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鸡蛋牛奶蛋糕权威发布_牛奶蛋糕的做法家庭做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：批发价SEO所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

鸡蛋牛奶蛋糕

𐟍𐠨›‹糕卷大揭秘：从戚风到梦幻卷 𐟍𐊨›‹糕卷，瑞士卷，梦龙卷，抹茶卷，毛巾卷……这些名字听起来是不是就让你垂涎欲滴？其实，只要掌握了戚风蛋糕的制作技巧，这些卷类蛋糕就变得简单易做。蛋糕的本质无非就是鸡蛋、糖、面粉、油和液体（通常是牛奶）。想要变换口味？只需在材料上进行适当替换。鸡蛋：蛋糕的灵魂鸡蛋是蛋糕的基础，虽然不能直接替换，但蛋白的打发程度可以调整。想要蛋糕柔软，蛋白打发至出现弯钩，大约7成左右；想要支撑力强一些，蛋白可以打硬一些，但不要超过9成，否则容易开裂。糖：甜度调节糖通常用白砂糖，但如果你在控糖，可以选择代糖，不过代糖做出来的蛋糕口感会稍差。如果没有砂糖，可以用绵白糖，但要适当减少液体量。红糖或黑糖也可以尝试，但因为颗粒较粗，建议先溶解部分再加入。面粉类：口味变化不替换就是原味，适当替换几克口味粉就能做出不同口味的蛋糕。比如，可可粉8-10克，抹茶粉3-5克，咖啡粉5-8克，茶粉2-3克等。喜欢口味重一点的，可以多加几克，颜色和口味都会更深。想要蛋糕更扎实，可以适量增加5-10克面粉。油：选择多样常用的油有玉米油、橄榄油，甚至黄油也可以用于某些卷类蛋糕。具体使用哪种油，要看配方需求。液体：灵活替换牛奶是最常用的液体，如果没有牛奶或牛奶过敏，可以直接用水，水的量是牛奶的90%。想要蛋糕更润一些，可以适量增加液体量，一般多个5-10克即可。其他液体如椰浆、咖啡、茶水等也可以尝试，只要估个差不多的含水量就行。烘烤技巧：毛巾面与卷裂想要毛巾面效果，低温烘烤，温度比正常戚风低个十度左右。想要正卷效果，表面温度后程提高个十度，让表面水分挥发多一些，但不能高过头，否则容易卷裂。毛巾卷一般用风炉120度30分钟+130度5分钟左右，风速调低，直接用油纸；平炉一般110度30分钟+130度热风5分钟。奶油量：根据需求想要O卷效果，建议用4个鸡蛋，奶油量220-250克；想要E卷效果，建议用5个鸡蛋，奶油量160-200克。具体奶油量根据个人喜好调整。这些小技巧只是个人操作经验，仅供参考，希望对你有所帮助！𐟍𐰟Ž‚

慢回弹新品：草莓奶油挞与治愈系香气 𐟍“𐟍밟Œ 探索新款的慢回弹产品，每一款都带来了独特的嗅觉体验：草莓奶油挞：小巧可爱，散发着草莓糖果的香甜，仿佛置身于草莓的世界，香气浓郁，让人回味无穷。纸托黏黏草莓蛋糕：葡萄汽水的香气扑面而来，仿佛置身于葡萄的海洋，清新又迷人。抹茶吐司：麦片雪糕的口感，细腻柔滑，每一口都是满满的幸福感。 𐟑ƒ𐟍𐠦‰‹感体验更新：巧克力十字蛋糕：湿软的质地，仿佛在触摸一块巧克力云朵，轻盈而富有弹性。鸡蛋牛奶蛋糕：更加吸手指，口感更加细腻，味道香甜，让人爱不释手。 𐟎ˆ 每一款慢回弹产品都带来了独特的嗅觉和触觉享受，让你的每一天都充满幸福感。

