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烘焙碱最新娱乐体验_烘焙碱食用有害吗(2024年12月深度解析)

内容来源：批发价SEO所属栏目：话题更新日期：2024-12-01

烘焙碱

碱水面包新配方：小苏打+红糖完美替代！超级喜欢碱水面包的口感！但是家里没有烘焙碱了𐟘… 试了网友的方法用小苏打➕红糖代替烘焙碱没想到真的成功了！✌️ 味道一模一样呢！用空气炸锅做出来的也超级好吃𐟘‹ 外皮很有韧劲儿热量超级低哦！喜欢碱水面包的快去试试吧！ 𐟓 材料准备： 200g高筋面粉 4g盐 2g酵母 110g冰水 10g黄油 𐟓 制作步骤：将面粉、盐和酵母混合，加入冰水揉成团。加入黄油继续揉10分钟。将面团分小份放入冰箱冷藏半小时。取出面团，放入500g水+20g烘焙碱的溶液中浸泡30秒。或者用500g水+40g小苏打+30g红糖的溶液代替。用厨房纸巾吸干底部的水。将面包放入空气炸锅，180度烤15分钟。用剪刀在顶部剪开口子，中间翻面。试试这个新配方，保证你会爱上这款低热量又美味的碱水面包！

在德国，碱水包可以说是家喻户晓，特别是家里喜欢喝啤酒的男主人，女主人一般都会备上几个碱水包，这样可以平衡人体的酸碱性，减少啤酒对人体的伤害！ 𐟍𚠰Ÿ𚠰Ÿ𚠰Ÿ𚊦料：面团：高筋面粉：250克；⠧𓖯𜚱0克；⠧›：4克新鲜酵母：6克；⠩𛄦𒹯𜚸克；⠥嶧𒉯𜚸克冰水：125克碱水：烘焙碱：20克；⠦𘩦𐴯𜚵00克烘焙盐（装饰）：少量 𐟑‡𐟑‡𐟑‡𐟑‡ 做法： 1.⠥𐆧ⱦ𐴥Œ…的所有材料放入厨师机桶内。 2.⠥…ˆ2档揉至无干粉，再5档快速搅打面团（整个过程大概10分钟，面温24-26度）。 3.⠩⥛⧊𖦀为可以拉出坚韧不易破，略透明的膜即可。 4.⠩⥛⥹𓥝‡分成6小份。 5.⠦”𖥜†后盖上保鲜膜松弛15-20分钟（室温尽可能控制在26度左右） 6.⠩⥛⥈†别搓成水滴状。 7.⠧”覓€面杖擀成倒三角形，长度10厘米，高度为35厘米。 8.⠥œ詡𖩃褸�𔥈‡一条长为9厘米的切口。 9.⠤𛎤𘊥𞀤𘋥𗦈牛角形状。 10.⠦”𞥅奆𐧮𑥆𗥆𛴰-60分钟（如果喜欢比较松软，可以室温发酵20分钟）。 11.⠥‡†备一个盆，先倒入40度的温水，再倒入烘焙碱，带上塑胶手套（一定要），将普雷结放入碱水内，泡20秒后翻面再泡20秒，捞出沥干水分。 12.⠧ƒ䧮𑩢„热200度，捞出的碱水包洒上烘焙盐（家里的粗盐也是可以的）。 13.⠦”𞥅姃䧮𑯼Œ上下火中层，烘烤时间18-20分钟。 14.⠥‡𚧂‰的碱水包呈现暗红色，非常的漂亮。 𐟌𘥰贴士:𐟌𘊧ƒ˜焙碱：腐朽性很强，在使用的时候要特别小心，手套，防护眼罩都是必须的，而且不能让小孩和宠物接近，浓碱颗粒碰到皮肤会马上腐蚀。稀释浓碱时，一定要把碱加入水，而不是把水加入碱中，否则水和碱会急速反应，变热飞溅，即使在稀释溶解后，皮肤也不要直接接触溶液，在使用完毕后加点醋中和，然后倒掉，有清洁下水道的作用呢。但非常神奇的是，这么危险的物质在烤箱内高温加热后腐蚀性完全消失，只剩美味和漂亮的颜色盛碱水的容器一定要是防腐朽的塑料盆或搪瓷盆。一定有朋友要问我，可不可以换成食用碱或小苏打？可以，但颜色和口感远远比不上烘焙碱哦！这就是所谓的危险系数与美味成正比！碱水包最佳风味是几小时内吃完，剩余的放冰箱冷冻，要吃放至室温即可食用。 #甜品烘焙秘方#

