凌晨四点钟，沂南县食安追溯监管平台配送中心一片忙碌，工作人员正按照配送清单，将供应给学校食堂的食材进行最后的核对。两个小时内，这些新鲜的食材就将配送到各个学校的食堂。

近年来，我县深入实施中小学校规范化食堂建设攻坚行动，创新实施学校食堂“全链条”监管，打好“治理体系、运行机制、管理服务”改革组合拳，探索出一条机制健全、协调联动、监管严格、校园食品安全水平有效提升的食堂管理沂南路径。

食安追溯监管平台副总经理孟冬告诉记者：“前一天晚上八点开始，供应商将食材陆续送到平台后，由快检人员进行快速检测，检测合格后，由分拣人员按照学校订单放到指定区域，订单确认无误后由我们的冷链配送车辆按时配送到学校食堂。监管平台可以实时监控车辆信息，确保食材新鲜、安全。”

为了保障学校食品安全，我县自2022年开始推广学校食堂自营模式，并与临沂市农发集团合作投资打造“沂南县食安追溯监管平台”，实现学校食材集中采购、快速检测、仓储配送“一条龙”服务。

食安追溯监管平台副总经理孟冬：“我们平台面向社会公开招标学校所需的优质品牌厂家和生鲜基地供应商，实现源头采购，减少中间环节、降低采购成本，让学生们吃到安全、优质的新鲜食材。”

在做好平台“集采集配”的同时，我县还对源头生产、分拣加工、冷链配送、明厨亮灶进行可视化、全过程监管，实现食材从生产源头到消费终端的全链条追溯。

县教育和体育局安全指导科科长贺俊波介绍：“我们开发校园食品安全智慧监管系统，实现来源可追溯、去向可查证、责任可追究。通过每周两次市场询价，每餐都有‘家长陪’等公开透明的监督机制，在减轻家长经济负担的同时，学生吃得更有营养、更健康。”

新学期开学后，在汶河实验学校，学生们正有序进入食堂午餐。他们身边还有几位特殊的就餐者，作为家长代表，他们是“陪餐员”，也是学校食堂工作的“监督员”。

“通过今天来体验陪餐，一顿饭才六七块钱，荤素搭配也很好，很放心。” 陪餐家长杨中金满意地说。

目前，沂南县食安平台实现了辖区内253所学校食堂的全覆盖，充分保障学校食堂食材来源和食品加工过程的安全，让学生每一口都吃得安全放心。

县教育和体育局副局长李秀芳表示：“我们现在食堂是学校自营、食材是平台供应，这种模式实现了学校食堂‘全链条’可控管理，保障了学生吃得放心、吃得安全。我们把这种模式深化好，推进好，切实让学生舒心、家长放心、社会满意。”