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食品小作坊前沿信息_小作坊最怕查什么(2024年11月实时热点)

内容来源：批发价SEO所属栏目：教程更新日期：2024-11-28

食品小作坊

【古法红糖熬出“甜蜜日子” 诸暨助力小作坊提高食品安全管理水平】时下正值甘蔗收获季节，走进浙江省诸暨市安华镇丰江周村的红糖作坊，空气里弥漫着香甜的味道，制糖车间内九锅连灶一字排开，刚从地里收割的甘蔗被放进榨蔗机里切碎碾压，经过压榨后的甘蔗汁被引入连环锅中开始熬制，制糖师傅拿着长柄铁勺不停地搅拌，并将糖液逐次舀到后面的一个个小锅里。红糖作坊成立于2022年，由丰江周村集体筹建，以甘蔗种植、古法红糖加工为主营业务。如何在保留传统手艺的同时，提高食品安全管理水平，是一直以来困扰丰江周村的难题。诸暨市市场监管局了解到作坊的困难后，以浙江省民生实事项目阳光食品作坊建设为契机，帮助小作坊引入5S现场管理，优化调整小作坊的车间工艺布局和生产操作流程，在生产区域、食品仓库等关键点位安装智能摄像头等物联设备，并将视频画面接入“浙食链”，实现从原料到成品全过程“阳光化”。 “以前生产环境比较简陋，现在经过市场监管部门的悉心指导，小作坊生产加工区、洗手消毒区、成品储存区设置更加合理，并将生产加工过程实时公开，消费者吃得更放心了。”红糖作坊的负责人开心地说，“阳光作坊建成之后，生产经营更加规范，销路也越来越广了。” “丰江周村村民想把老底子的手艺传承下去，制作出原汁原味的古法红糖，我们肯定是要大力支持的。”诸暨市市场监管局安华市场监管所所长斯胜军说。除了让“古法”生产与现代食品技术相融合，诸暨市市场监管局还助力红糖作坊开展品牌化经营，引导注册甜蜜丰江商标，推动食品小作坊从“加工价值”向“品牌价值”转变提升。同时，积极探索电商带货新路径，拓宽传统产品销售新渠道。目前，丰江周村甘蔗种植总面积近13.3公顷，红糖作坊日榨糖量达1000公斤，甘蔗及其延伸产品年总产值超300万元，带动村民在家门口就业，实现村集体经济增收。（张莹陈慧）

信州区市场监管局查处李某某无证无照加工卤制品案 2024年11月1日，信州区市场监管局对当事人未在生产加工场所取得食品小作坊登记证及营业执照擅自生产加工肉制品及未履行进货查验制度的行为，作出警告、罚款2000元的行政处罚。 2024年8月20日，信州区市场监管局收到移送线索称李某某在上饶市信州区渡口圆盘处有一个生产加工场所，该场所无法提供相应的营业执照、小作坊证等证照，涉嫌无证无照生产加工，信州区市场监管局执法人员赶到现场检查，经核实情况属实并于2024年8月20日立案。当事人未在生产加工场所取得食品小作坊登记证及营业执照擅自生产加工肉制品及未履行进货查验制度的行为，违反了《无证无照经营查处办法》第二条和《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》第十三条第一款的规定，依据《江西省食品小作坊小餐饮小食杂店小摊贩管理条例》第四十五条第一款及第四十八条的规定，信州区市场监管局作出了上述行政处罚。此案的查处，有利于打击“四小”领域无证无照食品生产违法行为，督促食品小作坊严格落实主体责任，自觉规范生产经营，实现“证照齐全、操作规范、质量安全”，促进食品小作坊健康发展，全面提升食品小作坊食品安全保障水平。来源：官方微信公众号“上饶市场监管”于 2024年11月23日 20:59分发布食品安全违法典型案例（一）之案例2

