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蛋糕不蓬松的原因新上映_蛋糕做出来不蓬松是什么原因(2024年11月抢先看)

内容来源：批发价SEO所属栏目：导读更新日期：2024-11-26

蛋糕不蓬松的原因

奥利奥戚风蛋糕制作全攻略，轻松搞定！豪哥点名要吃奥利奥戚风蛋糕，这可是我第一次尝试这个口味，没想到做出来效果超赞！作为一个非专业烘焙爱好者，我做戚风蛋糕的次数不多，但每次都能成功。关键在于多参考别人的经验，总结失败的原因，多尝试，成功就在眼前啦！ 𐟍𐰟𐰟𐰟𐰟𐰟𐰟𐰟𐊩斥…ˆ，我们来看看需要准备哪些材料： ‼️注意哦，这里做的是两个6寸的量，如果只做一个的话，材料减半哦奥利奥碎：36克牛奶：72克玉米油：72克蛋黄中的白糖：30克蛋白中的白糖：50克低筋面粉：108克玉米淀粉：24克鸡蛋：6个（每个约55克） 𐟍𓦓作步骤𐟍𓊱️⃣ 分离蛋黄和蛋白，蛋白盆必须无水无油，不能混入蛋黄，否则打发不了！蛋白放入冰箱冷冻15分钟再拿出来，更容易打发。 2️⃣ 将白糖、牛奶和玉米油一起搅拌至乳化。 3️⃣ 筛入低筋面粉和玉米淀粉。注意：这里要“Z”字形搅拌，不能画圈，否则容易起筋，蛋糕不蓬松。每个品牌吸水率不一样，如果搅拌后感觉有点干，可以加多点液体，直到蛋黄糊是稠酸奶的质地，可以流动的状态就行！ 4️⃣ 开始预热烤箱，145度预热10分钟。 5️⃣ 在烤箱预热的同时，开始打发蛋白。蛋白中加入几滴柠檬汁和香草精（香草精可以去腥，没有也可以不放）。先高速打发，打到出现大气泡时，加入50克白糖中的三分之一。 6️⃣ 打到出现小气泡时，再加入三分之一白糖，这时开始转中低速继续打发。 7️⃣ 打到出现纹路，加入剩下的三分之一白糖，低速打发到硬性发泡，提起来是直挺的小尖勾，就可以了。 8️⃣ 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌和翻拌均匀，不能画圈哦，容易消泡，这也是导致蛋糕不蓬松、回缩的原因。 9️⃣ 把混合好的霜倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，再倒入奥利奥碎拌匀。 𐟔Ÿ 倒入模具中，轻震几下，放入预热好的烤箱中下层，如果是三层烤箱就放下层，145度烤45分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱来调整！ 1️⃣1️⃣ 出炉后震出热气倒扣晾凉再脱模！这样做出来的奥利奥戚风蛋糕，口感松软，味道香甜，绝对让你和你的家人朋友都爱不释手！赶紧试试吧！

控油蓬松洗发水推荐姐妹们，是不是每次洗头都在纠结该用哪款洗发水呀？𐟤”我今天就来给大家种种草，分享几款适合各种发质的、控油蓬松效果特别棒的洗发水！都是我亲自用过的，绝对不吹牛哦～ 𐟍€馥绿德雅小绿珠洗发水：控油防脱一把手使用感受：这款洗发水控油力真的超强！我属于细软发质，以前头发很容易油，但用了这款洗发水后，头发可以保持好几天的清爽。而且，它还有一定的防脱效果，长期使用下来，感觉头发都变多了呢！𐟎‰ 香味：它的香味也超级高级，是大牌香水的感觉，每次洗头都感觉自己像个精致的蛋糕一样。𐟍𐊦𓡦𒫯𜚥𐏧𛿧 的设计也超级贴心，在按摩揉搓时会爆开，释放满满的防脱精华，泡沫绵密丰富，洗起来超级舒服。购买建议：适合发质细软、容易掉发的家人们，控油防脱效果绝对让你满意！ 𐟌🥍ᨯ—元气姜洗发水：男士女士都适用使用感受：这款洗发水是专门针对男士设计的，但女士用起来也毫无压力。它的控油蓬松效果真的超级棒，从发根开始支棱，让头发变得强韧有型。𐟒ꊩ晥‘𓯼š味道是很浓的生姜味，个人还挺喜欢的，感觉每次洗头都像在做头部SPA一样。𐟒†‍♀️ 防脱效果：虽然它主打的是控油蓬松，但防脱效果也被部分用户提及，具体效果可能因个人发质和脱发原因而异。购买建议：适合男士和女士的各种发质，尤其是细软油性扁塌发质的家人们，绝对值得一试！ 𐟌𑤸𐦷𛦎禲𙨓증𞦴—发水：性价比之选使用感受：这款洗发水的控油效果真的不错，我平时洗完头可以保持2天不洗头都没问题。但它的缺点就是头皮会有点涩，所以一定要搭配护发素使用哦！𐟒犩晥‘𓯼š没有特别明显的香味，但也不会让人失望的那种。性价比：它的性价比真的超级高，适合预算有限但又想追求控油蓬松效果的家人们。𐟒𐊨ﴤ𚆨🙤𙈥䚦쾦𔗥‘水，其实每款都有它独特的魅力和适用人群啦~ 𐟎ˆ但如果真的要选一款最推荐的的话呢，我会倾向于馥绿德雅小绿珠洗发水哦！因为它不仅控油力超强、有防脱效果；而且香味高级、泡沫丰富绵密；最重要的是它的使用感受真的超级棒！每次用完都感觉自己像个精致的小公主一样呢~ 𐟑𘢜覉€以啦~ 如果你也在寻找一款适合自己的洗发水的话呢~ 不妨试试馥绿德雅小绿珠洗发水吧！相信你一定会爱上它的！❤️❤️❤️

