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老母猪肉最新消息报道_老母猪肉有骚味吗(2024年12月热点汇总)

内容来源：批发价SEO所属栏目：热点更新日期：2024-12-01

老母猪肉

辨老母猪肉？四招秒懂！ 1. 𐟑€观察猪肉颜色：老母猪肉或公猪肉因多次生育，肉色特别深，呈暗红色。与正常猪肉相比，颜色会更鲜红。 𐟐𗦣€查猪背部：老母猪因频繁怀孕，脊椎变形严重，肥膘较少。正常情况下，200斤的猪肥膘厚度至少3公分，而老母猪可能只有2公分。 𐟥馟姜‹猪五花肉：老母猪肉的五花肉通常修得非常干净，没有乳房痕迹。 𐟐–观察猪皮厚度：普通猪的养殖时间通常不超过1-1.5年，而老母猪的养殖时间一般在3年以上，其猪皮会非常厚，厚度可达1.5公分，甚至1公分，而普通猪皮厚度仅为5毫米。只要以上四点中有两点满足，基本上可以判断为老母猪肉！

我真是孤陋寡闻，竟然还有这样的猪肉，这种猪肉，能吃吗？一大早，吃货群里就有人说，自己老家那边有山猪肉卖，有没有兴趣一起买的，可以分摊运费。她说自己老家的山猪肉，猪长在山里，常年在山上跑，肉质结实，越焖越香，没有骚味，一根猪肉有排骨，有瘦肉有肥肉3斤只要88块。说句实在话，价格不算贵，甚至比起黑土猪肉，还要实惠一些。但看图片，这个猪肉跟我平时买的猪肉有点不太一样，颜色特别的暗沉，瘦肉很多，肥肉很少，感觉有点怪怪的。我不敢买，因为有点担心买到老母猪肉，也没有吃过这种样子的猪肉，心里还是怕怕的。网友们，你们有见过这样的猪肉吗？#多的是你不知道的事#

一位从事猪肉销售的老板向我透露了这样的实情： 1.用手按压时，若猪肉能够快速恢复原状，并且表面未出现血水渗出的情况，那么此猪肉品质优良。 2. 新鲜猪肉的色泽往往是淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。若颜色发暗、发灰，可能就不新鲜了。 3. 闻猪肉的气味也很关键，正常猪肉有轻微的血腥味，若有刺鼻的异味或臭味，千万别买。 4. 摸猪肉的手感，好猪肉表面稍微干燥或稍微湿润，不粘手，若感觉很黏腻，可能已变质。 5. 看猪肉的纹理，纹理清晰、肉质紧实的猪肉通常口感较好，纹理杂乱松散的相对较差。 6. 买猪肉时，尽量选择有品牌、正规渠道的，品质更有保障，来源也更放心。 7. 不同部位的猪肉口感和用途差异很大，如五花肉适合做红烧肉，里脊肉适合炒肉丝。 8. 猪肉的价格波动受多种因素影响，包括市场供需、饲料成本、疫情等。 9. 早上购买猪肉往往更新鲜，因为经过一晚的低温存放，细菌滋生相对较少。 10. 冷冻猪肉如果保存得当，在一定时间内仍可保持较好品质，但口感会比新鲜猪肉略逊一筹。 11. 有些不良商家会将老母猪肉冒充正常猪肉售卖，老母猪肉肉质较硬，皮厚粗糙。 12. 观察猪肉的脂肪部分，若脂肪颗粒细腻均匀，是比较好的猪肉，若脂肪有发黄、结块现象，要谨慎购买。 13. 猪肉在烹饪前的处理很重要，比如焯水可以去除血水和部分腥味。 14. 黑猪肉通常比白猪肉价格高，其肉质更紧实，风味更浓郁。 15. 猪排骨的挑选要看骨头的粗细和颜色，骨头较细、颜色红润的相对较新鲜。 16. 购买猪肉时可以要求商家提供检验检疫证明，确保猪肉安全。 17. 猪肉在冰箱冷藏时，最好用保鲜膜包裹好，防止串味和水分流失。 18. 夏季猪肉容易变质，购买后应尽快冷藏或烹饪。 19. 猪肉馅最好自己买肉现场绞制，以免商家用边角料或不新鲜的肉混合。 20. 看猪肉的切面，切面平整、有光泽的是好猪肉，切面粗糙、无光泽可能有问题。 21. 猪的内脏如猪肝、猪肚等，挑选时要注意其外观是否完整、有无病变。 22. 有些猪肉可能会被添加瘦肉精，这种猪肉颜色异常鲜艳，且可能伴有手抖等异常现象。 23. 农村土猪肉因养殖周期长、饲料天然，口感和营养相对较好，但产量较少。 24. 猪肉与一些蔬菜搭配烹饪，营养更均衡，如青椒炒肉丝、白菜炖猪肉。 25. 购买大量猪肉时，可以分批冷冻保存，每次食用时取出适量解冻。 26. 观察猪肉的弹性，用手指轻弹，声音清脆的猪肉相对新鲜，声音沉闷的可能不新鲜。

