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牛眼肉是哪个部位新上映_牛里脊(2024年12月抢先看)

内容来源：批发价SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

牛眼肉是哪个部位

冬天买牛肉？认准这4块，肉贩不敢忽悠你！冬天来了，天气越来越冷，适合吃点暖和的东西。说到进补，很多人第一反应就是吃肉。鸡鸭鱼肉、猪肉、牛羊肉，各有各的好。不过，冬天吃牛肉最合适了，暖胃又滋补，特别受欢迎。牛肉不仅口感软嫩，营养丰富，做法还多样。炒、煎、炖、卤，怎么做都好吃。猪肉价格一直在涨，而牛肉价格还算稳定，所以很多人都喜欢买牛肉吃。不过，买牛肉可不是随便挑一块就行。牛的身体结构复杂，每个部位的肉质和价格都不一样。如果你不懂行，让肉贩子帮你挑一块，他可能会给你质量差的牛肉，做啥都不好吃。牛肉一斤40多元，可不便宜，买错了自己吃亏。今天我就来分享一下买牛肉的技巧。我有个农村老家的老屠夫朋友，他告诉我，买牛肉时认准这4个部位买，嫩滑营养高，做法也多，肉贩子也知道你是懂行的，不敢拿差肉忽悠你。牛里脊肉 𐟥銦— 论猪肉还是牛肉，里脊肉都是最嫩滑的肉。牛里脊肉全是纯瘦肉，没有脂肪，口感非常嫩滑。无论是炒肉、涮火锅、溜肉片还是煎牛排，都鲜嫩多汁。牛外脊肉 𐟍– 牛外脊肉在里脊肉的上方，不是纯瘦肉，而是带有较多的脂肪。肉质软弹筋道，通常做成牛排、煎、烤、涮等方式，口感不比里脊肉差。牛眼肉 𐟑€ 很多人以为牛眼肉是牛眼睛部位的肉，其实不然。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以叫牛眼肉。它的口感软嫩，和里脊肉差不多，但脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。可以做成牛排、烤肉、涮火锅、炒肉等。牛上脑肉 𐟍𒊧‰›上脑和牛脑子也不沾边。它的位置在牛肩部附近，基本没有参与过运动，肉质非常鲜嫩。上好的牛上脑肥瘦相间，如大理石的花纹一样好看，口感软嫩。可以做成烤肉、烧烤、牛排、炒肉、涮火锅等。虽然这4个部位是优质牛肉，但也要挑新鲜的才行。希望这些小技巧能帮到你，让你在冬天也能吃到美味的牛肉！

牛肉哪个部位最嫩？𐟥銰Ÿ婧‰›肉爱好者们看过来！每次去餐厅点牛排，总是纠结选哪个部位吗？我也是过来人，深有体会！别再纠结了，今天我来给大家分享牛肉中那些嫩到让人无法拒绝的部位。让你在家也能轻松搞定一顿顶级牛排大餐！快拿小本本记下来，等下次去超市买牛肉时就知道该怎么选啦！𐟑€ 1️⃣ 腰部肉质细嫩多汁 𐟥頩€š常牛肉最嫩的部位集中在腰部，且位置越上越嫩。 𐟓Œ 这是因为腰部牛肉很少活动到，肌肉纤维细，所以肉质更嫩。吃起来真的嫩到让人心花怒放。 2️⃣ 里脊肉脂肪含量低 𐟥頧‰›里脊肉，也被称为菲力，是牛身上最嫩的部位之一，位于牛的腰部，依附于脊柱。 𐟓Œ 它几乎没有脂肪，肉质细腻，口感鲜嫩多汁，是高端餐厅中常见的菜品。 𐟔堩€‚合煎、炒或者涮火锅等多种烹饪方式。吃过一次你就会爱上，闭眼入！ 3️⃣ 眼肉油花分布均匀 𐟥頧‰›眼肉也是非常嫩滑的部位。 𐟒Ž 它有着均匀分布的油花和精致纹理，脂肪分布均匀，肉质鲜嫩。通常有漂亮的大理石花纹，看着就很诱人。 𐟔堥œ觅Ž、炒或者涮火锅时都能保持嫩滑多汁，非常适合做牛排或烧烤。每一口都让人回味无穷。肉质的选择可是决定了你这顿饭的幸福指数哦！大家有什么关于牛肉的问题或者想分享的做法，欢迎在评论区和我交流呀！相信我们可以一起研究出更多牛肉的吃法！𐟒찟婀