食品违法减罚？看这𐟑€ 在食品安全的战场上，市场监督部门常常是执法的一方，而食品经营者则处于被监管的地位。然而，有时候，一些看似不起眼的细节，比如食品标签的问题，可能会让经营者面临不小的处罚。那么，如何在市场监督下减轻食品违法的处罚呢？这里有一些实用的建议。首先，我们来看看法律依据。《食品安全法》第36条第3款规定：“食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。”这句话意味着，不同地区可能有不同的处理方式。举个例子，如果你经营的是没有中文标签的进口食品，按照《食品安全法》第125条的规定，你可能会面临五千元以上的罚款。但是，如果你符合某些特定条件，比如你是食品摊贩，那么处罚可能会轻得多。以四川为例，《成都市食品小作坊、小经营店及摊贩管理实施细则》第三条第二款规定：“食品小经营店（食品销售），是指有固定经营场所，专营或兼营食品，场所面积不超过100平方米，从业人员少，条件简单的个体食品经营者。”对于这类小经营店，依据《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》第八条第一款第（七）项进行处罚，罚款额度在五百元到五千元之间。所以，如果你是这些小经营店的一员，记得仔细研究你所在地区的具体规定，这可能会为你在面对市场监督时提供一定的保护。记住，法律是复杂的，但合理利用它们可以为你带来巨大的帮助。希望这些信息能帮助你在市场监督下更好地管理你的食品业务。𐟍𔰟›’

南宁从业人员免费健康证办理指南嘿，南宁的小伙伴们！如果你是在南宁的从业人员，想要办理免费健康证，那你来对地方了！今天我就来给大家详细讲讲这个流程，让你们少走弯路。办理条件 𐟓‹ 首先，你得符合条件才能享受这个免费政策。具体来说，每年有一次免费预防性健康检查的机会。只要你符合以下条件之一，就可以办理：从事接触直接入口食品工作的生产经营人员直接负责生活饮用水的供应和管理化妆品生产企业的生产人员公共场所直接为顾客服务的人员公共场所的范围 𐟏⊥…쥅𑥜𚦉€包括很多地方，像宾馆、饭馆、旅店、招待所、咖啡馆、酒吧、茶座、公共浴室、理发店、美容店、影剧院、录像厅、游艺厅、舞厅、音乐厅、体育场、游泳场、公园、展览馆、博物馆、美术馆、图书馆、商场、书店、候诊室、候车室、公共交通工具等等。总之，只要你在这些地方工作，就可以申请免费健康证。办理材料 𐟓„ 准备好以下材料：营业执照复印件公共场所卫生许可证、供水单位卫生许可证、化妆品生产企业卫生许可证、食品经营许可证、食品生产许可证、食品小餐饮登记证、食品小作坊登记证、食品摊贩备案卡等证照的复印件（注意，营业地址必须是办理机构所辖范围内）申请从业人员免费健康检查的花名册（花名册必须统一格式，序号应为连续的流水号，登记的人员数量应为实际体检人数，不能涂改。工作岗位按实际岗位填写，不能简单的只填写食品、公共场所）提交从业人员免费健康检查告知承诺书体检时必须携带体检人员有效身份证原件注意：以上提供的材料均需A4规格并加盖单位公章，无公章者需由证照上登记的经营者签名并附经营者身份证复印件，不能使用废旧纸张。办理流程 𐟚𖢀♂️ 流程其实也不复杂，主要分为以下几个步骤：门诊导医台挂号（符合条件的免费挂号）前往预防保健科进行资料审核、办理体检表、现场照相、开检查单等到各科室进行检查（如果不符合免费条件，需要到收费处缴费后检查）领取健康证（3-5个工作日后到预防保健科领取）希望这篇指南能帮到你们，祝大家顺利办理到免费健康证！𐟒ꀀ

【存在卫生环境差等问题——东光县8家餐饮店上“黑榜”】为进一步加强食品安全监管，东光县市场监管局近日公布了该县食品小作坊、小餐饮、小摊点“黑榜”名单。此次上了“黑榜”的分别是： 1.东光县叶子小吃店（个体工商户），厨房卫生不整洁，烟机灶台油污太厚。 2.东光县咱家餐饮店，厨房卫生环境差。 3.东光县吉超饭店，后厨油污严重，地面垃圾未及时清理。 4.东光县家庭饭店，后厨油污严重，地面垃圾未及时清理。 5.东光县红兵小吃，厨房卫生环境差。 6.东光县石磊天津包子铺，经营环境卫生差，地面垃圾未及时清理。 7.东光县海军小吃部，室内卫生环境差，货物乱摆乱放。 8.东光县重庆永兴火锅鸡店，室内卫生环境差，货物乱摆乱放。