四种口味戚风蛋糕配方，轻松搞定！ 𐟎‚ 总有一款适合你！一次性解锁四种超级美味的戚风蛋糕，快来试试吧，做法都很简单哦！ 𐟍𐠥ŽŸ味戚风蛋糕：鸡蛋4个（每个约55克，如果是60-65克的鸡蛋，3个即可）玉米油30克牛奶45克低筋粉55克糖30克柠檬汁2克 𐟍력累麗š风蛋糕：鸡蛋3个（60-65克的鸡蛋）玉米油30克牛奶45克低筋粉45克可可粉10克糖35克柠檬汁2克 𐟍𕠦Š𙨌𖦈š风蛋糕：鸡蛋3个（60-65克的鸡蛋）玉米油30克牛奶60克低筋粉50克抹茶粉5克糖40克柠檬汁2克 𐟍’ 红丝绒戚风蛋糕：鸡蛋3个（60-65克的鸡蛋）玉米油30克牛奶45克低筋粉53克可可粉2克红丝绒精华液10克糖35克柠檬汁2克 𐟥㠥‡†备工作：先将蛋清和蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷冻，注意蛋清盆一定是无水无油的。玉米油加入牛奶搅拌至酸奶质地，如果不确定那就搅拌一分钟。如果做可可或抹茶口味，需要先用玉米油和粉类混合，再加牛奶搅拌。筛入低筋粉，Z字形搅拌至无干粉，再加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。烤箱预热至140度。冷冻的蛋清加入糖和柠檬汁，先高速打发，出现纹路后转中速再低速，中途用刮刀整理边缘，确保每个地方都打到。时不时提起蛋头观察蛋白情况，直到出现直立小尖角。打发好的蛋白是有光泽的，倒扣不洒。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。高处倒入模具7分满，用牙签搅一下除去大气泡，震几下送入烤箱。烤箱上下火140度55分钟，出炉后震几下，倒扣至晾凉再脱模。 𐟌Ÿ 希望姐妹们都能做出满意的戚风蛋糕！评判一个戚风的好坏并不是是否开裂，只要内部组织成功就可以啦！

减脂必备：无油无糖鸡蛋牛奶蛋糕制作指南鸡蛋和牛奶的组合，简直是味蕾的享受！今天给大家分享几款简单又美味的无油无糖鸡蛋牛奶蛋糕做法，适合减脂期间享用哦！蛋糕体混合物制作方法方法一：蒸蛋布丁直接将鸡蛋和牛奶按照1:1的比例混合，搅拌均匀后蒸熟。超级香浓嫩滑，简直是鸡蛋布丁的完美替代品！方法二：燕麦蛋糕将燕麦片在温热的牛奶中浸泡至软化。加入鸡蛋液和适量淀粉，搅拌均匀。燕麦会完全融入蛋糕中，口感糯糯的，特别适合喜欢燕麦的朋友。方法三：豆奶蛋糕早上可以用破壁机打一些黄豆、南瓜子、红豆、薏米、百合、红枣、枸杞、莲子等食材，做成浓稠的豆奶。如果早上喝不完，可以把燕麦泡在里面，做成面糊。这样不用额外加淀粉，口感会比较糙和厚实，但也很香。蛋糕体调味小贴士除了基本的蜂蜜、香蕉泥、香草精等调味品，还可以尝试加入抹茶粉和可可粉，热量也不高哦！底部处理小技巧可以在盘子底部铺一层苹果片，加热后苹果会吸出水分，减少蛋糕体粘盘的可能性。如果喜欢的话，可以再刷一层蜂蜜，烤的时候蜂蜜会有些沸腾，能更好地防止蛋糕粘附在盘子上。个人口味添加小建议平时会在里面放各种果干，提前用热水泡一下，烤出来之后口感更糯，像是一口吃到了彩蛋！制作小贴士蒸和烤都可以尝试哦！也可以先蒸熟再去烤箱把表面烤焦一点，味道也很不错。总之，鸡蛋牛奶的组合没有理由不香！希望大家都能做出美味的无油无糖鸡蛋牛奶蛋糕，享受健康又美味的甜点！

新手必学！开心果巴斯克蛋糕𐟍𐊨🙦쾨›‹糕不仅做法简单，而且味道绝对不简单！ 𐟍𐠨›‹糕体材料：奶油奶酪200g 抹茶粉5g 代糖20g 鸡蛋1只玉米淀粉6g 淡奶油80g 牛奶40g 开心果酱30g 𐟍𕠥嶦𒹤𝓦料：淡奶油100g 代糖10g 抹茶粉3g 开心果酱8g 𐟓 制作步骤：将奶油奶酪在室温下软化，加入代糖搅拌均匀。依次加入鸡蛋、淡奶油、牛奶、开心果酱、抹茶粉和玉米淀粉，混合均匀。将混合好的蛋糕液过筛，倒入模具。预热烤箱至220度，烤20分钟（如果想得到流心效果，建议减少烘烤时间）。取出蛋糕，室温放凉后放入冰箱冷藏过夜。打发淡奶油，抹在蛋糕上，撒上一层开心果碎。 𐟌𐠥𜀥🃦žœ酱小贴士：我没有特意购买烘焙专用的开心果酱，而是用了SoAcai的开心果酱，之前是用来涂面包的。尝试后发现用来做蛋糕也非常不错。稍微过筛一下，就能得到口感细腻的巴斯克蛋糕𐟧。这款开心果酱的配料表很干净，只有开心果，打开后肉眼可见的大颗粒，空口吃只有浓郁的坚果香。平时还可以用来做开心果拿铁，用途非常广泛！这款蛋糕不仅适合新手，而且味道绝对让你满意！快来试试吧！