牛的哪个部位最有营养价值家人们，今天咱们来聊聊牛肉的那些事儿。牛肉可是个宝藏食材，不同部位不仅口感各异，营养价值也各有千秋。今天我就来给大家详细介绍一下，牛的哪些部位最有营养价值，以及它们的特性和烹饪方法。 𐟥駉›里脊：最受健身减脂者喜爱牛里脊绝对是健身减脂者的福音！每100克牛里脊肉仅含约107千卡的热量，但却富含大量的优质蛋白质。这样的营养成分比例，对于追求健康体态的朋友们来说简直是理想选择。牛里脊的肉质细嫩，易于消化吸收，不会给身体带来负担。在健身减脂期间，适量摄入牛里脊肉，搭配蔬菜和全谷类食物，能确保营养均衡，为身体提供稳定的能量支持哦。 𐟍–牛腱子：低脂高蛋白好选择牛腱子也是个宝藏部位！蛋白质含量高而脂肪含量低，这种理想的营养组合让它在健身和减肥人群中有着极高的口碑。牛腱子的肉质细嫩，富含人体所需的多种氨基酸，特别是支链氨基酸（BCAA），这些氨基酸对于肌肉修复和生长至关重要。而且，牛腱子中的蛋白质还能提供长时间的饱腹感，有助于控制饮食量，从而维持健康的体重。 𐟥駉›眼肉：肉质细腻受欢迎眼肉牛排以其独特的肉质和口感赢得了众多美食爱好者的喜爱。它的横切面近似椭圆，中间带有酷似眼睛的小油块，不仅赋予了它独特的魅力，还带来了丰富的口感层次。眼肉牛排的肉质非常鲜嫩，烹饪起来相对简单。无论是煎、烤还是炖，都能呈现出香滑多汁的美味。其弹而有劲的口感，搭配浓郁的肉香，真的让人回味无穷呢！ 𐟥駉›外脊：健身增肌理想选牛外脊作为牛背部的美味部位，以其独特的肉质和口感赢得了众多健身爱好者的青睐。它的肉质细嫩，富有弹性，呈现出红色的大理石斑纹状。牛外脊的蛋白质含量丰富，是健身增肌的理想选择。特别是它含有的肌氨酸和肉毒碱等成分，能够有效促进肌肉无氧力量和爆发力的增长。 𐟥駉›腩：肥厚醇香适合炖煮牛腩来自牛腹部及靠近牛肋处的松软部位，肥瘦相间，肉质有韧性，非常适合炖煮。它富含的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，在炖煮过程中能够充分释放其营养，为人体提供全面的滋补。同时，牛腩部位还带有一定的筋络，这使得炖煮后的牛腩口感更加丰富，层次鲜明。欢迎大家留言分享你们的经验和心得哦！感谢大家的关注❤️