网上卖烘焙食品？这些证件你得有！想在网上卖自己做的烘焙食品？那你可得先了解一下需要哪些证件和手续。毕竟，食品安全可是头等大事！下面我就来详细讲讲。哪些烘焙食品需要办证？𐟍ž 很多人可能不知道，自己做的面包、糕点、饼干，甚至是烘焙的咖啡豆、泡菜、酱菜、腊肉、藕粉、养生粉等等，只要是自己加工过的，想在网上卖，都是需要办理食品小作坊生产许可证的。办理食品小作坊生产许可证需要哪些资料？𐟓‹ 办理条件：先去你所在地的工商行政管理局办理工商营业执照。然后去疾病预防控制中心体检并办理健康证。带上身份证及复印件、健康证、房屋产权证（或租房合同）等资料，去食品药品监督管理局办理食品流通许可证。最后，去食品药品监督管理部门申请登记办理食品生产加工许可证。申请条件：生产场地选址有要求，人流物流要分开，防止交叉污染，还要配备消毒设备、通风系统和采光等。生产设备要齐全，有更衣、盥洗、采光、通风、防腐等设施。必须有实验室，满足产品出厂检验要求，化验员要持证上岗。设备布局和工艺流程要合理，避免食品接触有毒物和不洁物。申请材料：食品小作坊生产许可申请书营业执照复印件经营者身份证复印件生产加工场所平面图主要食品原辅料、食品添加剂使用情况说明拟生产的食品品种和生产工艺说明生产加工场所的卫生与安全情况说明食品生产加工生产许可告知承诺制行政审批告知承诺书办理食品小作坊生产许可证需要注意哪些事项？⚠️ 小作坊有行业限制：食品生产加工小作坊不得生产加工下列食品：食品添加剂、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等，食用油、油脂及其制品（不含压榨植物油），酒类（不含粮食酿造酒）及禁止生产加工的其他食品。小作坊需要现场实审：提交资料后，许可审查中心人员会到注册地址处实审注册地址。电商销售自制食品怎么办证？𐟓𒊊如果你是做电商销售手工定制食品，办理食品小作坊许可证就够了，也可以选择办理食品经营许可证。总之，想要在网上卖自己做的烘焙食品，一定要先办好相关的证件和手续。食品安全无小事，大家一定要重视起来哦！