𐟍𐨛‹糕不蓬松的6个常见原因及解决方法𐟍𐊥𞈥䚦œ‹友在做蛋糕时都会遇到不蓬松的问题，其实很多时候是因为细节没有做好。今天我们来聊聊导致蛋糕不蓬松的6个常见原因及解决方法： 1⃣️ 鸡蛋不新鲜 𐟥š 不新鲜的鸡蛋蛋白不易打发。新鲜鸡蛋的表皮有小颗粒凸起，颜色鲜明，略微泛白。用手轻轻摇晃，听不到声音说明是新鲜鸡蛋，如果听到摇晃声音说明鸡蛋已经不新鲜了。 2⃣️ 蛋白打发不足或过度 𐟥„ 蛋白打发不足或过度都会导致蛋糕不蓬松。使用干燥、无油、无水的容器，有水或有油容易造成蛋白打发失败。在打发过程中，提起打蛋球，观察蛋白霜，判断是否达到所需状态，避免打发不足或过度。 3⃣️ 面粉筋道过强 𐟍š 面粉筋道过强或搅拌时间太久都会使面糊起筋。使用筋度较低的面粉，或在面粉中加入适量玉米淀粉，降低筋度。搅拌面糊时使用之字形手法快速拌匀，避免长时间搅拌。 4⃣️ 搅拌手法不正确 𐟥„ 蛋白霜和蛋黄糊混合时不要用打蛋器画圈搅拌，应使用快速翻拌的手法。翻拌至看不到白色蛋白霜的状态后再翻拌2~3次即可，过度翻拌容易造成面糊消泡，蛋糕烘烤不蓬松。 5⃣️ 烤箱未提前预热 𐟔劧ƒ䧮𑦲ᦜ‰提前预热就直接烘烤，烤箱的温度不能快速达到所需温度，面糊就会消泡。所以烘烤之前烤箱需要提前预热，搅拌完成的面糊尽快放入炉中烘烤，避免出现消泡现象，使蛋糕烘烤后体积缩小。 6⃣️ 烤箱温度过高，频繁打开烤箱 𐟌᯸ 烤箱温度过高会使蛋糕表面快速定型，不利于蛋糕膨胀。烘烤前测量出烤箱实际温度，频繁打开烤箱，容易出现塌陷和不蓬松等现象，应尽量避免。当然，泡打粉的使用也会影响蛋糕的蓬松度。泡打粉一般是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。如果蛋白总是打不成霜，可以在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉，一点点就好。小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心。