9种牛排详解：从口感到熟度，一网打尽！ 𐟥頨‚‰眼牛排：部位：眼盖和眼肉组成，因中间的油脂形似眼睛而得名。口感：富含油脂，略带嚼劲。推荐熟度：五分熟最佳。 𐟥頨忥†𗧉›排：部位：有一条标志性的油边，油脂含量较高。口感：味道浓郁，富有嚼劲。推荐熟度：七分熟为宜。 𐟥頧‰›小排：部位：牛胸肋骨去除后左右两侧的肉块。口感：肉质鲜美，鲜嫩多汁。推荐熟度：七分熟更美味。 𐟥頨𒥊›牛排（牛里脊）：部位：牛身上最嫩的肉块，几乎不含油脂。口感：肉质柔嫩不柴，油脂较少，适合减脂和健身人士。推荐熟度：五分熟口感更佳。 𐟥頦🨅𑨂‰/牡蛎肉：部位：有着丰富的雪花纹理，带有脆筋，油脂丰富。口感：口感丰富，鲜嫩多汁。推荐熟度：七分熟更合适。 𐟥頦ˆ˜斧牛排（带骨肋脊眼肉）：部位：外形酷似“战斧”，是带骨的眼肉。口感：有着雪花纹和丰富的油脂，嚼劲十足。推荐熟度：五分熟更能品尝到美味。 𐟥頧‰›仔骨：部位：带骨的牛胸肋骨部位，类似带骨的牛小排。口感：比牛小排多了骨边的鲜美，有着雪花纹理，鲜嫩多汁。推荐熟度：七分熟最佳。 𐟥頤𘊨„‘牛排：部位：位于肩颈部位，油花分布漂亮。口感：肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，有大理石般的花纹。推荐熟度：七分熟能带来更好的口感。 𐟥頤𘉨璨‚騂‰（去骨肩胛小排）：部位：带有上下油层，形状呈三角形，与牛小排相连。口感：油脂分布均匀，口感丰富不油腻。推荐熟度：七分熟更能突显其美味。

菲力、西冷、眼肉牛排，哪种最适合你？大家好！今天我们来聊聊如何选择适合自己的牛排部位。牛排虽然好吃，但选对了部位才能更好地享受美味哦！菲力牛排 𐟥銩ƒ褽：牛里脊特点：菲力牛排是牛身上最嫩的部分，几乎没有大理石花纹，几乎不含肥膘，瘦肉为主，几乎无筋膜。因为脂肪含量少，所以牛肉风味较弱。适合人群：健身、减脂、孕妇、小孩熟度：3-5分熟西冷牛排 𐟍– 部位：牛外脊特点：西冷牛排的肌肉纹理紧实，嫩度略逊于眼肉，但汁水丰腴，带有肉筋，肉质硬，口感多汁耐嚼，牛肉风味略重。适合人群：青少年、成年人等牙口较好的人熟度：3-5分熟眼肉牛排 𐟥“ 部位：牛眼肉特点：眼肉牛排是牛身上第二嫩的部位，兼具菲力的嫩度和西冷的嚼劲，大理石花纹丰富，入口爆汁，口感极丰富，牛肉风味温和，会带有淡淡的奶香味。适合人群：青少年、成年人皆可熟度：5-7分熟小贴士 𐟒ከ𒥊›牛排：适合喜欢吃较瘦且较嫩的人群，也是健身减肥人群的必备选择。西冷牛排：适合喜欢吃偏瘦带点肥的人群，瘦而不柴，富有嚼劲。眼肉牛排：适合喜欢脂肪香的人群，馥郁多汁与嚼劲并存，风味独特。希望这些小贴士能帮到你，选到最适合自己的牛排！享受美味吧！