近一周的烘焙探索：打折商品大放送！最近真是捡到宝了，利用了好特卖的打折商品，做了好几款美味的烘焙作品。来分享一下我的一周撸包之旅吧！大麦青汁若叶红豆乡村这个青汁若叶粉真是意外之喜，有点抹茶的风味，还夹杂着红豆的香气。虽然含水量不够高，但红豆的口感很扎实，下次一定要用蜜红豆！虽然没有调味，但青汁的味道非常突出，还是挺满意的。胡椒蟹肉贝果这个贝果真是意外的美味！用了打折买的客来美蟹肉棒，有点咸咸腥腥的，再加上胡椒和酸黄瓜，简直是绝配！虽然没有发酵，但口感依旧扎实。下次可以试试用烘焙碱，说不定味道会更好。荠菜冬笋虾仁鲜肉脆皮小乡村这个创意真是绝了！用包包子和汤圆剩下的馅料，裹进面团里，简直是完美的结合。调得有点咸的馅料，配上淡味的面包体，味道刚刚好。伯爵T85黑麦粉的天然酵母慢发酵，麦香浓郁，真是好吃到爆！这一周的烘焙真是让我大开眼界，不仅尝试了各种新食材，还发现了不少美味的组合。期待下一周的探索之旅！

这一炉糖炒栗子𐟌𐥤ꥮŒ美啦✨✨ 备注：碱水浸泡一分钟多一点，烤箱200度15分钟，无须加盖锡纸。这次的烘焙碱也很好。

𐟍ž 碱水面包：健康与美味的完美结合 𐟌𞊧ⱦ𐴩⥌…，真的是面包界的一股清流！我个人超爱全麦的，那种粗糙的口感，特别扎实，而且越嚼越香。有没有同款的小伙伴？说到制作，碱水面包真的超级简单，新手也能轻松上手。它的热量也不高，大概256大卡，碳水化合物5.01克，脂肪5.01克，蛋白质5.01克，纤维素0克。而且面包材质只有简单的水分、酵母、盐等基础材料，没有其他复杂的辅料，可以说是最朴实的健康食品了。对于减肥的朋友们来说，这简直是福音！下面是详细的制作配方：全麦面粉 250g 水 135g 酵母 2g 盐 3g 黄油 5g 烘焙碱 15g 温水 500g（40度）制作步骤：先将冷水、酵母、盐和全麦面粉混合，搅拌至光滑成团（碱水面包对面团要求不高，成团光滑就行）。盖上保鲜膜，饧半小时左右。将面团分成每个重80g的小剂子，滚圆后随个人喜好整形。全部做完后，如果喜欢吃松软的口感，室温发酵半小时；如果喜欢口感扎实的，直接冻冰箱半小时左右或更长时间。预热烤箱到200度，然后泡碱水。每个烤箱都有自己的脾气，根据自己的烤箱调温度（碱水应该先放水再放碱，防止飞溅）。500毫升温水（水温40度）中加入15g烘焙碱，将面包坯放入泡20-30秒，捞出后烤箱上下火200度烘烤25分钟。烘烤过程中注意观察上色程度，如果颜色太深及时盖锡纸。小贴士：想要颜色好看一定要用烘焙碱，不要试图用食用碱和小苏打代替。烘焙碱和食用碱不一样，虽然都有“碱”字，但完全不同。烘焙碱是指火碱、苛性碱、苛性钠，分子式是氢氧化钠；而普通说的食用碱是指碳酸钠。二者的主含量不一样，水溶液碱性差挺多，不仅上色不同，口味和口感也有明显差异。烘焙碱遇水会灼伤皮肤，一定要戴上硅胶手套，千万不要沾到皮肤。烘焙碱普通家庭烘焙用量少，可以在网上买小分量的试试。总之，碱水面包真的是一种健康又美味的选择，大家不妨试试！

无发酵碱水面包，低脂美味！想要在家轻松制作出美味又健康的面包吗？这款蜜豆碱水面包绝对是你的不二选择！无需发酵，省时省力，而且低糖低脂，让你享受美味的同时也不用担心长胖。材料准备：面包粉：230克低筋面粉：20克酵母：2克牛奶：175克盐：4克奶粉：10克黄油：15克烘焙碱：20克水：500克蜜豆：180克制作步骤：将除盐和黄油外的所有材料混合，揉成面团。预留10克牛奶，根据面团状态适量添加。加入盐和黄油，继续揉至黄油完全吸收，面团光滑且能拉出7、8分膜。松弛面团10分钟，平均分割成6个小面剂，再次松弛10分钟。取一个小面剂，擀成长方形面片，压薄底部，放入30克蜜豆。从上往下卷起来，捏紧收口处，整成拐杖的形状。将所有面包坯放入冰箱冷冻30分钟。将20克烘焙碱与500克水搅拌均匀，将冷冻好的面包坯浸入碱水中30-40秒。捞出晾干表面的水分，码入烤盘中，表面割几刀。放入预热好的烤箱，中层，上下火，220度，烘烤15分钟左右。小贴士：牛奶要分次加入，用量根据面团的实际状态调整。烘烤时间和温度仅供参考，具体根据自家烤箱调整。这款蜜豆碱水面包，不仅制作简单，而且口感越嚼越香，绝对是早餐或下午茶的美味选择！快来试试吧！