电饭锅蛋糕失败5次后终于成功！分享秘诀前前后后做了五次电饭锅蛋糕，家里鸡蛋浪费了十几个，教程看了无数，每次都是蛋饼，含泪吃完𐟘‚。第六次终于成功了，看到炒鸡蓬松的蛋糕，真的太激动了吧！！首先，我要分析一下之前几次失败的原因： 𐟒› 前四次没有打蛋器，所以奶油打发的不好，这是导致蛋糕不蓬松的关键！奶油打发不好出来的基本上都是蛋饼！ 𐟒› 还有，蛋糕糊和奶油一定要翻拌，不能画圈搅拌！ 𐟒› 最最最最重要的一点是，我每次看博主们的蛋糕都好大好蓬松，而我第五次做的还是只发了一点点高，没有她们照片里的蓬松。后来我终于知道了，就是我们看到的一般教程里发的都是是8寸戚风蛋糕的食材比例，你想想我在家拿着将近10寸的电饭锅做8寸的蛋糕，肯定不会很大很蓬松阿。所以每次做出来都只有锅底一点点少的可怜！如果拿大概六寸的电饭锅做8寸的蛋糕，那出来的效果肯定就是很高很蓬松啦！所以，姐妹们做之前先看看自己家的电饭锅换算成寸的话大概是几寸的，在选择食材比例，那就成功一半啦！我给你们做个参考，我的电饭锅底部直径大概25cm左右，是10寸左右的大小，所以我后来用了10寸的食材比例，出来的效果就炒鸡好啦！就是照片里炒鸡蓬松的样子拉！接下来，跟你们分享一下我觉得做出来最好的比例吧： 𐟎€ 10寸蛋糕蛋黄糊：9个鸡蛋、牛奶126克、玉米油117克、白砂糖54克、低筋面粉162克、玉米淀粉18克（没有玉米淀粉就放180克低筋面粉）蛋白霜：9个蛋白、81克糖、几滴柠檬汁或白醋这个比例是我做的最成功的一次了。 𐟎€ 8寸蛋糕蛋黄糊：5个鸡蛋、牛奶70克、玉米油65克、白砂糖30克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克（没有玉米淀粉就放100克低筋面粉）蛋白霜：5个蛋白、50克糖、几滴柠檬汁或白醋姐妹们严格按照这个比例来基本不会出错！具体步骤我就不说啦，你们可以搜到好多，基本上都是差不多的。我说一下关键点，就是调蛋糕糊的顺序：先加白糖，然后牛奶，再玉米油，调到牛奶玉米油融合之后加低筋面粉和玉米淀粉混合成糊（这里不能用力搅拌，面粉容易起筋，要z字形搅拌）。最后倒入蛋黄混合均匀，这样是属于后蛋法，出来的蛋黄糊比较顺滑。之前我试过先加蛋再加面粉，出来的蛋黄糊很粘稠，容易有颗粒。 𐟒œ 还有关键点就是电饭锅，我之前几次还是用电压力锅做的不行，感觉里面压力太大，蛋糕被压的蓬松不起来。后来我换了正常的电饭锅就可以了！

蒸蛋糕失败的原因蓬松柔软的纸杯蛋糕𐟍𐨰不爱吃！不仅可以自己享用，还可以装饰后送给朋友作为生日礼物，朋友一定会很喜欢！纸杯蛋糕简单又好吃，搅一搅就可以！小麦也总结了一些容易失败的原因，大家注意一下哦~ 𐟧ˆ配方（12个）低筋面粉65g 玉米油40g 细砂糖50g 牛奶55g 鸡蛋4个柠檬汁适量 𐟥㥁š法 ✨将鸡蛋蛋黄和蛋白分离 ✨将蛋黄和玉米油混合均匀，加入牛奶，混合乳化 ✨过筛加入低筋面粉搅拌至顺滑状态 ✨蛋白中加入适量柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发蛋白至拿起弯钩状 ✨先将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀 ✨将蛋糊倒入纸杯中，表面弄平整，震出气泡 ✨放入预热好的烤箱中，上下火1130度烘烤25分钟，再调整为150度烘烤40分钟 ✨烤好后在烤箱中闷五分钟再取出 𐟌𗥤𑨴奎Ÿ因 𐟑‰大开裂蛋白太硬蛋黄糊太干 - 𐟑‰内部湿蛋白太软烘烤时间不够烘烤整体温度偏低 - 𐟑‰凹顶烘烤时间过长蛋白打发不到位 - 𐟑‰内部大气孔蛋白没有低速整理挤得不均匀