100元畅吃正宗和牛，牛排爱好者的天堂！今天要给大家分享一家超棒的牛排店——君洋牛排专门店。我决定把他们家的牛排全都吃个遍，真是吃货的天堂啊！这家店最近人气爆棚，主打乌拉圭进口的和牛和安格斯牛肉。除了牛排，还有伊利亚黑毛猪，全部精选最优质的食材。这里有超过12个部位的牛排，每一块都是原切牛排，每一块都有雪花。简直像牛排超市一样，你可以随意挑选想吃的部位和尺寸，按重量计价。这一点超吸引我，可以根据自己的食量选择，买回家自己煎或者堂食都可以。店内提供明厨现煎服务，你可以亲眼见证美食制作的全过程。为了保证肉质新鲜，牛排需要5小时以上的解冻过程，由于不能二次冷冻，所以有些部位限量供应。店内环境非常接地气，极简的装修风格，看门面完全想象不到是吃牛排的餐厅。但牛排的品质和份量，以及价格绝对超出想象。他们只用最简单的调味料：盐和黑胡椒，只有新鲜的食材才会用这样的烹调方法，最大限度保留肉质本身的味道。店长还科普，一定要用平底铁锅才够温度锁住牛排的水份，才能做出外焦内嫩的牛排。重点来了，以下是我强烈推荐的几款牛排，性价比超高，建议收藏： 𐟥頍5和牛眼肉：62元/100g 表面焦褐，高温发生美拉德反应，特别香，食欲大增。鲜嫩多汁，咀嚼过程满嘴的牛油香气。 𐟥頍8和牛带骨牛小排：68元/100g 肉质结实，油脂丰富，吃起来有嚼劲。 𐟥頥 𜦖劣🨅𑯼š36元/100g 肉质软嫩，性价比最高的牛排。 𐟥頥 𜦖洞𙥿ƒ肉M3+：45元/100g 腹心肉比较瘦，减脂健身人士的不二之选，肉味浓郁。除了牛排，配菜味道都出奇的好，就连平时不吃配菜的人都清盘了。牛角包、菠菜饼和爆浆芝士肠都是必点。【目的地信息】君洋进口肉店（长兴店） ▪️地址：见定位 ▪️营业时间：10:00-22:00 ▪️交通：地铁3/6号线天河客运站C出口步行870米，自驾导航停在天鹅花苑停车场，或马路对面的临时停车场 ▪️人均消费：100元喜欢这篇分享记得点赞收藏关注哦！𐟒œ继续揾食（挖掘好吃的）下期见…𐟒›

牛身上哪个部位最好吃家人们，今天咱们来聊聊牛肉的那些事儿！在牛肉的世界里，不同部位可是大有讲究的。究竟哪个部位的肉最好吃？我这就带大家一起探索一下牛身的奥秘，寻找那最美味的一块肉。 𐟥駉›上脑肥瘦交错肉质嫩牛上脑是牛肩部附近的一块肉，肉质细嫩多汁，脂肪与肉筋交错，形成红白相间、花纹漂亮的特质。这种肥瘦相间的分布，使得牛上脑在烹饪过程中能够保持肉质的鲜嫩与多汁，同时散发出诱人的香气。无论是涮、烤还是煎，牛上脑都能展现出其独特的美味。姐妹们，这块肉一定要试试哦！ 𐟑€牛眼肉外形酷似眼睛牛眼肉以其独特的外形酷似眼睛而广受喜爱。这块肉的中间常有一块白色脂肪，使得其切面酷似眼睛，既美观又富有层次。正因为这块脂肪的存在，牛眼肉的口感十分柔软、多汁，并且均匀地布满漂亮的大理石花纹。无论是作为牛排还是涮肉，牛眼肉都是食客们的最佳选择。大家有没有觉得这块肉特别可爱呢？ 𐟍–牛外脊肉质细嫩多汁牛外脊肉来自牛背部中后端，其切面呈现出不规则的椭圆形，一面宽一面窄，瘦肉部分带有不同程度的大理石花纹。这种纹理使得牛外脊肉在烹饪过程中能够散发出诱人的香气。虽然其脂肪含量稍高于其他部位，但正是这种恰到好处的脂肪与肉筋的结合，赋予了它软中带韧的口感，让人在品尝时既能感受到肉质的鲜嫩多汁，又能体会到嚼劲十足的风味。爱吃牛排的朋友们一定不能错过！ 𐟥駉›里脊肉质鲜嫩牛里脊肉是牛肉中的佼佼者，其肉质鲜嫩，深受食客们的喜爱。这块肉位于牛腰部，属于牛身上肉质最细嫩的部位，几乎全是精肉，脂肪含量极低。这种独特的肉质结构使得牛里脊肉在烹饪过程中能够保持其鲜嫩的口感，无论是煎、烤、炒还是涮，都能呈现出美味与营养的双重享受。爱吃鲜嫩的宝宝们，牛里脊一定要试试哦！ 𐟍–牛臀肉肌肉纤维粗大牛臀肉是牛肉的一个部位，其肌肉纤维粗大，因此肉质相对较为粗犷。虽然食用时需要注意适量，并选择合适的烹饪方式来提高口感和消化吸收率，但牛臀肉独特的口感和风味也让它成为了一部分食客的喜爱。无论是作为炖肉还是烤肉，牛臀肉都能展现出其独特的魅力。喜欢大口吃肉的朋友们，牛臀肉绝对是你们的福音！无论是嫩滑的牛里脊还是香脆的牛外脊，每一块牛肉都有其独特的美味等待我们去探索。欢迎大家留言分享你们的牛肉经验哦！感谢大家的关注，咱们下次见啦！