母猪肉能不能吃？一位农村养了50头猪的大爷告诉我，许多人不知道，生过几窝猪崽的老母猪肉不能吃，但是有猪贩子专门从乡下收购这种老母猪。这是为何？在乡下的一个小村庄，冯大爷是个养猪的能手，家里有五十头猪。每天一大早，他就得起床喂猪，忙得不可开交。冯大爷年纪大了，脸上挂着笑容，却总是带着些许沧桑。老母猪们在他的照料下，虽然看起来胖乎乎的，但知道的都清楚，养猪并不容易，尤其是那些生过崽的老母猪，更是让他烦恼不已。冯大爷有一头特别的母猪，名叫“花花”，已经生过三窝小猪崽。每次花花生崽，冯大爷的脸上总会露出笑容，因为小猪崽卖出去能赚不少钱。但随着年龄的增长，花花的身体开始变得沉重，繁殖的能力也逐渐下降。冯大爷无奈地摇了摇头，心想：“这老母猪是该淘汰了。” 在农村，老母猪的命运并不光彩。生过几窝的母猪，通常被视为“无用之人”，没了经济价值后，往往就得面临被卖掉的结局。冯大爷感慨：“其实这老母猪也挺可怜，辛辛苦苦养活了一家子，结果到了年纪就得被淘汰。”说着，他的眼中流露出几分不舍。老母猪在农村的市场上并不是没有需求，反而有些猪贩子专门收购这种淘汰的母猪，准备将其运往更远的地方。冯大爷虽说心中有不忍，但为了生活，还是只能默默把花花送走。他心里明白，老母猪的肉，虽然有些人不愿意吃，但却是有人愿意出钱买的，市场就是这样一个现实。有一天，冯大爷准备将花花送到村口的收购点。他走到那儿，发现已经有几辆运猪车在等待。收购点的老板也是个精明人，看到冯大爷过来，立刻打起了招呼：“冯大爷，今天来卖猪吗？这老母猪可是个好货！” “好货？”冯大爷有些疑惑，“这年纪大了，肉也不好。”老板笑着摇摇头：“别担心，市场上需求大得很，老母猪肉虽然不如年轻的猪，但价格便宜，适合做肉制品，照样能卖得不错。” 冯大爷一听，心中稍安：“那就好，反正不养了，卖掉总比让它闲着强。”在交谈中，冯大爷得知，附近有不少养猪的农户都在卖老母猪，形成了一条隐秘的市场链条。在收购点，冯大爷看到，猪贩子们把老母猪赶进一个个小圈里，喂食的时候还能听到猪的哀鸣。老板一边忙着登记，一边和冯大爷聊着：“其实，老母猪肉还是能吃的，只不过肉质比年轻猪差些，许多人不愿意买罢了。” 冯大爷点点头，心里却不是滋味。他想起了花花那些年的辛苦，心中五味杂陈。虽然知道养猪的生意艰难，但老母猪的命运却如此悲惨，难免让人心生不忍。老母猪的肉究竟能不能吃？这问题在村里传开了。冯大爷的邻居老李听说冯大爷卖了老母猪，连忙过来打探：“冯大爷，听说你卖了花花，老母猪肉真的不能吃吗？” 冯大爷苦笑：“我也不知道，法律上说老母猪肉不能作为肉制品，但市场上却有猪贩子专门收购。”老李眉头一皱：“这不让人担心吗？我听说这些老母猪的肉，可能还注水呢！” 这时候，冯大爷想起了自己在收购点看到的场景，果然有些心虚。确实，老母猪的肉虽然便宜，但买的人往往是出于对价格的追求，而非对品质的要求。老李继续说道：“我家可不能吃这种肉，听说工厂加工的时候，有些老母猪肉会被灌水，最后包装成普通猪肉卖出去。这样的话，谁能保证安全？”冯大爷摇头，心中也有些忐忑。在这样的市场环境下，消费者的信任度越来越低。很多人开始关注起肉的来源，甚至连身边的亲朋好友都不敢轻易购买。冯大爷的心情越来越复杂，明明知道这种情况不对，但却无能为力。冯大爷养的五十头猪，最终也都在这个市场的选择中找到了各自的归宿。老母猪们在被淘汰后，或许能被卖到远方，但那份担忧和无奈，却始终萦绕在冯大爷的心头。生活在乡村的人，面对的不仅是生计，还有对食品安全的隐忧。在这个复杂的市场中，每个人的选择都可能影响下一代的健康。在未来，如何能够让每一口肉都安全可口，才是每个养殖者和消费者共同期待的目标。

