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盐帮菜和川菜的区别揭秘_川菜十大顶级名菜(2024年11月焦点)

内容来源：批发价SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-26

盐帮菜和川菜的区别

每天一个旅行目的地 | 走走停停吃吃喝喝之间，你就逛完了四川的这七座历史文化名城（下）泸州酒城泸州不但有老窖酒，还有地道的川南菜。龙泉井和国宝窖池中飘着酒香，钟鼓楼与报恩塔下的小街巷中则藏着地道的白糕、豆腐脑和猪儿粑。品一品凉拌鱼、旺子汤和泸州煮鸡，你就能找出来同属小河帮的泸州菜和自贡菜的细微区别。走出泸州市区，茶盐古道上的尧坝古镇有川南民居的活化石，川黔古道上的福宝古镇则有众神的殿堂。玉蟾山上遍布塔林与摩崖造像，巴蜀古驿道上的隆桥驿牌坊成群，而九曲河畔的龙脑桥已经静卧了六百年。乐山 “食在四川，味在乐山”，乐山菜与成都菜同属上河帮川菜，但比起成都，乐山有井盐之便。靠着井盐之利，乐山之与川菜堪比顺德之与粤菜。乐山菜对川菜贡献的菜肴中，最出名的要属钵钵鸡、甜皮鸭和跷脚牛肉。而乐山对四川旅游的贡献则莫过于峨眉山与乐山大佛，这一对世界遗产组合皆与佛教为主题，但玩法完全不同。比起峨眉山金顶“金贵”的餐饮，像市中区的苏稽和犍为县的罗城这样的古镇，吃方面的选择堪称口不暇接。但要说“吃在乐山”，最好还是去张公桥见识一下。阆中在国内数不清的古城中，从保存完好度上来说，南充的阆中可以轻松跻身前四。这座古城处在嘉陵江拐弯的绝佳位置，建城历史之长堪比成都，但商业开发的痕迹远远落在丽江和平遥的后头。偏离商业街的小巷中无车马之喧，老宅大院里浓荫蔽日，让人似乎回到明清时期的慢时光。与成都和川东南的流派川菜相比，阆中的美食可谓杂七杂八，除了保宁醋、白糖蒸馍和张飞牛肉组成的“阆苑三绝”，你还可以在热闹的美食街上看到软烂的七星猪手、带浓稠酱汤的牛肉面和可夹凉粉方酥锅盔，甚至还有回族的传统食品油香。会理比起以上六座城市，凉山州南部的会理县称得上山高水远，但如果你不吝花数小时坐班车抵达这里，那么剩下的就轻松多了，因为除了赏杜鹃的龙肘山，会理的景点都在古城内，逛吃之间就完成了你的会理之旅。会理古城以钟鼓楼为中心，值得逛的如城门街巷、大宅书院、古桥公园、寺庙教堂不一而足，与这些景点毗邻的可能就是让吃货们嘴馋的地道美食，除了凉山洋芋，还有会理特有的油茶、稀豆粉、熨斗粑、鸡火丝和抓酥包子。会理与云南仅一江之隔，地理位置大致在凉山州府西昌和昆明之间，所以你在这里可以看到川滇杂糅的美食，但并不拘泥于川滇，比如烤洋芋中就加入了在贵州美食中常见的折耳根。 #四川特色美食# #四川旅游攻略# #闪光旅行家第二季#

𐟍𝯸 自贡菜餐饮品牌设计：天食小馆的魅力 𐟎蠥“牌名称：天食小馆 𐟍𒠥“类定位：自贡菜餐饮升级 𐟌Ÿ 我们的设计方案旨在为一家专注于自贡菜的餐饮品牌打造独特魅力。通过将井盐文化、彩灯文化、恐龙文化与现代中式风格相结合，我们希望展示出自贡的地域文化底蕴。 𐟒™ 我们摒弃了中国红，选择了中国蓝作为主色调，以区别于传统的老式川菜。这种全新的理念将帮助我们营造出独特的盐帮菜风格。 𐟌🠩€š过禾树全案设计，我们希望让品牌更具商业竞争力。我们的服务包括品牌策略、品牌视觉、品牌空间以及连锁复制等方面。 𐟔𔠨﷦𓨦„，我们拒绝一切形式的转载，一经发现将投诉处理。尊重原创，让设计更加美好。

