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厦门姜母鸭的做法最新版_厦门姜母鸭绝密配方(2024年11月实测)

内容来源：批发价SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-28

厦门姜母鸭的做法

福建菜的代表？四道经典菜品大揭秘！最近去了一趟厦门，对那里的姜母鸭念念不忘。于是上网一搜，发现了一家叫“四道菜”的店，名字挺有意思的。于是决定去试试，看看这四道菜到底有多特别。 ♉海蛎煎：其实就是台式的蚵仔煎。以前在台湾美食城吃的小吃，海蛎少得可怜，结果这家的海蛎多得让人惊喜。第一口下去，香气扑鼻，但吃多了就有点油腻了。配上萝卜丝和泰式甜辣酱，能稍微去腻。 ♉姜母鸭：做法和厦门的姜母鸭差不多，但姜味不够浓烈。里面有半个鸭头，个人觉得不太喜欢。生姜可以多放几片，既能增味又能去腻。 ♉荔枝肉：据说这是一道百年名菜。原本以为是咕咾肉，其实不是。荔枝肉、荔枝果肉、土豆、小青柠…经典的荔枝肉是放马蹄。而这道菜直接加入了荔枝果肉，香气浓郁。第一口吃下去，惊艳无比，但吃多了容易腻。 ♉建瓯笋芽：建瓯是福建南平下辖的县级市，被称为“竹笋之乡”。这盘菜里的笋质细嫩，口味非常赞，消灭得最快。 ♉时蔬和茶水：时蔬和茶水用来解腻，表现中规中矩。 ♉整体来说，这四道菜口味老少皆宜，但油炸和甜口的菜肴容易腻。另外，除了海蛎煎底部有加热的小炉子外，其他菜的盘子是冷的，也没有加热，冬天吃容易越吃越冷。如果能注意这些细节，就更好了。所以，要说福建菜的代表，这四道菜各有特色，但真正能代表福建菜的，可能还需要更多的探索和尝试。

厦门姜母鸭探店：集美区的隐藏美食宝藏终于等到我爱的姜母鸭店开门了！厦门的姜母鸭店很多，好吃的也不少，但这家真的是我隔一两周就会去吃一次的店。我觉得这是我目前吃过最好吃的姜母鸭了！很地道的闽南美食口味，爱到不行。现在已经开门了，可以堂食啦！ 𐟔𘩸�𖥺„姜母鸭 | 集美店𐟔𘊰Ÿ‘뤺𚥝‡：30-50 𐟓地址：集美区石鼓路115号（集美税务站旁） 𐟥˜菜品推荐姜母鸭𐟦† 一定一定要点的招牌！鸭肉很入味，里面的姜都好好吃！我一个不爱吃姜的人每次都会多吃几个。酱油水鱼𐟐 海边人都超爱的一道菜，简简单单的做法但是就是好吃！蚵仔煎这次没有点，所以没拍。因为之前每次都点，这次想吃点家常菜。他家的蚵仔煎也是绝了！外面有点酥脆的感觉，料也很足。鱿鱼豆腐 𐟐™ 又是一道我爱的闽南菜，豆腐垫在下面吸收了汤汁，真的是太鲜美了。其余推荐 𐟔𛊠 土匪猪肝、地瓜叶、空心菜、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋（我朋友嘲笑我出来吃饭居然点这道菜，哼）干锅肥肠等等等等。姜母鸭份量的话，2-3人点半只，3人以上点一只就差不多了！

宁波到厦门20公里，只为尝一口灌口姜母鸭这次来厦门，真是突破了以往的路线。平时都是在市区逛逛，这次却驱车20公里，来到了灌口村。听说这里是姜母鸭的发源地，果然名不虚传。我们到的时候，只剩下最后几只鸭子了，运气真好，吃完还打包了一只，哈哈哈。姜母鸭的做法非常简单，就是生姜、盐和麻油，放在铺有沙子的炉子里，烧上至少一个小时。虽然看起来不起眼，但味道绝对让你惊艳。作为爱吃鸭肉的我，灌口的姜母鸭真是鲜美到不行。不像市区那些加了酱油和料酒的，吃完还想再来一份。朋友也说，三德利的姜母鸭比永福的更入味一点。不过，我觉得永福的汁真是绝了，边蘸着吃已经够好吃了。下次来厦门，一定要再去光顾三德利。总之，灌口的姜母鸭真的是让人难以忘怀的美味。

