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四川自制麻辣牛肉做法直播_牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃(2024年12月看点)

内容来源：批发价SEO所属栏目：新闻更新日期：2024-12-03

四川自制麻辣牛肉做法

自制麻辣牛肉干，不用烤箱也能做出美味！姐妹们，今天我要分享一个超级简单又美味的牛肉干做法，再也不用去买那些添加剂满满的牛肉干了，自己做的才是真材实料！𐟘‹ 首先，我们需要准备500克牛肉，然后按照以下比例进行腌制：盐：4克酱油（生抽）：5克白酒：5克白糖：2克辣椒粉：5克辣椒面：1克孜然粉：1克五香粉：1克花椒：5克把这些调料和牛肉一起腌制至少4个小时，然后在太阳下晒4天。晒干后，再蒸30分钟左右，最后再次晒干水分。这样，香喷喷的牛肉干就做好了！𐟌ž 这款牛肉干麻辣鲜香，绝对让你吃得停不下来！赶紧试试吧！𐟔倀

自制麻辣牛肉干，深夜食堂必备！嘿，吃货们！今天我要分享一个超级简单又美味的自制麻辣牛肉干食谱，保证让你吃了还想吃！作为一个牛肉爱好者，我一直在寻找能做出像谭八爷那样美味的牛肉干的方法，终于被我找到了！下面就跟我一起来看看怎么做吧！食材准备 𐟥銩斥…ˆ，你需要准备以下食材：牛肉（当然要新鲜的啦！）各种作料：郫县豆瓣酱、火锅料、韭菜花、豆豉（这些可以根据个人口味调整，但豆瓣酱和火锅料是必须的）、姜蒜葱、辣椒（剪成细条）、花椒、香料、冰糖、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、五香粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、白芝麻。牛肉一定要新鲜，我买了一斤多，最后只用了半斤。第一步：卤牛肉 𐟍𒊥…ˆ把牛肉清洗干净，分成几小坨。然后买一包卤料，我用的是好人家卤料，煮50分钟。煮好后切成小手指一半粗的条状，这样更容易入味。第二步：炸牛肉 𐟍𓊦Ž夸‹来就是炸牛肉了。锅里多放点油，火不要太大，中火就好。大概炸十分钟左右，不要太干，捞起来备用。第三步：炒作料 𐟌𖯸 锅里放点油，先爆香姜蒜，再加入一大勺郫县豆瓣酱、豆豉、韭菜花、火锅料、香料、冰糖和葱白。炒几分钟后加入辣椒和花椒，继续炒香。第四步：调味 𐟌𖯸 接下来就是调味了。加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、鸡精，再加一点生抽和老抽，不用另外放盐。最后加入孜然粉、白芝麻和小葱花，炒均匀就可以起锅了。小贴士 𐟓 自己做的牛肉干颜色会比较黑，但味道绝对好。外面卖的红红的牛肉干可能是加了色素。如果你没试过就说不好吃，那我可不喜欢你哦，谢谢不喜勿喷，我是小气鬼！这道自制麻辣牛肉干真的超级好吃，绝对是深夜食堂的必备！赶紧试试吧！