自贡飞虹鱼馆：辣味江湖菜体验自贡，这座美食之城，除了乐山，绝对是另一个让人胃容量大增的地方。时间有限，我们只能选择一家餐厅，最终我们决定去【飞虹鱼馆】，这家以江湖菜闻名的餐厅。我们两人随机点了两个菜，因为看起来份量都很足： 1️⃣ 鱼蛋本来想点鱼泡和鱼蛋双拼，但当天只有鱼蛋，于是点了这个。份量确实很大，我们选择了中辣，辣味十足。 2️⃣ 双脆这道菜包括黄喉和郡花，火候掌握得很好，吃起来非常脆。如果你能接受葱姜蒜，可以尝尝里面的葱段，不过味道没有特别惊艳。 3️⃣ 玉米粑粑这道主食让我眼前一亮。玉米味浓郁，口感糯软黏稠，和我以前吃的玉米粑粑完全不同。不过份量有点小，只有我以前吃的一半大。自贡菜的辣味和成都的川菜辣味不同，不是那种干辣的工业辣味，而是会辣到需要用米饭和水来解辣。在自贡，飞虹鱼馆的江湖菜确实值得一试，尤其是如果你有时间限制，不妨来这里体验一下。

自贡盐帮菜，鲜辣上新！至食万/添可厨房APP，和川菜烹饪大师周国民一起品味小河帮川味。「添可食万料理机」Tineco添可的微博视频

自贡南湖私房菜，味美环境赞！ 𐟍𔥦‚果你想要品尝自贡菜的麻辣风味和创新菜品，同时享受优美的环境，南乡私房菜是一个不错的选择。 𐟌𜣀烧椒酱佐花枝片】这道菜的主要材料是墨鱼，经过厨师的精细刀工处理后，形似花瓣，因此得名。在旧时，川中地区交通不便，海产品多为腌制和干制品，想要品尝新鲜的海鲜比登天还难。如今，这道花枝片搭配经典的川菜烧椒酱，将海菜的鲜美与川菜的麻辣完美结合，既美味又养眼，让你在享受美食的同时，也能欣赏到一场视觉盛宴。 𐟒𐤺𚥝‡消费仅100+，性价比高，适合家庭聚会和商业宴请。快来体验一下吧！

北京川菜探秘：自贡盐帮菜的魅力早就听说自贡盐帮菜是川菜的扛把子！这次在朋友的推荐下，我们来到了“不相离”餐厅一探究竟。 𐟐Ÿ | 跳水鱼 | 这道菜真的是色香味俱全！鱼肉细滑，椒香微辣，特别适合喜欢辣味的朋友。鱼肉非常入味，配菜也超级好吃！腊肠和午餐肉几乎被我们俩全挑了出来，一扫而光。一条鱼的份量也很足，足够俩人吃得饱饱的，简直太下饭了！ 𐟥• | 凉拌萝卜龙 | 口感爽脆，微酸带甜，十分开胃！吃完后感觉都能吃下三碗饭！营业时间：11:00-22:00 门店地址：通惠河北路郎园VINTAGE南门（新北京电视台东侧, 原懒人业余餐厅）

蜀谭记：品味正宗自贡盐帮菜的独特魅力如果你对川菜情有独钟，那么“蜀谭记”绝对是你的不二之选。这里只做地道的盐帮菜，味道厚重、辣鲜刺激，绝对让你大呼过瘾。 𐟔𘥟𚦜줿ᦁﰟ”𘊰Ÿ’𐤺𚥝‡消费：101元 ⏱营业时间：10:00-次日24:00 𐟚夺䩀š：地铁9号线合川路1号口出，步行大约1100米 𐟓位置：上海吴中路1099号吴中商务大楼1楼（肯德基旁、近万源路） 𐟏 环境店内装饰别具一格，大红灯笼和粉嫩的桃花相映成趣，给人一种喜庆和桃花运的感觉。店内分为上下两层，环境优雅。 𐟍𒦎訍菜品飘香沸腾鱼这道菜选用黑鱼，搭配豆芽、香菜、辣椒等食材。鱼肉滑嫩，吃起来油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，简直让人停不下来。歌乐山辣子鸡辣子鸡是川菜的经典之作，经过爆炒烹制而成。端上桌时，辣椒几乎盖住了整盘鸡。外脆里嫩，麻辣爽口，咸鲜醇香，略带回甜，真的是好吃无比。爆炒腰花爆炒腰花的难度在于去除臊味，保持鲜嫩带脆的口感。配菜和佐料因地而异，口味有甜、酸、咸、辣之分。用筷子夹一块腰花，鲜嫩多汁，味道醇厚，滑润不腻。自贡鲜辣牛蛙这道菜由大厨亲自制作，鲜辣味十足。牛蛙肉嫩嫩的，细嫩滑爽，带着鲜辣味，让人吃了忘不了，好吃到极致。总体而言，自贡盐帮菜讲究“盐”和“味”。盐，是对调味的掌控，恰到好处；味，是对口感的把握，从不同的菜品体现出不同的特色，嫩、滑、鲜、酥、脆…… 𐟑‰𐟏𛥰贴士某评网上有优惠套餐，2-4人餐只需169元（原价252元），性价比超高。快来“蜀谭记”品尝正宗的自贡盐帮菜吧！