减脂期吃牛排？4种高蛋白牛排推荐！牛排真的是懒人减脂的好帮手！好吃又不会胖，关键是高蛋白低脂肪，简直是减肥的完美选择！今天就来给大家推荐几种特别适合减脂期的牛排种类。菲力牛排 𐟥銨𒥊›牛排，也叫嫩肩牛排，是牛身上最嫩的部分之一。它的口感非常细腻，完全没有脂肪和筋膜，味道清淡但又不失美味。因为菲力牛排没有筋膜和油脂，都是瘦肉，热量自然也比较低，口感非常嫩滑，是低脂高蛋白的代表。西冷牛排 𐟍– 西冷牛排来自脊椎肉中的部分，位置相对靠后。它的肉质嫩度适中，稍微有点儿咬劲，油花较少，味道鲜美。通常西冷牛排含有一条带肥的肌肉纹理，减脂期担心的话可以去掉这部分。眼肉牛排 𐟑€ 眼肉牛排是牛身上第二嫩的部位，兼具菲力的嫩度和西冷的嚼劲。它的大理石花纹丰富，入口爆汁，口感极丰富，牛肉风味温和，会带有淡淡的奶香味。板腱（牡蛎）牛排 𐟦ꊦ🨅𑧉›排位于脊骨下方的肋骨间隙处，是牛肉中较为柔嫩的部位之一。它肉嫩多汁，瘦肉多，脂肪少，口感鲜美，同时带有一定的肉香味道，减脂期吃也是非常合适的。夏天到了，正是燃脂塑身的绝佳时期！还在为减脂困扰的小伙伴们可以试试将主食午餐换成牛排哦！毕竟又馋又饿的时候还能大口吃肉的感觉真的会很快乐！