自制麻辣牛肉干，轻松实现牛肉干自由！这个做法我已经试了很多次，真的是熟能生巧。终于决定把它拍下来，分享给大家，保证你一试就爱上！自己做的牛肉干不仅好吃，而且用的油也干净。首先，选肉很关键，一定要用牛后腿肉，这样才有牛肉干的嚼劲。我一般在omni和Ld买冷冻的牛后腿肉，价格便宜，口感也不错。不过，超市和巴刹目前还没看到有专门卖牛后腿肉的，可能有些地方有但我没找到。自制麻辣牛肉干步骤泡肉：选用1kg牛后腿肉，泡在清水中，直到没有血水为止，然后沥干水分。切条：顺着肉的纹路切成大小均匀的条状，这样炸出来的牛肉干才有嚼头。腌制：全部切好后，开始腌制。加入1汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺蚝油、半汤勺五香粉、半汤勺白胡椒粉、半汤勺白糖、半汤勺花椒粉、1汤勺淀粉和1汤勺油或香油。拌匀后，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1小时。炸香料：锅中放入宽油，加入香菜根和洋葱条（这两样是灵魂，不能少，香菜根越多越香），还有花椒粒炸香。还可以加入蒜粒、桂皮和八角一起炸增香。炸牛肉：炸至香料金黄干脆后，滤油。锅中再倒入滤过的油备用。沥水：腌好的牛肉取出来沥一下水分，这样能减少炸牛肉的时间。慢炸：沥好的牛肉放入油锅中，中火慢炸。牛肉先是会出水，然后水分被蒸发掉。炸至棕色：炸至颜色变棕色，捞出沥油备用。炒香：锅中再放入少量油，加入干辣椒丝（能吃辣的可以多放，颜色更好看）和牛肉炒香。调味：放入复合辣椒面、少量白糖（提鲜）和熟白芝麻（增香），翻炒均匀即可出锅！自己做的牛肉干，真的是吃起来更放心，赶紧试试吧！

自制麻辣牛肉干，简单步骤让你停不下来！最近迷上了自制小零食，尤其是牛肉干。经过一番尝试，终于找到了一个比想象中还要好吃的做法，简直让人停不下来！今天就把这个秘方分享给大家，保证你也能做出让人欲罢不能的牛肉干！材料准备牛腱子肉600克大葱、姜八角、桂皮、花椒、小茴香等卤肉料白酒或料酒油盐10克五香粉、花椒粉、孜然、芝麻、辣椒面（根据个人口味调整，五香粉和花椒粉的量是芝麻、孜然、辣椒面的二分之一）蚝油两大勺（加一大勺搅拌一下尝尝咸淡，要比正常做菜咸一点）鸡精（可选）制作步骤处理牛肉：牛肉切成手指长的块状，大葱切大段，姜切片。冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。煮牛肉：重新换一锅清水，加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香等卤肉调料，小火焖煮40分钟。切片：煮好的牛肉捞出控水晾凉，切成小片或小块。炒制调料：锅内放花生油，约三分之二小碗的量，油热后关最小火，加入辣椒面、孜然、花椒面、五香粉、盐（比正常炒菜的量多一些），搅拌均匀后关火，加入芝麻搅拌均匀盛出。加入适量蚝油和糖，搅拌均匀，颜色特别美。炒牛肉：锅内放油，正常炒菜的量，放入切好的牛肉中火翻炒约十分钟，牛肉完全炒干有一点点黑时，倒入刚才调制好的调料，快速翻拌均匀关火，继续翻拌一会出锅。可以加一些鸡精会更像买的味道。晾凉后更好吃哦！快来试试吧，保证你会爱上这个味道！𐟍–

在家吃火锅，暖心又暖胃！𐟍𒊦œ€近天气越来越冷，真是让人忍不住想吃点热腾腾的东西。火锅绝对是冬天的最佳选择！今天就给大家分享一下我在家自制火锅的快乐体验~ 首先，准备好各种食材：麻辣牛肉、虾仁、毛肚、火锅丸子、午餐肉、猪肉卷、羊肉卷、乌鸡卷、生菜、鹌鹑蛋、鱼片、豆腐、鸭血等等。麻辣牛肉的做法也很简单：牛肉切薄片，加点盐、花椒粉和淀粉，再打一个蛋清，最后撒点粗辣椒面，抓拌均匀就好了。火锅丸子我推荐袋装的安井丸子，超市都有卖，特别推荐龙虾丸、蟹黄包和鱼豆腐。猪肉卷、羊肉卷、乌鸡卷和毛肚、虾仁、午餐肉这些食材也是超市买的，方便又省事。鱼片的时候要注意鱼刺，鹌鹑蛋煮熟后剥皮也很方便。菌菇拼盘我准备了金针菇、木耳、口蘑和香菇，大家可以根据自己的喜好来准备。我还特意买了虾滑，不过之前买的几次淀粉太多，吃起来不够Q弹，所以这次直接用虾仁，效果也不错。麻辣锅底我用的是好人家的，特别适合能吃辣的朋友。先炒香辣椒，再放入麻辣锅底料炒至融化，最后倒入骨头汤。骨头汤是我提前2小时熬的，为了这顿火锅，我可是下了不少功夫。虽然我爱吃肉，但蔬菜也不能少，象征性地放了点生菜。豆腐和鸭血也是必备的，不过这次跑了两个超市都没买到鸭肠，只能下次去菜市场看看了。总之，没有什么是一顿火锅解决不了的！希望大家也能在家享受火锅的快乐~ 𐟍𒀀