【把小作坊“扶”上共富大舞台——浙江省瑞安市绘制食品安全共富图景侧记】在曹村田园综合体游玩后，到东岙村体验索面制作，再买些“进士索面”；走进熟食小作坊集聚区，市民喜爱的湖岭牛肉、麻油鸭等经典美食应有尽有；红糖飘香引客来，蔗农沉浸在甜蜜的喜悦里……这是近年来浙江省瑞安市为食品小作坊打造的食安共富场景。小作坊食品不仅承载着人们对地方传统美食的独特记忆，也是一座城市的“历史味道”。为破解食品小作坊行业发展瓶颈，瑞安把食品小作坊集聚区建设纳入为民办实事工程，通过梳理本地食品小作坊资源特色，深入挖掘其内在价值和市场潜能，聚焦曹村索面、陶山红糖、汀田熟食等特色区域小作坊，探索园区化发展、标准化生产、智慧化监管新模式，推动食品小作坊规范发展和转型升级，把散落在乡村、街头巷尾的食品小作坊“扶”上共富大舞台。以一碗面带动一方富曹村索面已有200多年的历史，是温州地区传统特色美食，因其富有营养且易消化，深受群众喜爱，是喜庆之日招待宾客的必备品。然而，传统索面因其加工环境和销售模式局限难以在新时代迸发出活力。为突破缺乏统一质量标准、销售路径单一、单打独斗式的生产困局，在瑞安市市场监管局的指导下，东岙村村民李芝乐作为带头人，联合村集体和农户成立了东岙村进士索面专业合作社，改变了以往家庭作坊式经营模式，带动周边100多户农民增收。同时，该局充分发挥职能优势，积极探索共同富裕示范区建设路径，实施统一品牌、统一标准、统一原料、统一包装、统一销售“五统一”管理策略，打造曹村索面小作坊集聚区。为保障食品安全监管成效，该局将索面小作坊集聚区纳入数字化食品生产“阳光体系”，借助摄像头、温湿度计等硬件设施实现数据上网，可实时掌握索面加工全过程信息；探索建立索面生产制作指南和索面制作工艺标准，引导合作农户进行标准化生产，提升产品生产效率；投入专项资金25万元，推动12家索面小作坊改善加工环境；指导建成共享检测实验室，可供12家小作坊同时检测，有效保障食品安全。严格的质量控制和监管体系，确保了索面产品的高品质，索面抽检合格率达100%，同时，当地结合进士文化打造“进士索面”，进一步提升了品牌识别度和市场竞争力。今年1月，曹村镇“进士索面”专业合作社将1.6吨“进士索面”送出国门，进一步打响了品牌知名度，拓展了销售市场，拓宽了村民增收的途径。此外，当地还利用“进士索面馆”、共享实验室的资源优势，打造索面体验区，游客通过亲手制作索面，更直观地了解索面的生产流程和制作工艺，推动索面产业链发展，以一碗索面鼓了村民的“钱袋子”。让舌尖“记忆”更美好 “我对自己的店很有信心，以后食品安全检查时再也不用担惊受怕了。”珍姐小作坊负责人陈小金笑着说。作为首家入驻熟食小作坊集聚区的小作坊，珍姐小作坊曾因原有场地布局不合理、卫生条件差等原因多次被市场监管部门责令整改，如今，瓷砖地面整洁，窗明几净，加工台面和烹饪器皿洁净如新，工作人员着装规范。食品小作坊一头连着百姓的“小餐桌”，一头连着共同富裕的“大舞台”。今年，瑞安市市场监管局结合“共富工坊”建设和肉制品综合治理，在瑞安菜篮子批发交易市场内打造“建设标准化、建档规范化、生产品牌化、培育文旅化、经营共富化”的熟食小作坊集聚区，推动“湖岭牛排”“瑞安扎羊”、麻油鸭、猪肉渣等一批具有区域特色的食品小作坊改造提升。在该项目建设过程中，该局建立“专班统筹、专人负责、专门对接”工作机制，靠前指挥，确保工作有序推进；采用“一坊一策”，专家“把脉问诊”的方式，为首批入驻的7家小作坊量身定制专属方案，全方位优化生产环境，规范生产布局，配套油烟处理等设备和视频监控，通过“浙食链”作坊端实时展示食品加工制作画面，真正实现“精装修”和“拎包入驻”，全面消除企业后顾之忧。此外，该局邀请技术专家深入集聚区开展现场帮扶，帮助7家作坊解决12个技术难点；联合市食检中心定期开展共享检测实验室人员业务培训和食品安全“比对”检验，确保检测数据准确可靠。同时，该局联合农业、商务等部门开展特色产品展销会，拓宽集聚区肉制品的销售市场，让瑞安味道香飘八方。据瑞安市市场监管局食品监管分局负责人介绍，熟食小作坊集聚区既满足了食品小作坊标准化生产场所的需求，又盘活了市场内的摊位资源，带动市场多元化发展。助古法制糖香飘八方当下，陶山镇4500亩优质甘蔗又到了收获的季节，田间榨糖厂即将恢复繁忙的景象，由“连环锅”和“直风炝灶”等古法工艺熬制的红糖散发出诱人的香味，让整个村庄沉浸在浓郁的甜蜜中。瑞安的传统古法制糖业闻名遐迩，促进了当地农户的增收。过去，农户为图便利，在田间地头就近搭建制糖小作坊，条件简陋、设施落后，存在一定的食品安全隐患，限制了传统红糖产业的发展。为改善这一状况，守护古法制糖产业，瑞安市市场监管局开展逐村逐户排查，全面掌握各制糖厂详细状况，围绕制度建设、人员管理、生产流程、设施设备、标识标签等五个方面制定“一户一策”整改提升方案。瑞安市市场监管局相关负责人表示，通过在生产加工的关键点位安装AI视频监控设备，实时抓拍各类不规范操作行为，使生产加工全流程透明化，并依托数字“驾驶舱”食品安全模块，将预警信息形成问题清单，由指挥中心统一派单，各基层站所督促限期整改。同时，该局建立健全智能预警、在线督办、实地核查、问题闭环的风险管控机制，完善食品小作坊生产加工的全流程管控，构建安全追溯体系，以数字化筑牢红糖安全生产“防护网”。红糖产业的发展仅靠做优品质还不够，还需做强品牌、拓展市场，建设“甘蔗产业+多业态融合”体系，真正让村民的日子甜起来、好起来。据了解，2023年，在市场监管部门的帮扶下，瑞安“陶山甘蔗”成功注册地理标志证明商标。有了高质量和荣誉的加持，陶山红糖进一步擦亮品牌，在“2023浙江精品红糖”评选活动中，获得了两金一银的好成绩。同时，当地紧抓红糖产业风口，优化古法炮制工艺，聘请村民演示古法红糖加工过程，因势利导衍生文旅体验项目，同时开设采摘园，大力发展研学游、亲子游，以文旅产业拓宽农产品销路，带动当地农民增收。（周娜）