朋友前天送了我一块野猪肉，大约三斤左右，说是自驾游路过一个山区小镇，从集市上买的，价格较贵，颜色深红。昨天中午我炒了一碗，配料齐全，火候到位，忍不住先尝了一口，硬得嚼不动，味道怪怪的，老婆不敢吃。老爸老妈叫煮透再吃，我又放入加压电饭煲里，煲了二个多小时。拿出来嚼一下还是硬，味道似乎不对，以前我曾经吃过几次野猪肉，不是这个味道。下午对门大叔来我家聊天，我把煮熟的野猪肉拿给他看。他仔仔细细看了好几遍，又挑了一小块肉咬了一口，然后笑着说，你那个朋友上当受骗了，这根本不是野猪肉，是喂养了好长时间的老母猪肉。

超市肉类、水产、水果挑选全攻略 𐟍–猪肉挑选猪肉时，按压后能迅速回弹的比较好。粘手且肉色不深的猪肉比较新鲜。注意不要买老母猪肉，因为怎么做都不会好吃。 𐟥駉›肉新鲜的牛肉摸上去粘手且有弹性。 𐟐”活鸡如果要挑选老鸡，可以看鸡脚上的钉子，有钉子的通常是老鸡。此外，鸡冠或腿看起来粗糙的也是比较老的鸡。 𐟐Ÿ鱼新鲜的鱼鱼鳃鲜红，鱼鳞亮丽，眼睛明亮，闻一下没有柴油味。 𐟦€蟹挑选蟹时，关节和蟹角饱满的比较好，买重的蟹更划算。 𐟦虾透明的虾比较新鲜，发白的虾则不新鲜。 𐟍‰西瓜挑选西瓜时，纹路整齐又黑又绿的比较好，瓜地圈越小越好，瓜甜一定要卷曲。 𐟍‹人参果圆圆的人参果比较好吃，长长的椭圆形的则不好吃。 𐟍Ž山竹挑选山竹时，壳颜色艳丽、硬度适中的比较好，叶子要选绿的，股掰越多越好。 𐟍�’果用手轻轻地抚摸芒果的皮，光滑柔软的就是熟的刚刚好，可以拿回家就吃的。

菜市场猪肉挑选指南：如何辨别新鲜土猪肉？ 𐟐𗠦–𐩲œ猪肉宰杀后，颜色会随着时间变化。等半小时后，颜色会变得更深，这样的猪肉才是真正的土猪肉。肥肉洁白有弹性，瘦肉紧实且纹路感强。 𐟌ˆ 浅色冷鲜肉和深色鲜肉的区别：浅色猪肉：养殖时间短，一般喂饲料三个月左右，肉质较差。或者在杀猪过程中，猪没有完全杀死就被扔进开水池刮毛，导致肉偏白，容易掉水。深色猪肉：猪够大，宰杀过程正确，肉质会呈现这种颜色。也可能颜色更深，像牛肉一样，有老母猪肉的风险，因为养殖时间很长。 𐟛’ 超市和菜市场的选择：超市的猪肉大多是浅色的，因为冻库出来的基本都是这种颜色。虽然有些超市的猪肉品相较好，但目前还没有完全普及。菜市场的猪肉一般每天都有新鲜的，因为买的人多，基本保障每天的肉都是新鲜的。建议在附近的大型菜市场选购。 𐟔 挑选新鲜猪肉的小技巧：同等条件下选择深色猪肉。观察肥肉的颜色和弹性。瘦肉部分要紧实且纹路感强。通过这些小技巧，你就能在菜市场挑选到新鲜的猪肉啦！

