25000元、租金75000元。附加常数（50000 + 75000 + 25000）㷠30000 = 5元。 𐟎𗧧”覕𐥭—：非整数定价：如50元不如48元，100元不如98元。因为能找零，会给人“很实惠”的感觉。奇数价格：心理学测试显示，顾客会感觉单数比双数少。比如47元，顾客会觉得只有45、46元，如果是48元，就会觉得贵出好多。 𐟒𘠢€œ亏本”定价：挑选一些菜品作为特价菜，将价格定得足够低，从而吸引顾客上门。每天不宜多推，保持新鲜感即可。 𐟍𒠧‰𙨉𒨏œ定价：餐饮行业饱和，差异化竞争必不可少。有别家没有的东西，才能在顾客心中占据不可替代的位置。高利润产品占比20%，中等利润占整体70%，低利润菜只为吸客，10%即可。高低分散。 𐟓Š 在菜单排列中，要将高低价格分开，不要将相同价格排在一起。一来容易视觉疲劳；二来如果顾客无法接受这个价位，那这块的菜品都不够吸引人；三来高低价位产生的落差让顾客更容易接受排列在一起的中等价位菜品。菜品定价有学问，不仅是数字的计算，还涉及市场营销、心理学等方面。希望这些小技巧能帮到你们！欢迎交流！𐟍𝯸

这些人真厉害，美团是25%的抽成，而且是营业额的25%，如果利润的25%我都觉得挺多的。人家整了个营业额，流水的25%。真牛！ 100块钱的卖价，餐饮一般毛利60%都不错。房租很多档口合作的不收房租，抽提成也是25%。这下就剩下35%了。然后人工20%，然后就剩15%了。再剩下其他易耗品比如说盘子啊，调料啊等等，这些成本还得从这15%里面扣除。我们来算笔账，要是个小的餐馆，一天卖出1000块，看起来不少是吧？那25%就是250块给美团了。接下来，人工成本再一扣，是不是老板笑容就渐渐消失？最后能落在自己口袋里的，恐怕得心疼一下。还有房租，别看很多合作不收房租，但这提成一抽，感觉像是房租换了个方式收。就像路边摊烤冷面的大哥，每天都忙得不亦乐乎，可一算账，内心拔凉拔凉的。在这个数字化时代，外卖平台无疑给餐饮业带来了不少便利，但高额的抽成也让不少商家苦不堪言。我们常说，互联网革命，可这革命的果实，似乎并非人人都能分享。说到外卖平台，不得不提的是它们的确改变了很多人的饮食习惯。方便是真的，但长期依赖外卖，对健康的影响也是不得不考虑的问题。大家点外卖，是不是图的就是个省事？咱们再看看这些商家，他们为了在外卖平台上脱颖而出，不得不想尽办法提高人气，比如做活动、搞促销，这部分成本，说白了，最终还是得消费者来买单。有数据显示，超过半数的餐饮商家对抽成表示不满，他们认为这损害了自己的利润空间。的确，营业额的25%，对于本就利润不高的餐饮业来说，确实是个不小的负担。现在，美团等平台的影响力越来越大，消费者的习惯也逐步形成。可这背后的代价，是否值得？商家们的辛酸，又有谁能真正理解呢？网友们对这个问题也是议论纷纷。有网友说，“外卖平台抽成这么高，那我们吃的外卖里，是不是有一半是给平台打工了？”另一位网友则调侃道，“这样算下来，我是不是应该自己去菜市场买菜，自己动手做饭了？” 亲爱的读者们，你们怎么看待这种情况呢？是否觉得外卖平台的抽成过高？又或者是认为，随着消费习惯的转变，这样的抽成是市场发展的必然结果？欢迎大家在评论区留下自己的看法，我们一起来讨论。 #热点引擎计划# 素材来源网络,如有侵权,请联系删除。