跟冠军做碱水面包，绝了！交作业啦！𐟓š 这次跟着面包冠军的配方，做了德国碱水面包，也叫纽结饼，或者是巴伐利亚面包。家里没有烘焙碱，所以用了小苏打，结果上色有点像苏打饼干，没有深红棕色，但味道还是很香的！𐟘‹ 这款面包特别适合减脂期间吃，无糖无油，面粉我也换成了全麦的。因为全麦面粉的吸水性不同，所以我多加了一点点牛奶。配料简单，不需要发酵，刚出炉的时候，简直绝了！嘎嘣脆，嘎嘎香，哈哈哈！𐟍ž 按照图2的配方，如果没有烘焙碱，记得用50g食用小苏打代替。如果用空气炸锅的话，180度10分钟，然后翻面，再来6-8分钟上色。喜欢面包的朋友们，强烈推荐面包冠军朋福东的教程！他的面包教程真的非常专业，而且特别友好！虽然没有那些高大上的烘焙机器和魔术双手，但他的教程真的很实用！𐟑袀𐟍𓀀

黑芝麻碱水包，助你发量飙升！大家好！今天给大家分享一个超级简单又美味的黑芝麻碱水包做法，保证你吃完后感觉头发都在疯狂生长！𐟘† 𐟍ž馅料准备：黑芝麻花生麻薯 𐟍ž面团材料：全麦粉80克高筋面粉120克水100克干酵母2克盐1克 0卡糖10克 𐟍ž制作步骤：将所有面团材料充分混合均匀，揉出厚膜后分割成4份，放入冰箱冷藏松弛20分钟。取出面团，包入馅料，然后放入容器中，不盖盖子送入冷冻1小时。在容器中加入500ml的水和20克的烘焙碱，将面包放入容器中浸泡碱水30秒（记得戴手套哦）。取出面包，底部擦干水分，表面割口（本来我想割成太极☯️的形状，结果失败了，不过没关系，随便割也好吃𐟘𐟒诼‰。烤箱预热至上火200度，下火190度，预热后将面包放入烤箱烤18-20分钟。教程分享完毕啦！如果你们喜欢这个配方，记得点赞和关注我哦！我会继续努力分享更多美味的烘焙食谱！感恩❤️

咖啡风味碱水小吐司的制作方法 𐟍ž 配方（适合两个250克小吐司或一个450克大吐司）：高筋面粉 250克咖啡粉 8克牛奶 190克糖 10克炼奶 25克奶粉 20克黄油 20克盐 3克鲜酵母 7.5克 𐟧‚ 烘焙碱：20克水：500克 𐟓Œ 注意事项：天气炎热时，采用后酵母法，将液体材料冷冻至碎冰状态。除黄油、盐和酵母外，将所有材料搅打至粗膜状态，然后加入黄油、盐和酵母，继续搅打至手套膜，发酵至两倍大。将面团分割成两份，分别擀卷，放入模具。模具中交叉放入两张长条烘焙纸，刷一点油，防止面团粘住。发酵至八分满，大约32度发酵一个小时后，放入冰箱冷冻20分钟。取出后浸入碱水中正反面各20秒，稍微沥干水分，放入模具。烤箱预热至190度，烘烤27分钟。制作碱水吐司时，含水量不宜过大，否则操作不便。 𐟍𕠤𚫥—浓郁的咖啡风味碱水小吐司吧！

猫猫头碱水包制作全攻略，超详细！最近做了好多猫猫头的碱水包，真是太可爱了！忍不住要记录一下这个有趣的制作过程，分享给大家。配方准备𐟓 高筋面粉：500克（我用的是480克高筋面粉加20克低筋面粉）糖：10克（其实不给也行，我用的是代糖）黄油：10克（少给点也行）奶粉：20克（可有可无）酵母：3.5克冰水：280克（预留10克根据面团状态慢慢加，我加了270多一点点）奶油奶酪：50克（家里奶酪用不完，不给也行，给了面团会软一点）海盐：7克（家里海盐用不完）烘焙碱：20克；水：500克泡碱水时一定要戴手套，全副武装！制作步骤𐟑颀𐟍𓊩™䩻„油和海盐外，将所有材料倒入厨师机，3档拌匀后转5-6档3分钟。加入软化的黄油和海盐，3档搅拌到黄油完全融入，5-6档打出厚膜。盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛好后分成小团，每个大约40克，揉圆盖上保鲜膜继续松弛10-15分钟（都是在空调房操作的）。捏扁（四周薄一点中间厚一点），包馅料，收口捏紧滚圆。放烤盘上直接放冰箱冷藏发酵30分钟（上面啥也不用盖）。发酵好后拿出来泡碱水（500ml水中加入20g烘焙碱拌匀），每面大概20-30秒。剪出猫猫耳或者随便什么形状！烤箱提前预热，200度烤18-20分钟差不多。我是先200度15分钟，再190度3分钟上色后盖了锡纸。出炉后表面喷点水可以让包子看起来更光滑亮丽！小贴士𐟓Œ 泡碱水时一定要戴手套，全副武装！烤箱温度和时间可以根据自己的烤箱调整。希望大家都能做出可爱的猫猫头碱水包，享受烘焙的乐趣！

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