哪个部位的牛肉最美味？𐟘‹ 𐟍–嘿，亲们！今天我们来聊聊牛肉，谁不爱一块完美的牛排呢？有时候站在超市的肉类柜台前，看着各种部位的牛肉，真的会让人犯选择困难症。每个部位都有它独特的风味和最佳的烹饪方法，来，今天就给大家解密一下哪些部位的牛肉最美味！𐟘‹ 1️⃣ 牛颈肉 𐟍𒠧ƒ𙩥꯼š牛颈肉适合长时间的慢炖或焖煮，经过时间的洗礼，肉质变得糯软，筋脉鲜美。也可以用来做牛肉丸或肉馅儿，简直是煨汤的好选择。 𐟥頧‰𙧂𙯼š牛颈肉是运动较多的部位，肉质柔嫩有嚼劲，肥瘦兼有，硬度仅次于牛的小腿肉，脂肪少红肉多。 2️⃣ 肩肉 𐟍𒠧ƒ𙩥꯼š牛肩肉适合炖、煮、卤、煎等方法。制作西红柿炖牛肩肉或者香煎牛肩肉都很赞，腌制后做牛排也不错哦。 𐟥頧‰𙧂𙯼š肩肉纤维粗壮，富有弹性，肉质硬实，长时间炖煮能让肉更加入味，适合喜欢嚼劲的小伙伴。 3️⃣ 上脑 𐟍𒠧ƒ𙩥꯼š上脑可以用来做西红柿土豆炖牛肉、烤牛上脑、煎牛上脑，甚至咖喱牛上脑煲，灵活多变。 𐟥頧‰𙧂𙯼š上脑柔软多汁，奶香浓郁，肥瘦相间，大理石花纹丰富，分区烹饪能体验不同口感，性价比超高。 4️⃣ 眼肉 𐟍𒠧ƒ𙩥꯼š眼肉适合煎、烤，尤其是厚切后煎或烤，简直美味无敌。也可以做成牛排沙拉，随意搭配调味料，味道都绝了。 𐟥頧‰𙧂𙯼š眼肉因运动少，肉质细嫩，脂肪多，奶香四溢，拥有漂亮的大理石花纹，是三大经典牛排之一。 5️⃣ 外脊 𐟍𒠧ƒ𙩥꯼š外脊适合烧、烤、炒、煎等多种方式，西冷牛排是其中最经典的做法，熟度控制在五至七分熟，风味最佳。 𐟥頧‰𙧂𙯼š外脊肉质扎实，瘦肉多，脂肪和筋少，嚼劲十足，风味浓郁，是牛肉爱好者的心头好。 6️⃣ 里脊 𐟍𒠧ƒ𙩥꯼š里脊肉非常适合做糖醋里脊、焦熘里脊，酥脆酸甜，口感一绝。腌制、炸制后再调制特定酱汁，风味无敌。 𐟥頧‰𙧂𙯼š里脊肉质鲜嫩，纯瘦肉，脂肪少，特别适合追求健康的朋友们。 7️⃣ 牛腩 𐟍𒠧ƒ𙩥꯼š牛腩最经典的做法就是红烧，慢火炖煮，香气扑鼻。也可以清炖，保留原汁原味，配上胡萝卜、土豆，绝对下饭。 𐟥頧‰𙧂𙯼š牛腩肉质香，筋肥瘦相间，经过长时间炖煮，口感醇厚，简直是下饭神器。 8️⃣ 腱子肉 𐟍𒠧ƒ𙩥꯼š腱子肉适合卤、炖、焖、酱等，放点山楂、橘皮，肉质更软嫩。啤酒炖煮消腥又增香，推荐试试酱牛肉。 𐟥頧‰𙧂𙯼š腱子肉硬度适中，纹路规则，筋多肉膜包裹，适合喜欢浓郁口感的朋友。 𐟍–牛肉的世界真是丰富多彩！每个部位都有自己的性格和故事，了解这些可以让你在厨房里玩出更多花样。集美们，赶紧留言告诉我你最爱的牛肉部位吧，或者有啥独家秘方，也可以一起分享哦！期待你们的评论！𐟒쀀

牛肉部位详解：嫩度、做法和营养价值牛肉的嫩度从嫩到老依次为：牛里脊、牛腱子、牛肩肉、牛上脑、西冷、黄瓜条、牛霖肉、牛眼肉、牛腩、牛肋骨、牛胸肉、牛腿肉。 𐟍– 牛里脊肉：最嫩的牛肉，适合宝宝的肉泥，外里脊肉也适合，其次是黄瓜条、牛肩肉、牛眼肉牛肉末。 𐟍– 肩颈部位：位于牛前腿的上部，筋肉丛生，表面有筋膜覆盖。适合慢炖、焖烧，使肉质变软。 𐟍– 前胸部：主要是胸大肌，纤维较粗，适合慢炖、熏牛肉和腌制。 𐟍– 肋脊部：位于牛第六到第十二根肋骨之间，油花丰富，分布均匀，肉质风味独特。稍加煎制即可享用。 𐟍– 前腰脊部：位于第12、13肋骨到最后的腰椎处，稍有运动量，肉质稍欠柔嫩，富有嚼劲，适合煎制。 𐟍– 上腰脊部：位于前腰和后臀之间，外形与前腰相似，柔嫩欠佳，富有嚼劲，但很美味，适合煎制。 𐟍– 腰内部：也就是里脊肉，每头牛身上仅有两条，几乎运动不到，肉质最柔嫩，精瘦少脂肪，口感鲜嫩多汁，因此最珍贵。 𐟍– 腹部：位于肋脊部下方，前半段为五花肉，后半段为牛腩，适合中式煎炒炖煮。 𐟍– 后臀部：运动量大，肉质瘦而硬，油花较少，不太受欢迎，但经过小火慢炖或焖制，也能释放美味，适合炖、卤。 𐟍– 腿部：运动量最大，肉质精瘦，几乎没有油花，需要卤和酱入味软化。

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