冬至暖心美食指南：姜母鸭和九层糕做法详解今年的冬天，寒风依旧呼呼地吹着，仿佛要把人冻成冰棍。转眼间，冬至又来了。数九寒天里，吃点什么才能既暖心又暖胃呢？今天我就来给大家盘点一下闽南的冬至美食，让这个冬至充满爱的味道吧！姜母鸭：厦门人的冬至必备 𐟦† 厦门人冬至那天一定要吃姜母鸭。香喷喷的鸭肉，随时都能诱惑你的味蕾。具体做法如下：食材准备：鸭肉1000克姜200克酱油50克香油绿帝五古三香花生油米酒100克制作步骤：鸭肉洗净后斩块，姜切片备用。锅中放水煮开，放入鸭肉焯水后捞出沥干。锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香。加入香油，姜片煸至微微变黄时倒入鸭肉，小火煸出鸭油。倒入米酒，加入酱油翻炒均匀后加入没过鸭肉的开水，盖上盖焖50分钟左右，最后大火收汁，装盘即可。九层糕：台湾人的甜蜜选择 𐟍𐊊台湾人冬至喜欢吃九层糕，香糯可口，外形色彩艳丽，是一道非常美味的小吃。具体做法如下：食材准备：青色层：清水、细砂糖、盐半茶匙、香兰汁、浓椰浆、木薯粉、粘米粉、绿豆粉黄色层：清水、细砂糖、盐半茶匙、南瓜粉加入70克水搅拌均匀，过滤；浓椰浆、木薯粉、粘米粉、绿豆粉制作步骤：将米粉和红汤放入碗盆中搅拌均匀，加入清水，搅拌至无干粉的米糊。在蒸隔四周抹上少许花生油，用勺子舀适量的米浆均匀地散布在蒸隔底。在蒸锅底加水后，将蒸隔放在蒸锅底座上，中火烧至米浆熟透。最后，你可以根据自己的口味加入一些水果或者果酱，味道会更加丰富。四方食事，不过一碗人间烟火 𐟍𒊊市井长巷，摊开来皆是趣事人间。冬至大如年，人间小团圆。这个冬至，你最想吃什么美食呢？无论你身在何方，记得吃点暖心暖胃的美食，和家人朋友一起享受这个美好的节日吧！

厦门姜母鸭推荐：哪家最正宗？姜母鸭是闽南的特色小吃，来厦门旅游的朋友们，我强烈推荐你们去尝尝这道地道的美味。姜母鸭的做法其实很简单，基本上分为三步：腌制鸭子一晚上，铺满姜片，再加半碗麻油煎制半个小时。关键在于鸭子和姜的质量，一般用正番鸭，姜则是老姜，也就是姜母。在家做和在外面吃的区别主要在于调料和砂锅。在家一般用不粘锅，而在店里通常用砂锅，这样不容易焦，可以煲几个小时，味道更香更入味。下面我给大家整理了一些厦门岛内比较有名的姜母鸭店，仅代表个人口味，仅供参考。 𐟦† 好德来姜母鸭百家春的好德来姜母鸭在中山公园对面，是一家很老牌的店。他们家的做法偏向湿派，汤汁不会收得很干，相对不会那么咸。之前我带陕西的朋友去，她吃完还打包了几只。不过他们店现在特别热门，价格有点偏贵。 𐟦† 名古姜母鸭塔埔的名古姜母鸭也很有名，但位于观音山，离游客区比较远，主要是本地人在吃。在二号线观音山四号口出来。他们家属于干派，汤汁收得比较干，有点偏咸。这家店我经常去，一般来说需要提前预约一下，不然可能就没料了。 𐟦† 王建国姜母鸭金鸡亭的王建国姜母鸭，一走进那条街，整条街都能闻到他家的味道。不过主要也是本地人在吃，因为附近只有BRT三号线，离游客区有点距离。这家店没有堂食，一般只能打包，不过可以在外卖软件上点。 𐟦† 时和利姜母鸭民族路的时和利姜母鸭就在沙坡尾旁边，离游客区比较近。左边的天境小厨东北菜和右边秀琴大排档的鱼头泡面也不错，可以打包过去吃。这家最近也比较热门，毕竟离游客区蛮近的，而且门店不大，想吃堂食有点麻烦。 𐟍š 鑫坞堂鑫坞堂这家店有点争议，说他容易被骂，但他家营销做得厉害。他家经常会出一些优惠的团购，有时候屯了券也会去吃。其他菜品我这边不做评价，大家自行了解。他家的姜母鸭的确还可以，姜味很香，肉质口感也不错。以上除鑫坞堂外都是姜母鸭专门店，只做姜母鸭，砂锅就在门口。外地游客来吃姜母鸭的话，看砂锅摆在门口就可以选择了，这种一般不会太难吃。不过没看到砂锅的话大家还是注意点，比如鼓浪屿的餐厅就是典型的约制菜放砂锅里热一下，挺难吃的。另外，“阿呆”只有同安有，叫【阿呆盐鸭】，几家加盟店也在同安，岛内的都不是那家店，大家分辨清楚哈。

