“熊猫故乡”花式“吃”竹：探路新茶饮，为“鲜”细分品类，打出森林资源与竹产品“组合拳”

川观新闻记者 周海波 李婷 雅安观察 黄刚

在中国大熊猫保护研究中心雅安碧峰峡基地，大熊猫“香香”胃口好时，一天要吃约30公斤新鲜竹子。它憨态可掬的样子吸引了不少中外游客，也让更多人了解到，雅安是世界上第一只大熊猫的科学发现地、模式标本产地，素有“熊猫故乡”之称。

爱吃竹子的可不只有大熊猫。如今的雅安有215万亩竹子，数量居全省前列。日前，记者走进雅安抹竹生产企业等，看“熊猫故乡”如何花式“吃”竹，把小竹子做成大产业。

雅安的竹林有215万亩。黄刚 摄

花式一：创新菜

寻科技转化，抹竹探路新茶饮

四川森隆生物科技有限公司因制造的产品种类太新，每次都要给大家介绍抹竹到底是什么。“抹竹类似于抹茶。”该公司生产经理沙春涛解释，它是用芦山的新鲜竹叶，经过特殊工艺加工而成的新型粉状食品，可用于烘焙、冰淇淋、新茶饮等的制作中。

抹竹冰淇淋。受访者供图

抹竹是浙江大学科研团队的专利成果。近年来，浙江大学教授张英开展抹竹在食品工业中的应用研究，并参与相关国家重点课题。调研中，她发现“熊猫故乡”雅安芦山等地竹叶非常鲜美，适合做成抹竹产品。

8月16日，在沙春涛的带领下，记者来到海拔700米左右的芦山竹林里。新种的慈竹长满山间，成熟的竹叶可长至30厘米长、10厘米宽。沙春涛说：“今天我们就要‘消’500斤竹叶。”

开车不到10分钟，原料地的竹叶就可被运送到生产车间。8月初，该生产车间的生产线正式投用，未来满负荷运转的话，每天能消耗4吨新鲜竹叶，生产1.2吨抹竹，预计年销售额为8500万元。

抹竹生产线。黄刚 摄

在生产车间，记者看到，伴随着机器的轰隆声，工人先在生产线上去除不符合标准的叶片。随后，经过初筛的叶片进入自动清洗环节，过水去除表面的灰尘和杂质。再经过漂烫、烘干、粉碎、杀菌等工序，一片片叶子成为细腻的粉末。

“熊猫故乡”产地特色，为抹竹产品带来品牌附加值。最近，这家抹竹企业与川式新茶饮“非尝熊猫”达成合作，推出抹竹类饮品和冰淇淋，在全国多地的冰淇淋、烘焙企业投入试用。沙春涛说：“注重科技成果转化是企业的核心竞争力，目前团队坚持与浙江大学、四川大学、四川农业大学等科研院校合作，未来将寻求与更多有影响力的茶、咖啡品牌合作。”

花式二：新鲜菜

延长保质期，熊猫笋争“鲜”

雅安集中连片、交通可及、方便采运的竹林仅占总面积的36.3%，约78万亩。如何充分利用当地特色竹资源，是企业需要直面的“抢分题”。

“严格来说，江苏、浙江等地竹产业商业化程度更高，但新鲜绿色的竹资源是我们选择雅安的主要原因。”沙春涛坦言。不少从业者发现，是“熊猫故乡”绿色的生态环境成就了竹产品的“鲜美”，这里的竹产品极具市场竞争力。比如雅安的熊猫笋，又叫方竹笋，产自海拔1500米以上的高山，脆爽可口。

天全的竹笋加工厂。黄刚 摄

过去，不少天全、荥经的老百姓直接售卖新鲜竹笋。但竹笋保质期很短，天气不佳时易腐坏，因此其销售半径多在周边市县，收益很有限。

为了守住这份“鲜”的优势，雅安引进4家大型竹产品（竹笋）加工企业。天全县汇美农业有限责任公司就是其中之一，该公司负责人杨素宗介绍，加工后的竹笋，经过杀青、冷却、清洗、浸泡、分选、抽真空等多道工序，可将保质期延长至10个月，销售区域扩大至全国各地30多个城市。

此外，为触达更多消费群体，雅安还为“鲜”细分品类。比如，天全县汇美农业有限责任公司开发了26种“川玉美”品牌竹笋产品。该公司将从农户手里收购的竹笋，加工为野生绿笋、罗汉笋尖、冬笋片、宝塔笋、功夫笋片、深山雅笋等，分为零食装、家庭装、火锅装、餐饮专用等，每年销售竹笋产品约2000吨，销售收入达1800万元。“天全竹笋”2019年成功申报国家我要反馈