自制川菜大餐，四道美味！厨房是生活中最有人情味的地方，偶尔下厨做自己喜欢的菜，真是一种享受。今天就来分享一下我做的川菜大餐吧⬇️ 【今日菜谱】 1️⃣ 剁椒鱼头 2️⃣ 啤酒鸭 3️⃣ 爆炒麻辣牛肉 4️⃣ 蒜蓉空心菜【啤酒鸭】做法步骤将鸭肉放入冷水中，加入料酒、大料、姜和葱，烧开。焯水后过冷水，控干水分。热锅加油，放入大料和豆瓣酱，加入鸭肉翻炒。倒入啤酒，让啤酒淹没鸭肉，转入砂锅炖30分钟左右。出锅前撒上白芝麻（也可以放青红辣椒𐟌𖯸）。【爆炒麻辣牛肉】做法步骤牛肉冷水入锅，加入料酒、葱姜和大料。水开后中火煮一会儿，捞出过凉水。牛肉切长条段，准备干辣椒𐟌𖯸剪开。热锅加油，放入牛肉和干辣椒爆炒一会儿。出锅撒上白芝麻点缀即可。【蒜蓉空心菜】做法做法简单，快炒出锅，不要等变色再盛起来。 ⚠️小贴士剁椒鱼头上锅蒸前，鱼头下面放4根筷子𐟥⯼Œ热气流通，鱼下面易熟。啤酒鸭里可以最后放青红辣椒𐟌𖯸，颜色会更好看（我是忘买了）。炒牛肉火不要太大，像我就有点儿糊了[暗中观察R]。喜欢偶尔下厨的小伙伴们，赶紧动手试试吧！𐟍𔀀

自制川味麻辣牛肉干，追剧必备！𐟌𖯸 一直超爱吃冷吃系列的牛肉干，但外面卖的太贵了，一包很快就吃完了。还是自己在家做更实在，看剧的时候来一包，麻辣酸爽，简直停不下来！材料准备牛肉一斤半卤料包葱、姜、蒜干辣椒辣椒面花椒粉五香粉白胡椒粉鸡精冰糖料酒郫县豆瓣酱香油熟白芝麻做法步骤泡牛肉：先把牛肉泡在水里一小时，期间多换几次水，把血水泡尽。泡好的牛肉切成大块，冷水入锅，煮开后撇去浮沫，捞出。干辣椒切丝备用。煮牛肉：锅内重新放入水和牛肉，加入一根葱和卤料包，煮一小时。煮好后，牛肉切成细条。锅内放油，烧至八成热，倒入切好的牛肉条，小火慢慢炸成牛肉干，捞出备用。炒香料：锅内如果有油就继续用，如果少了可以稍微加一点。接着倒入切好的葱姜蒜，小火炸干后捞出。调味：锅内加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒入干辣椒丝炒出香味。然后放入牛肉干炒一两分钟，接着加入两勺料酒、半碗水、一勺鸡精、35克辣椒面、25克冰糖、15克五香粉、10克白胡椒粉。炒至锅内水份变干时，加入10克花椒粉，翻炒几分钟后，最后加入半勺香油，撒上一把白芝麻即可。小贴士辣椒的口味可以根据个人吃辣程度自行增减。冰糖用小块的会容易化开。最开始炸葱姜蒜的时候，要多放一些，这样油比较香。花椒粉一定最后出锅前几分钟放，这样麻麻的口味会明显。这样做出来的麻辣牛肉干，真的是追剧必备！麻辣酸爽，越吃越上瘾。赶紧试试吧！