厦门美食探秘：私厦里新闽南融合菜大家好，我是兔兔𐟐𐯼Œ今天带大家探访一家藏在厦门的美食宝藏——私厦里ⷦ–𐩗𝥍—融合菜。这家店位于莲花里ⷦ–𐧣基，环境古色古香，充满了雅韵，仿佛穿越回了古代。 𐟍𝯸 环境与服务一进门，先走一个小弯道，才能看到大厅。两边还有多个包厢，非常适合情侣约会、家人聚餐、朋友聚餐以及商务宴请。整体空间视野开阔，环境优雅，给人一种宁静而舒适的感觉。 𐟕’ 营业时间地址：磐基莲花里三层301 营业时间：11:00-14:00 ⠂ 17:30-21:30 人均消费：110+元 𐟌Ÿ 菜品推荐焖鲍姜母鸭：这道菜是主厨的独创，结合了传统姜母鸭的做法，增加了新的烹调创意。鲍鱼肉质肥美，鸭肉鲜嫩入味，连里面的姜丝都酥脆可口。上桌后，先吃姜，再吃鲍鱼，最后吃鸭肉，鲍鱼吸收了姜母鸭的香味，咸香可口，恰到好处！发菜海皇带子羹：用带子熬成的羹，浓稠度刚好，口感鲜美且清爽。每一口都能感受到带子的鲜甜和羹的细腻。橄榄油田园小脆：这道菜以田园蔬菜为主，搭配了百合和橄榄油，清新可口。搭配上清甜的黑豆茶，饭后再来一杯新疆西域果麦酸奶，酸酸甜甜，解腻又美味。 𐟏† 亮点与奖项这家店的老板可是厨艺精湛且有想法的人，多次获得各种奖项。他的菜品不仅创意十足，而且味道也非常棒。来过一次的人，都会愿意再来第二次。总的来说，私厦里ⷦ–𐩗𝥍—融合菜是一家值得一试的餐厅。无论是环境、服务还是菜品，都让人流连忘返。快约上家人、朋友一起来慢慢享用吧！𐟍𝯸

宁波与福建的美食碰撞，究竟有多美味？在厦门的华尔道夫酒店，希尔顿主厨季期间，我们迎来了宁波东钱湖希尔顿的王师傅和厦门华尔道夫的杜师傅联手打造的创意菜单。福建与宁波的美食相遇，竟然碰撞出了如此精彩的火花。 𐟍𒠥𓢧š„马踏湖脆藕被杨梅汁染成了美丽的玫红色，搭配霞浦海带苗卷起的厦门本地狗鲨，简直是色香味俱全。 𐟥˜ 南瓜脆壳里藏着本港沙龙，用5J火腿调味，厚切的华安绿笋搭配黄金鲍和鱼子酱，每一口都是满满的满足感。 𐟍𒠧™𝩹œ鸭与鱿鱼母炖成的清汤，竹笙做的莲藕与“真丈”莲蓬的组合，雅致又美味。 𐟦† 龙岩河田飞鸡与东风螺的组合也很少见，只用盐焗，鲜上加鲜，山海叠加，让人回味无穷。 𐟐Ÿ 水库溪星斑鱼又弹又嫩，化用了姜母鸭的做法，辛香中带着强烈的鲜味，鱼露的点睛之笔让这道菜更加完美。 𐟦꠨›子有两种做法：夜开花豆瓣蛏子羹和仿照蚵仔煎的做法，用福建当季沙葱煎霞浦蛏肉，还豪横地铺上鱼子酱，蘸水都不用再点了。 𐟦€ 宁波王厨的老宁波烧蟹骨酱，用的是福建红树林燕母蟹，也就是小娘蟹，甜嫩软糯，让人秒回宁波。 𐟥Ÿ 最后的主食是闽西红菇澳洲牛肉汤包，红菇的季节里，福建家家都在卖红菇，不过做成汤包的这里应该是独一份。这场美食盛宴，真的是让人大开眼界，每一道菜都让人垂涎欲滴。宁波与福建的美食碰撞，竟然能带来如此丰富的味觉体验，真的是不虚此行！