【舌尖安全，“食”刻守护】「食品安全超话」近日，云岭市场监管所对辖区内食品小作坊开展了专项检查，全面排查清隐患，跟进整改促提升，全力保障群众“舌尖上的安全”。

私房烘焙被罚？必看证件清单！最近一个朋友在小区里做私房烘焙，想着自己在家做点小饼干和蛋糕，顺便在网上卖卖，结果被同行恶意举报了！因为没有办理预包装食品备案，最后被罚款5000元！真是气得不行！𐟘䊊姐妹们，如果你也在做烘焙私房菜或者家庭外卖，打算在网上卖的话，一定要提前办理好相关证件！千万别抱有侥幸心理，觉得没人会查到。一旦有人举报你，那就麻烦了，一个月的辛苦白干了！𐟤𗢀♀️ 那么，具体需要办理哪些证件呢？健康证：需要提供营业执照和身份证。营业执照：注意，只有商用地址或者商住两用地址才能办理。预包装备案：这个要去当地市场监督管理局办理，一般申请时长大约5个工作日。食品经营许可证：在市场监督管理委员会办理，3天左右工作人员会上门核查。 𐟒ᥰ窍门：食品类的资质证件分为食品经营许可证和食品小作坊小餐饮登记证。你可以去当地市场监管局申请办理“食品摊贩登记卡”或者“流动摊贩登记证”，这样就能合法经营你的私房工作室啦！记住，这些证件是保障你合法经营的基础，千万别忽视了！𐟓　

文成金三角面馆蟑螂事件曝光𐟪𓊥…릜ˆ初，有游客在百丈漈游玩时，根据百度的推荐，前往文成金三角面馆品尝美食。然而，他们却发现面条中竟然有一只小蟑螂𐟪𓣀‚面对游客的反馈，店家不仅没有采取任何补救措施，反而以“蟑螂是自然爬行动物”为由，拒绝承担责任，甚至试图通过消灭证据来逃避责任。在向当地市场监管局举报后，执法人员对店内进行了调查，但商家否认了面条中有蟑螂的事实，且未保留监控录像。由于证据不足，执法人员未能对商家进行处罚。尽管如此，游客仍然提供了反映店内卫生状况的照片，显示厨房环境脏乱差，冰箱上堆满杂物，灶台和厨具上满是污垢，用餐桌面油腻且黏糊。这些卫生问题不仅影响了消费者的用餐体验，还可能对健康构成威胁。根据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》，执法人员对商家罚款500元。虽然商家不愿意调解，市场监管局决定终止调解，但游客的这次经历无疑给文成旅游带来了一次糟糕的体验。希望文成旅游的相关部门能够加强食品安全监管，确保游客的权益不受侵害。同时，也提醒广大游客在选择餐饮时一定要谨慎，避免类似事件再次发生。

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