玄米甜品：口感与风味的完美结合一入玄门，深似海！甜品、点心、酸奶，每一样都没有踩雷的！玄的调味简直是手作爱好者的心头好，太好吃了，完全无平替。虽然运费有点贵，每次都要40+，但为了美味，值了！ ⚠️正常糖油，满满的幸福感。这是为数不多热量正常但我还无限回购的店。即使运费有点伤，但每次吃到都觉得值！ 1️⃣ 香芋奶霜咸奶茶奶霜奶皮子无花果蛋糕 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 调味很温柔，不够浓郁。这次的蛋糕奶油很轻盈，冷藏一晚依旧蓬松有流动性。不知道是不是故意不硬挺还是运输原因，蛋糕奶油有点流动的感觉。入口是咸奶茶的微咸奶香，比起昨天吃的mama咸奶茶炒米奶疙瘩的咸奶茶调味，这款弱很多。无花果很水嫩但不甜，蛋糕蓬松柔软很解腻。香芋奶霜就是熟悉的香芋奶茶味，奶奶香香，四分甜，整体不腻口，奶酱口感很流动。整个罐子就像在吃香芋奶盖奶茶。 2️⃣ 柠檬奶霜brie芝士奶霜无花果蛋糕 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 188上面的brie芝士奶霜有点寡淡，风味不突出，没有芝士的奶香，口感很轻盈但有油膜感。柠檬奶霜有点慕斯口感，微酸很清新，但比不上柠檬炸弹的酸甜柠檬调味来的刺激。整体有点太平淡。 3️⃣ 蟹柳虾滑麻辣鸡丝肉松乳酪魔芋卷 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 超爱！胸口糊嘴但不腻。肉松乳酪奶腻咸香糊嘴太喜欢了，嚼得到芝麻香点睛之笔。烧烤孜然味的鸡丝鲜嫩甜丝丝的蟹柳，还有Q弹虾滑。我个人喜欢海鲜所以不腥。魔芋体依旧蓬松柔软不湿滑。【希腊酸奶】 1️⃣ 大溪地香草莢百利甜无花果 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 这次最普甚至有点失望！百利甜味一点吃不出来，香草味也不浓，基本都是酸奶本味➕软糯湿润无花果，各归各没有融合，美丽废物。 2️⃣ 茉莉大地之水青提 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 入口是很奶香的茉莉花，茉莉味淡淡的不浓郁。大地之水到底是啥？冲着这个玄乎的名字买的。青提清甜瀑汁很水润。 3️⃣ 塔西提柠檬布朗尼 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 超惊喜！入口是淡淡可可碎香或者酸甜很柔和的柠檬𐟍‹清新味。吃到中间太惊喜了竟然是一大块扎实的粉粉面面的布朗尼蛋糕，回味酸奶的酸奶香太好吃了很上头，完全不觉得腻四分甜微苦。 4️⃣ 玄米杏子焙茶鲜奶 𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ𐟌Ÿ 怎么一款比一款好吃！这个层次太丰富了，水润丝滑的酸甜杏子，果味柔和酸甜度很舒适。底下的焙茶和玄米茶风味各半超级香醇香不苦涩，有颗粒炒米点缀的口感玄米茶更突出一点。

𐟍𐤺‘朵蛋糕的美味体验𐟘‹ 𐟎‰ 太幸运了！再次被抽中奖品，感谢hibake的慷慨赠送！𐟍ž𐟍銊𐟍ž𐟍頦ˆ‘一直钟爱hibake的各种面包、吐司、小甜品，还有粽子和月饼！特别是他们的白月光虎皮卷，第一次品尝就让我爱不释手！每次推出新品，我都迫不及待地尝试。 𐟌寸这次抽中的奖品是他们家的新品云朵蛋糕，外观看起来蓬松柔软，像云朵一样轻盈。𐟍𐊊𐟑… 品尝后，蛋糕的口感清甜、清爽，不油腻，非常适合小宝宝和不喜欢甜食的大宝宝。𐟑𖰟‘𕊊𐟥› 搭配牛奶作为早餐，简直是完美！不过有一点小遗憾，就是蛋糕稍微有点干，可能是因为没有加水的原因吧。𐟒犊总体来说，云朵蛋糕是一款值得一试的美味甜品！𐟌Ÿ