麓山南路面食大搜罗：这些店你尝过吗？ 𐟓P1-2 #佰面郎 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 人均消费十几块就能吃到饱，强烈推荐排骨酸菜焖面和羊肉烧麦，绝对让你停不下来！ 𐟓P3 #周叔沙茶面 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 麻酱面条，味道惊艳！十几种菜品任意加，推荐生蚝、鹌鹑蛋、鲜肉、鱼丸、豆干，猪肝不建议，千人千味，大家可以根据自己的喜好来选择。 𐟓P4 #乡俚砍肉粉 𐟌Ÿ 这颗𐟌Ÿ献给他们的配菜，魔芋和剁辣椒非常好吃，但肉质有老母猪肉的味道，腥味较大，没吃几口就走了。 𐟓P5-7 #豫缘烩面 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 这家店非常值得一试，我在郑州读了四年大学，当年吃不惯北方面食，毕业几年后，时常想念那一口北方味道，终于如愿以偿。羊肉烩面喷香，生煎包是牛肉粉丝的，胡辣汤是改良版的，没有学校那么呛，也没有那么辣，但味道依然很好，一口下去，仿佛回到了青涩的大学时光。 𐟓P8 #山西刀削面 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 点了炒饼丝，第一次吃，除了有点干巴，味道还行，建议配汤吃。 𐟓P9 #手擀面 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 点了辣子鸡的，面条筋道，酱汁拌匀，香喷喷，但鸡肉不新鲜，有异味，面条吃完了，鸡肉留下了。

母猪肉能不能吃？一位农村养了50头猪的大爷告诉我，许多人不知道，生过几窝猪崽的老母猪肉不能吃，但是有猪贩子专门从乡下收购这种老母猪。这是为何？ “3块钱一斤，肉松随便吃！”、“10块钱3斤，猪皮冻管够！”，路边小摊的叫卖声总是那么诱人。可你是否想过，这些价格低廉的肉制品，它们的原材料真的安全吗？会不会就是用老母猪做的？不知你是否见过这样的场景：一辆破旧的三轮货车，满载着体型巨大的猪只，在乡间小路上缓缓驶过。这些猪肚子下垂，两排乳房清晰可见，仿佛无声地诉说着它们作为“生育机器”的过往。没错，它们就是被养殖户淘汰的老母猪。可别以为老母猪肉说的是所有母猪肉，实际上，未生育的母猪和老母猪，完全是两码事。那些在两个月大就被摘除卵巢的母猪，和公猪一样，在不到一年的时间里就会被送上餐桌，它们的肉和普通猪肉没什么两样。真正被称为“老母猪”的，是那些经历过多次生育的母猪。它们体型庞大，肉质粗糙，纤维粗壮，煮熟后如同嚼蜡，难以下咽，更让人难以接受的是，老母猪肉中激素含量高，散发着一股难以去除的腥臊味，即使加入再多的葱姜蒜，也无法完全掩盖。那么，这些让人避之不及的老母猪肉，最终都去了哪里？是被禁止销售了吗？根据我国相关法律法规，老母猪肉的销售是被允许的，但必须明确标注，不得以次充好，欺骗消费者，不过难免有漏网之鱼，所有对于那些价格稍微便宜些的猪肉，还是要提高警惕的。我们该怎么分辨老母猪肉和普通猪肉呢？最直接的方法就是品尝味道，如果有一股难以去除的腥臊味，那就要小心了。同样也可以观察肉质，老母猪的瘦肉颜色一般比较深，呈现暗红色，肉质比较厚实。观察猪皮也是一种办法，老母猪的猪皮一般比较粗糙，毛孔粗大，皮层较厚。除了正常的销售外，大多数老母猪肉在另一个领域，找到了自己的“归宿”——食品加工业。你或许想不到，那些常见的肉脯、肉干，速冻水饺、肉丸，甚至是早餐必备的肉松、肉馅食品，都可能隐藏着老母猪肉的身影。为什么食品加工厂会对老母猪肉情有独钟？部分产品口感更佳，比如肉松，老母猪肉的粗糙纤维反而成为了一种优势，制作出来的肉松更加蓬松酥脆，再比如猪皮冻，老母猪的厚实猪皮，更容易分离出脂肪，制作出的猪皮冻更加Q弹爽口。老母猪还便于工业化生产，老母猪体型大、肉量多，适合大规模加工，能够满足食品加工厂的生产需求。最重要的一点是价格便宜，与普通猪肉相比，老母猪肉的价格优势非常明显，一斤只要几块钱，这对于追求低成本的食品加工厂来说，无疑具有巨大的吸引力。看到这里，你是否对老母猪肉有了一些新的认识？其实老母猪肉并没有想象中的那么可怕，经过正规渠道销售的老母猪肉，都经过了严格的检疫，可以放心食用。而且在食品加工过程中，老母猪肉也会经过高温高压等处理，能够有效杀灭细菌和病毒，保障食品安全。我们要理性看待老母猪肉，既不要谈“肉”色变，也不要盲目追求低价，要选择正规渠道购买肉制品，保障自身权益。

