Beginning of Winter
一候水始冰；二候地始冻；
三候雉入大水为蜃
此时，水已经能结成冰；
土地也开始冻结；
野鸡一类的大鸟便不多见了，
而海边却可以看到外壳与野鸡的线条
及颜色相似的大蛤。
所以古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
立冬习俗
Beginning of Winter
贺冬亦称“拜冬”
在汉代即有此俗。
东汉崔定《四民月令》：
“冬至之日进酒肴，
贺谒君师耆老，一如正日。”
宋代每逢此日，人们更换新衣，
庆贺往来，一如年节。
绍兴：酿黄酒
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立冬之日开始酿黄酒，
是绍兴传统的酿酒风俗。
冬季水体清冽、气温低，
是酿酒发酵最适合的季节。
因此绍兴人把从立冬开始到
第二年立春这段最适合做黄酒的时间
称为“冬酿”，祈求福祉。
立冬美食
Beginning of Winter
北吃饺子南吃葱
铜锅羊肉好过冬
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“立冬补冬”，劳动了一年的人们，
习惯在立冬这一天，
犒赏一下家人的辛苦。
亲人团圆，围坐在火炉边，
大锅炖羊汤，小锅熬药膳，
进补又解馋，暖身能御寒。
北方：吃饺子
Beginning of Winter
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在北方，凡是重要的节日都要吃饺子，
而立冬是古代民间的“四时八节”之一，
是享受丰收、休养生息的节气，
更要以食物庆祝，
饺子来源于“交子之时”，
立冬是秋冬之交，
所以交子之时的饺子不能不吃。
有的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗。
南京：吃生葱
Beginning of Winter
南京有句谚语：
“一日半根葱，入冬腿带风。”
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一立冬，老南京人就特别注意吃生葱了，
以抵抗南京冬季湿寒，减少疾病的发生。
闽中：熬草根汤
Beginning of Winter
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立冬，闽中家家户户要熬制草根汤，
将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、
地稔根等熬煮成草根汤后，
再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。
草根品种众多，配方也多种多样。
漳州：吃交冬糍
Beginning of Winter
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立冬这一天，漳州的乡村人家
要舂“交冬糍”庆祝好收成。
做好的小糍粑滚以白糖花生粉，
摆放在大海碗里。
食用时用筷子一口气串上几粒，
就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。
了解了这么多传统美食，
小滇再为宝子们整点
不一样的立冬美食呗！
益气养血补虚
Beginning of Winter
滇荟乌金猪肋排
小麦富含淀粉和B族维生素，
能促进人体基础代谢。
滇荟乌金猪排骨
富含蛋白质和矿物质铁，
可提高免疫力。
山药和枸杞都是补气补虚的佳品。
这道菜对于体虚冒汗的人
能起到很好的补气安神的作用。
配料：
滇荟乌金猪排骨、小麦粉、山药、
枸杞、鸡蛋、白糖、番茄酱、葱、姜、
醋、酱油、料酒、植物油各适量。
步骤：
1.滇荟乌金猪排骨煮八分熟，去骨。
2.小麦粉加入一枚鸡蛋蛋清，适量凉水调糊。
3.将挂好糊的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出。
4.放入少许油，葱煸香后放白糖、
醋和盐、排骨和山药同时下锅，
加入番茄酱和枸杞出锅啦。
冬日暖阳，好日常在，
这一口酥脆，满口肉香
谁能不爱？
赶快行动起来！
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