𐟍𐠦ˆš风蛋糕常见问题及解决方法 𐟍𐊥ˆ𖤽œ戚风蛋糕时，可能会遇到各种问题，以下是一些常见的原因和解决方法：表面凹陷或回缩搅拌不均匀：面糊部分搅拌不均匀可能导致表面凹陷。未及时入烤箱：拌好的面糊未及时放入烤箱也会影响烤制效果。烤箱门打开：烘烤途中打开烤箱门可能导致温度波动，导致表面回缩。烤箱门漏风：确保烤箱门密封良好，避免漏风。未及时倒扣：烤好后未及时倒扣，蛋糕会塌陷。烘烤时间过长：过长的烘烤时间可能导致表面干燥。未烤熟：蛋糕未完全烤熟也会导致表面回缩。蛋白打发不到位：蛋白打发不足会影响蛋糕的蓬松度。蛋白消泡：蛋白消泡也会导致表面问题。底部凹陷面糊搅拌起筋：底部凹陷可能是由于面糊搅拌时起筋。底火过高：底部火候过高可能导致底部凹陷。底部有大气孔或水汽：底部有大气孔或水汽、油脂也会影响烤制效果。腰缩未凉透就脱模：蛋糕未凉透就脱模可能导致腰缩。面糊搅拌起筋：面糊搅拌时起筋也会影响烤制效果。内部有大气孔面火高且封盖快：面火过高且封盖过快，空气无法排出。蛋白和面糊未搅拌均匀：蛋白和面糊未搅拌均匀会影响烤制效果。蛋白打发不足：蛋白打发不足会导致部分消泡。入烤箱和出烤箱时多震几下模具：可以减少大气孔的出现。高度不够模具内盛装分量少：模具内盛装的面糊分量不足。配方与模具不匹配：配方与模具不匹配也会影响烤制效果。蛋白打发不够：蛋白打发不足会影响蛋糕的蓬松度。使用了不粘模具：不粘模具可能会影响蛋糕的膨胀。蛋白消泡：蛋白消泡也会导致高度不够。温度过低：烘烤温度过低也会影响蛋糕的高度。有布丁层蛋白消泡：蛋白消泡会导致布丁层的出现。面糊未及时入炉：做好面糊没有马上入炉烘烤也会影响烤制效果。未烤熟：蛋糕未完全烤熟会导致内部有结块。烘烤时间过短：烘烤时间过短也会影响烤制效果。面糊太稀：面糊过稀会影响蛋糕的质地。蛋白消泡：蛋白消泡也会导致内部湿粘。烘烤温度太低：低温烘烤会影响蛋糕的质地。烘烤时间过短：时间过短也会导致内部未熟。面糊太稀：面糊过稀会影响烤制效果。蛋白消泡：蛋白消泡也会导致内部湿粘。表面是否应该有裂开蛋白打发程度：打发的蛋白会导致面糊内有很多气泡，烘烤时空气受热膨胀，从而在表面形成裂开。温度和时间：适当降低烘烤温度并延长烘烤时间，可以减少裂开的可能性。用料参考： 6寸蛋糕：烤145度55分钟蛋黄糊：3个蛋黄、42克牛奶、39克玉米油、18克细砂糖、54克低粉、6克玉米淀粉蛋白霜：3个蛋白、几滴柠檬汁、27克细砂糖 8寸蛋糕：烤145度60分钟蛋黄糊：5个蛋黄、70克牛奶、65克玉米油、30克细砂糖、90克低粉、10克玉米淀粉蛋白霜：5个蛋白、几滴柠檬汁、45克细砂糖 10寸蛋糕：烤155度60至65分钟蛋黄糊：9个蛋黄、126克牛奶、117克玉米油、54克细砂糖、162克低粉、18克玉米淀粉蛋白霜：9个蛋白、几滴柠檬汁、81克细砂糖

香港美食探店 | 值得一试的高品质咖啡馆 𐟍𝯸 「蟹肉生火腿开放式三明治」这款三明治真的让我惊喜！蟹肉的分量很足，而且不是那种假的蟹柳，而是真正的蟹肉，搭配酸甜的酱汁和咸香的生火腿，简直是绝配！ 𐟍𐠣€Œ斑斓椰子奶油戚风蛋糕」他们家的招牌甜品是各种戚风蛋糕。虽然最受欢迎的是开心果味，但我这次尝试了斑斓椰奶味的，果然没有失望。蛋糕体轻盈蓬松，气孔大小不一，明显是自制而非预拌粉。奶油的甜度适中，质感细腻，是动物奶油无疑。斑斓和椰奶的香味突出，非常不错！ ☕ 「枫糖拿铁咖啡」一开始我还担心枫糖味会太甜，但喝下来完全不会。枫糖的香气浓郁，但甜度适中，搭配甜品简直是完美！ 𐟓 店名：枫子咖啡 𐟓 地址：太子枫树街5号南枫楼

瑞士卷不开裂不掉皮的秘诀大公开！今天来聊聊如何制作不开裂不掉皮的瑞士卷蛋糕！首先，低筋面粉是关键，千万别用错了哦！𐟍š 蛋白的打发也很重要，不能太硬也不能太软，打到图片中大弯勾的状态就好。𐟌쯸 温度控制也很关键，先低温再高温，根据自家烤箱的脾气来调整。𐟔劊我常用的配方是“小五卷”，成功率超高，还很好记！分享给大家：鸡蛋5个（每个约60g）玉米油50g 牛奶50g 白砂糖40g 低筋面粉50g 柠檬汁少许烤箱设置：上下火120度20分钟，然后转140度20分钟（放中层）。𐟍𐊊这里推荐一款我常用的低筋面粉——新良大师软白低筋粉，粉质细腻不结块，做蛋糕时不用过筛，面糊顺滑，保水性好，做出来的蛋糕卷蓬松饱满、细腻柔软，真心推荐给大家！𐟑

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