「市监君微科普」【如何鉴别“注水肉”？这样的猪肉别买！】猪肉在百姓日常饮食中占据重要地位，是餐桌上不可或缺的食材之一。今天，我们就来了解一下有关猪肉检验检测的那些事。 01 猪肉常用检测方法针对猪肉的检测，主要分为质量指标检测和食品安全指标检测。质量指标包括感官要求、水分、挥发性盐基氮。检测方法主要依据GB 18394-2020标准5.1直接干燥法，主要检测仪器为恒温干燥箱、电子天平等。食品安全指标包括非法添加和兽药残留等。检测方法主要依据《全国食品安全监督抽检实施细则》（2024年版），猪肉监督抽检项目为呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素等兽药残留项目。判定依据主要为GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》、农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》。实验室检测方法主要为GB 31658.17-2021《食品安全国家标准动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱－串联质谱法》等标准，主要检测仪器为液相色谱-串联质谱仪。 02 猪肉常见质量问题一是注水肉。GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》规定猪肉水分含量应≤76.0%，超标的原因多为注水。不法商贩通过人工方式在猪肉中注入水，增加猪肉重量，以欺骗消费者牟取更大的利益。由于注入的水卫生难以保证，再加上有的猪贩子为了多注水，保住水分不流失、保持颜色鲜艳、利于防腐，还在水中加入一些化学药品，影响消费者健康。二是老母猪肉。所谓“老母猪”是指种公猪、种母猪、晚阉猪。GB/T9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分:片猪肉》规定种公猪、种母猪、晚阉猪为原料的片猪肉应该规定标识，不得用于加工无皮片猪肉，包括分割鲜、冻猪瘦肉在内的分部位分割猪肉。市场上的“老母猪肉”问题通常是以种公猪、种母猪、晚阉猪肉冒充普通猪肉，不易区分。老母猪肉的品质相对较低，皮粗肉老，做成菜肴后营养成分也不易吸收，营养价值比较低。同时，由于老母猪饲养时间久，体内可能会积聚更多的有害物质、容易感染寄生虫。不过，如果老母猪肉经过严格的检验检疫，符合食品安全标准，并按规定标识、经营，可以销售、食用。但从口感和品质角度考虑，它不是理想的猪肉选择。三是兽药残留超标，使用违禁药品。兽药残留超标的原因主要是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。使用违禁药品指在农业农村部公告第250号公告中列出的食品动物中禁止使用的药品及其他化合物，常见的主要是违规使用瘦肉精以及对健康有较大损害的农兽药。兽药残留不仅影响猪肉的品质，人食用后还可能危害健康，损害人体的免疫系统、肠道菌群等。长期食用含有违禁药品残留猪肉，还可能损害肾脏等重要器官。购买猪肉时，要警惕来自不正规渠道可能存在此类问题的猪肉。 03 猪肉消费提示 1、关于“注水肉”的鉴别。正常新鲜的猪肉颜色鲜红，肥肉白皙，瘦肉摸上去绵软、很干、有粘附性。而注水肉颜色很淡，切开之后肉还会淌水，摸上去手感比较硬，回弹性差，比较滑。如果你买到的肉，随便一抠就烂了，指甲缝里都是肉泥，这种大概率就是注水肉。为了避免买到注水肉，可以选择正规的渠道购买，如大型超市或正规的肉类专卖店。同时，购买时要仔细观察猪肉的外观和质地。 2、关于“老母猪肉”的鉴别。主要通过感官结合经验进行辨别。老母猪肉皮厚、多皱折、毛囊粗，与肉结合不紧密，分层明显，手触有粗糙感。肉色暗红，肌纤维粗。纹路乱，水分少，用手按压无弹性，也无黏性。脂肪松驰，呈灰白色，手摸时手指沾的油脂少。母猪奶头长、硬、乳腺孔明显，乳头也相对比较多。正常的公猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿，但是不会有其它的异味儿，但是老母猪肉闻起来则会有一股骚臭味儿，母猪的生长周期越长，味道也会越强烈。 3、关于兽药残留和违禁药品鉴别。日常可以通过在正规的超市、有资质的肉类专卖店购买，以及查看猪肉的外观和气味等方式来尽量降低购买风险。要想精确鉴别猪肉是否有兽药残留和违禁药品，需要送往专业实验室进行检测。 4、查看肉品的“两证两章”。即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证和动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章。猪肉背部的屠宰检疫验讫印章为蓝色并且符合食品级标准，进口冷链的产品还应查看入境货物检验检疫证明。（来源：江苏市场监管）

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