无糖无油黑芝麻磅蛋糕，减脂期也能吃的甜品 𐟍𐤻Š天教大家制作一款无糖无油的黑芝麻磅蛋糕，口感松软细腻，外皮微脆，内里绵密，无论是趁热吃还是放凉吃都非常美味！这款蛋糕不仅适合减脂期解馋，还能提供优质脂肪，帮助养发和缓解便秘。 𐟔…准备材料：全麦面粉50克燕麦麸皮10克（或等量全麦面粉）泡打粉3克黑芝麻酱适量鸡蛋1个牛奶80克代糖适量 𐟑‰步骤：将鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀。加入约2勺黑芝麻酱，与鸡蛋牛奶混合，搅拌均匀至微粘稠状态（不要过稀）。烤箱预热至200℃，将混合物倒入烤盘，烤约22分钟。 ⚠️注意：牛奶要慢慢加入，不要过多，否则会影响蛋糕成型。如果减少全麦面粉，需要相应减少牛奶的量。这样制作出来的蛋糕热量大约为350千卡，作为早餐或下午加餐都非常合适，健康美味又低卡，快来试试吧！

烘焙新手必看：40个实用烘焙小技巧嘿，烘焙新手们！今天我要给大家分享一些超级实用的烘焙小知识，赶紧拿起笔记本，准备抄作业吧！𐟓 原料小贴士鸡蛋尺寸：配方里的“鸡蛋”通常是中等大小的，重量在50-70克之间。不同尺寸的鸡蛋重量也不同：大鸡蛋70克，特大64克，中等57克，小43克，极小35克。牛奶选择：如果没有特别说明，烘焙配方里的“牛奶”指的是全脂牛奶。蛋糕配料温度：蛋糕的配料最好常温，可以在制作前60到90分钟从冰箱取出。黄油种类：如果没有特别说明，蛋糕配料表中的黄油都是无盐黄油。替代品：可以用乳酪或酸奶油替代牛奶，试试不同的口感吧！鸡蛋新鲜度：检查鸡蛋是否新鲜的方法很简单，把鸡蛋放在一碗水里，如果沉下去就是新鲜的。酪乳替代：每杯全脂牛奶加5克米醋拌匀，可以替代酪乳。冷冻鸡蛋快速解冻：把冷冻的鸡蛋浸泡在温水里30分钟就能快速解冻。黄油软化：室温软化黄油的方法是把黄油切成小方粒，静置15分钟即可。面粉用量：制作蛋糕时要注意面粉的用量，太多会造成蛋糕面断裂。糖的分量：蛋糕中的糖量要按配方添加，太多会变焦，太少会变硬。巧克力种类：半甜巧克力就是黑巧克力，苦甜巧克力等于超黑巧克力。巧克力替换：半甜巧克力和苦甜巧克力可以互相替换。鸡蛋分离：鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但室温下打发最好。食盐添加：添加少许食盐能增加甜味烘烤食品的风味。搅拌技巧配料搅拌：加入湿的配料前，先把干的配料搅拌均匀。干湿交替：当干配料和湿配料交替混合时，最先放入和最后放入的配料总是干配料。不要过度搅拌：一旦干配料加入后，不要拌和过度，用低速搅拌至完全混合即可。折叠混合：当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。黄油和白砂糖搅拌：将黄油和白砂糖搅成奶油状时，需将混合物搅成颜色很淡的膨松状态为止。蛋黄搅拌：放到搅拌机打发蛋黄前，需先用勺子把蛋黄搅散。蛋白搅拌器：学习烘焙时，你需要一套专门用来调和蛋白的刮刀。蛋白调和：当调合蛋白时，需先用蘸有醋或柠檬汁的毛巾将搅拌器和搅拌盘擦拭干净，因为任何油脂都会污染调和蛋白。香料添加：如果要在黄油或糖霜里加多种香料时，一定要先加香草，因为它最能提升味道。今天的分享就到这里啦，希望大家都能成为烘焙小能手！下次再见！𐟍𐀀

无糖无油低卡版双重巧克力布朗尼蛋糕这款无糖无油无面粉的椰子面粉布朗尼蛋糕，只需牛奶和黑巧克力就能制作，是减脂人士的福音。巧克力香浓不减，巧克力爱好者一定会爱上它。 𐟍룀食材】布朗尼蛋糕部分：椰子面粉 30克可可粉 12克代糖/零卡糖 12克泡打粉 3克鸡蛋1个（去壳50克）脱脂牛奶约110克冰山熔岩生巧部分： 70%黑巧克力 65克脱脂牛奶 100克 𐟍룀做法】（如图更清晰）将椰子面粉、可可粉、糖和泡打粉混合均匀。加入鸡蛋大致混合后，再加入牛奶搅拌成较浓稠的面糊。将面糊倒入烤盘铺平，烤箱预热至160度，烤约20分钟。将牛奶小火加热至边缘冒泡，关火后加入巧克力融化，再开小火不断搅拌至浓稠且顺滑。趁热将巧克力倒在烤好的布朗尼蛋糕上，表面盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏。 𐟍룀口感&味道】这款椰子面粉做的蛋糕虽然不如原版蛋糕柔软绵密，但浓郁的巧克力味道依然让人心满意足。如果你是黑巧爱好者，整体偏醇苦，巧克力味道非常浓郁！如果不喜欢太苦的，可以在生巧部分加点代糖。