海淀区必吃的5道川菜，你尝过几道？ 𐟌🣀锦府盐帮】这家店更像是官府宅门菜，结合了自贡菜和淮扬菜，创意十足。特色菜品口碑极佳，味道不输其他菜系。餐厅环境雅致，服务非常贴心周到。北京海淀区排名第一的川菜馆。 𐟌🣀环境】门口有个演出位置，经常有古风小姐姐弹奏琵琶，古色古香，充满了自然气息。绿植遍布，流水潺潺，空间用纱幔分割开，既有朦胧之美又保证了私密性。每个桌上都有仕女摆件，仿佛置身江南府邸一般雅致惬意。 𐟓【位置】海淀区丹棱街甲1号欧美汇购物中心6层 𐟒𐣀人均】 100+元 ❤️❤️推荐菜❤️❤️ TOP1⃣️【退秋鱼】𐟒𐶶元 𐟍𝯸推荐理由：退秋季节产于自贡境内沱江入长江最近河段的圆口铜鱼，口感鲜嫩。一例两条，超喜欢高汤那一边，每次都是吃的辣锅的鱼，喝着原味的清汤，鱼不大，但是肉质很嫩。必点！ TOP2⃣️【跺爷牛掌】𐟒𐱴8元 𐟍𝯸推荐理由：香烂而不腻，些许Q弹的蹄筋肉，满满的胶原蛋白。值得一提的是有三种秘制蘸料：甜、辣、姜片，每一种蘸取入口都是不同的好吃。 TOP3⃣️【盐商椒麻鸡】𐟒𐴸元 𐟍𝯸推荐理由：有嚼劲，不是特别辣，但是麻的刚刚好。笋也很好吃。 TOP4⃣️【桂花米酒】𐟒𐵸元 𐟍𝯸推荐理由：容器精致可人，米酒入口清冽，配上酥酥麻麻的菜品，清油解腻，饭后必点，就是有点贵。 TOP5⃣️【徐妈米粑】𐟒𐱸元 𐟍𝯸推荐理由：要趁热吃，软糯清甜，有一股淡淡的酒槽味，配上葡萄干，软糯香甜，想起童年的味道。 𐟌ŸPs：听说徐家口口脆也很赞，准备下次拔草。

东莞美食探店：半步癫江湖菜，辣得过瘾！ 𐟌𖯸 半步癫江湖菜，位于东莞民盈国贸中心四楼，是一家融合了传统川菜、重庆江湖菜和盐帮菜的餐厅，地道的重庆风味让人欲罢不能！ 𐟍— 吃不得辣子鸡：鸡肉炸得金黄酥脆，小块鸡肉方便食用，辣度五颗星，爱吃辣的朋友一定不能错过！ 𐟥” 泰椒土豆丝：重庆家常风味，炒得非常入味，绝对是下饭的好菜。 𐟍ᠥ𐏧‚’汤圆：特别的新式炒汤圆，芝麻馅的汤圆软糯香甜，吃几口菜再来一个，解辣又美味。 𐟐” 掌柜口水鸡：鸡肉嫩滑，冰冰凉凉，红油香气扑鼻，下面的黄瓜清爽可口。 𐟍𝯸 这家店的份量非常足，三个人吃完后还打包，果然是各城市排队王！而且有特色小吃，非常适合朋友或同事聚餐。 𐟕’ 营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30 快来体验一下吧！

𐟘‹盐帮菜，美味不容错过！ 𐟍𝯸 今天和男朋友一起探索了一家超赞的盐帮菜馆——宏林川ⷧ›帮川菜！𐟘 𐟔 盐帮菜，作为川菜的一个重要流派，以其麻辣鲜香、独特烹饪技法和口味类型而著称。它的特点就是那三个字：香、辣、鲜！𐟌𖯸 𐟍𒠦ˆ‘们点了几个主菜和凉菜，还有蔬菜搭配两碗米饭。首先尝试的是自贡鲜锅兔，兔肉新鲜嫩滑，微麻的口感加上适中的辣度，真是太赞了！𐟑 𐟦† 接着是仔姜鸭，鸭肉小块且煸干，香味扑鼻，每一口都让人停不下来。辣度比兔兔稍微高一点，但不麻，非常适合喜欢辣味的朋友。𐟔劊𐟥˜ 然后是回锅肉，薄薄的一片，肥瘦相间，搭配米饭简直完美！有豆豉香和经典的回锅肉味道，让人回味无穷。𐟍š 𐟥— 凉粉和空心菜也很有特色，凉粉上的酱料味道独特，有点麻。炒空心菜虽然有点油，但口感还不错。𐟥슊𐟌𖯸 总的来说，盐帮菜真的很好吃！环境也很干净，装修以红色为主，非常适合喜欢麻辣口味的朋友。下次还会再来尝尝其他菜品！𐟘‰

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