姜母鸭起源于福建泉州，是福建一道地方传统的名小吃。来泉州，如果只吃一顿饭，选它！学做姜母鸭哪里可以学?福州，漳州，莆田，晋江，石狮，泉州，宁德、南平，三明，江苏徐州，苏州，昆山，无锡，南通，常州，淮安，盐城，宿迁，泰州，连云港，南京，浙江台州，绍兴，温州，温州瓯海，温州鹿城，杭州，宁波，台州，金华，义乌，温州，东阳，余姚，萧山，永康，嘉兴，丽水，湖州，衢州，上海，河南郑州，重庆，湖北武汉，广西南宁，玉林，来宾，柳州，贵港，百色，福建厦门，江门，中山，珠海，佛山禅城，佛山大沥，顺德，广州，惠州，深圳，博罗，河源，梅州，汕头，阳江，湛江，茂名，云浮，肇庆，江西赣州，南昌，江西吉安，湖南长沙，衡阳，怀化，郴州，邵阳，永州，株洲，云南，贵州等地方，就近可学，姜母鸭做法配方培训班，特色美食小吃培训班，泉州特色小吃培训班，食为先技术配方不保留。#姜母鸭# #泉州小吃培训# #夜宵培训#

每次朋友来厦门都会来吃的一家店....... 近期在中山路吃过最满意的一顿饭了！！朋友直夸！！就在轮渡鹭江道这里，一家吼吼吃的闽菜餐厅门口一整排的砂锅煲着姜母鸭很显眼，老远就能闻到味他们家的海鲜都是明码标价，而且现捞现做！！味道也很不错，每次过来都能吃得巨饱！价格也合理～每次朋推荐几道我觉得还不错的菜品：姜葱炒黄金面包蟹，葱姜炒做法确实吼吼吃！外面裹着一层汁，味道好好，蟹肉扎实饱满，很鲜甜！！而且切的大小合适，很方便吃！！！酱油水黄花鱼，海鲜的做法还是喜欢酱油水，简单入味，而且也不会掩盖海鲜的鲜味，鱼肉很嫩，刺很少！！好吃！！咸蛋黄鲍鱼，新鲜的鲍鱼外面裹着一层咸蛋黄也太赞了！！咸咸甜甜的，刚好搭配鲍鱼也好吃，咸蛋黄控必点！！厦门海蛎煎，这海蛎煎就很厦门的做法，海蛎超多，而且很大粒，新鲜好吃！加了鸡蛋也好香，记得蘸点甜辣酱～姜母鸭，他们家的姜母鸭都是当天现做的，特别香！每次路过门口那一排砂锅都是煲着姜母鸭，老远就能闻到味！鸭肉很细腻入味，连姜片也好吃～ 𐟓常常满闽菜ⷦ𕷩𒜥䧦Ž’档(轮渡原八市店)「大众点评超话」厦门ⷥ𘸥𘸦𛡦𕷩𒜥䧦Ž’档

盐水鸭哪家好吃？推荐三家！家人们，盐水鸭那么多，到底哪家比较好吃呢？𐟤”别急，我今天就来给大家种种草，分享几家我吃过的盐水鸭店，绝对让你吃得停不下来！ 𐟦†韩复兴盐水鸭：老字号，品质有保障口感：韩复兴的盐水鸭真的是皮薄肉嫩，入口即化。鸭肉紧实酥烂，味道清香，吃起来丝滑无比𐟘‹。色泽：切成片状的鸭肉色泽莹白透亮，看着就让人流口水。知名度：作为南京的百年老字号，韩复兴的盐水鸭知名度超高，每天都看到好多爷爷奶奶排队购买。购买建议：店面多，不用跑很远就可以买到。无论是自己吃还是送人，都是绝佳的选择。 𐟦†古龙姜母鸭：闽南特色，口感独特口感：古龙姜母鸭的姜味真的很香，肉质口感也不错，吃起来有种独特的韵味。做法：做法简单，腌制鸭子、铺满姜片、煎制半个小时就可以出锅了，非常方便。特点：姜母鸭是闽南的特色小吃，来厦门玩的朋友我都会带他们去尝尝。购买建议：如果你喜欢尝试不同口味的盐水鸭，古龙姜母鸭绝对值得一试！ 𐟦†原滋原味私房菜|一品水鸭：私房美味，香气四溢口感：一品水鸭的口感真的太赞了！鸭肚里十几种中药材让肉质更加鲜美，骨头酥得爆汁，吃起来超级满足！做法：下锅加热后倒碗水，边热边舀汤汁淋在鸭上，底部鸭皮煎得略焦脆，更香。香气：香气融在一起，让人想惊叹不已！真的是色香味俱佳！购买建议：如果你追求独特的口味和私房菜的美味体验，那么原滋原味私房菜|一品水鸭绝对是你的不二之选！说了这么多好吃的盐水鸭店，其实每家店都有自己独特的魅力和美味之处。但如果你问我最推荐哪家？那我肯定会毫不犹豫地告诉你——韩复兴盐水鸭！它作为南京的百年老字号品牌知名度高、品质有保障；店面多、购买方便；口感紧实酥烂、味道清香……真的是好吃到不行！快来尝尝吧~𐟎‰

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