无油香蕉可可蛋糕，香浓可口！这可能是烤完之后最香的蛋糕了，整个房间都弥漫着香甜的可可味。加入了坚果和果干，口感特别丰富。虽然是无油蛋糕，但有点扎实，真的超级好吃！而且制作难度非常低，只需搅拌均匀即可烤制。 ✨所需材料：熟透的香蕉𐟍Œ1根（约115g）鸡蛋𐟥š1个（约63g）牛奶𐟥›30g 黑麦粉35g 可可粉10g 泡打粉2.5g 坚果和果干适量巧克力𐟍민ˆ根据个人喜好） 𐟒륈𖤽œ步骤：将香蕉压成泥，不用压得太碎，留一些小块增加口感。加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。将黑麦粉、可可粉和泡打粉过筛后加入，搅拌均匀。如果喜欢巧克力夹心，可以加几颗巧克力。每种面粉的吸水度不同，最后的状态应该是比酸奶稠一些，如果太干可以再加一点牛奶。在模具或烤盘上铺上油纸，撒上坚果和果干，适量即可。预热烤箱至200℃，10分钟后，上管温度调至180℃，下管温度调至190℃，烤制40分钟。每个人的烤箱脾气不同，可以根据自己的烤箱调整温度和时间。因为我的烤箱较小，所以材料用量较少，大家可以根据自己的需求调整。第一次做的话，可以按照这个材料克数试试，熟练后可以自由调整。用纸杯或磅蛋糕模具烤都可以哦！

𐟎‚全尺寸蛋糕制作比例大揭秘！ 𐟎‰烘焙爱好者们，你们是否还在为不同尺寸蛋糕的配料而烦恼？别担心，今天就来揭秘全尺寸蛋糕的制作比例！𐟑颀𐟍𓊊𐟍𐧻典配方来啦！ - 4寸蛋糕：纯牛奶12克𐟥›，玉米油12克𐟌𝯼Œ低筋面粉15克𐟍š，鸡蛋1个𐟥š，白糖8克𐟍š，白醋2滴𐟍𖣀‚ - 6寸蛋糕：纯牛奶30克𐟥›，玉米油30克𐟌𝯼Œ低筋面粉45克𐟍š，鸡蛋3个𐟥š，白糖30克𐟍š，白醋3克𐟍𖣀‚ - 8寸蛋糕：纯牛奶50-60克𐟥›，玉米油45克𐟌𝯼Œ低筋面粉75-80克𐟍š，鸡蛋5个𐟥š，白糖50克𐟍š，白醋6克𐟍𖣀‚ - 10寸蛋糕：纯牛奶85克𐟥›，玉米油80克𐟌𝯼Œ低筋面粉125克𐟍š，鸡蛋8个𐟥š，白糖80克𐟍š，白醋8克𐟍𖣀‚ 𐟑‰加高版配方也送上！ - 4寸加高：纯牛奶25克𐟥›，玉米油20克𐟌𝯼Œ低筋面粉30-35克𐟍š，鸡蛋2个𐟥š，白糖20克𐟍š，白醋3克𐟍𖣀‚ - 6寸加高：纯牛奶35克𐟥›，玉米油35克𐟌𝯼Œ低筋面粉50克𐟍š，鸡蛋3个𐟥š，白糖35克𐟍š，白醋5克𐟍𖣀‚ - 8寸加高：纯牛奶80克𐟥›，玉米油55克𐟌𝯼Œ低筋面粉120克𐟍š，鸡蛋6个𐟥š，白糖65克𐟍š。 ⏰烘烤时间与温度也给你准备好了！ - 4寸蛋糕：上下120度烤25分钟⏰，转上下160度烤10分钟⏰。 - 4寸加高：上下火130度烤30分钟⏰，转上下160度烤10分钟⏰，共烤40分钟⏰。 - 6寸蛋糕：上下130度烤30分钟⏰，转下火130度、上火150度烤30分钟⏰，共烤60分钟⏰。 - ...（以此类推，根据尺寸调整时间和温度） 𐟒ᥰ贴士：蛋清打发是关键！一定要打成直立小尖钩哦！先高速打发，再转低速整理气泡。观察蛋白状态时记得关闭打蛋器，在中心位置停留3秒提起打蛋头！好啦，烘焙爱好者们！快去试试吧！期待你的佳作哦！𐟎‚✨

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