𐟍œ重庆小面制作秘籍𐟥‡ 𐟎‰揭秘重庆小面正宗做法与配方啦！𐟎‰ 𐟌𖯸油辣子制作是关键，草果、砂仁、香果等166g香料粉，加上四川二荆条、贵州朝天椒等70g辣椒，炒制后撒入孜然粉和王守义十三香，香辣扑鼻！ 𐟥驺𛨾㧉›肉浇头也不能少，桂皮、八角、砂仁等香料，加上腌制好的牛肉丁，在牛油、菜籽油中翻炒，麻辣鲜香，让人回味无穷！ 𐟍𒩝⦱䥺•则是鸡精、花椒粉、保宁醋等调料，再加上自制酱油和芝麻酱，让面条更加鲜美可口。最后，撒上香葱花、香菜段和花生米，一碗地道的重庆小面就大功告成啦！ 𐟎ˆ快来试试吧，让你的味蕾也享受一下重庆小面的魅力！𐟎ˆ

自制麻辣牛肉𐟥饮𖥺�메…必备❗ 最近在家翻出了一些剩下的牛肉，决定做个麻辣牛肉火锅，真的是超级好吃！作为一个地道的四川人，吃火锅怎么能少了麻辣牛肉呢？𐟔劊做法超简单：先把牛肉切成薄片，再加个蛋清，这样牛肉会更嫩滑。接着加入料酒、生抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀。我还偷偷加了一点辣椒面，味道更丰富！腌制半小时后，再铺上一层辣椒面，这样麻辣牛肉就搞定啦！𐟌𖯸 小贴士：料酒不要放太多，不然会有很重的料酒味儿。牛肉切薄一点，口感会更好哦！𐟥銊吃的时候真的是太爽了，火锅的味道简直美翻了！等会儿还要继续炫！𐟘‹

下班路上馋嘴买凉粉，回家自制麻辣味下班回家的路上，看到有人在卖坨坨凉粉，实在是忍不住，立马去菜市场买了一块。回家后，我决定自己动手凉拌，结果做出来的味道竟然和小时候奶奶做的凉粉一模一样，麻麻辣辣的，还带着淡淡的蒜香和花椒的清香，真是让人怀念。食材准备 𐟥’ 凉粉小葱姜蒜青红小米辣甜椒牛肉做法步骤 𐟧‘‍𐟍𓊩𚻨𞣥‡‰粉调凉拌汁：1勺香醋、1勺蚝油、2勺生抽、1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺糖、1勺盐、1勺味精，加30ml凉白开，搅拌均匀。凉粉切块放碗里，撒上姜蒜末、青红小米辣末和葱花，淋上凉拌汁，拌匀即可享用。甜椒炒牛肉牛肉切片：逆着纹路切，这样牛肉会更嫩。然后加少许油、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油和1勺胡椒粉，抓匀腌制10分钟左右。热锅倒油，快速翻炒牛肉至变色，盛出备用。热锅倒油，放入甜椒加1勺盐翻炒片刻，再倒入炒好的牛肉，加少许鸡粉，翻炒均匀即可出锅。小贴士 𐟓 牛肉一定要逆着纹路切，这样炒出来的牛肉才会嫩滑多汁。凉拌汁的调味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加点辣椒面。这道麻辣凉粉真的是让我找回了童年的味道，麻辣鲜香，简直是下班回家路上的一道美味惊喜。赶紧试试吧！

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