双档汤最新娱乐体验_快餐档一般什么例汤(2024年12月深度解析)
梅川路探秘:意外发现的美食与历史 最近因为一些事情,我来到梅川路,结果发现远处有一座很奇怪的高塔。一开始我还以为是蹦极或者瞭望塔之类的游乐设施。但当我沿着一条美食街步行过去时,发现那座建筑有一种苏联时期的工业风装饰。我还开玩笑说是不是50年代的遗珠。结果走近一看,塔底竟然写着“萨瓦迪卡”,真是让人哭笑不得。 后来我查了一下,原来这座塔是祥和之光。最后,我还发现了一家特别好吃的双档店,老板看起来挺年轻的。他们家的双档、炸猪排和面都特别棒。特别是双档汤,百叶包肉的肉质特别好,不像有些地方的肉馅粉粉的,他们的肉馅不大,但很干净,不肥。 炸猪排是类似排骨年糕的做法,外皮比较厚,唯一的缺点是沾上辣酱油后容易和肉分开。葱油拌面稍微偏甜,葱炸得特别透。传统饮食店主要吃的是个确定口味,品个细微区别,惊喜本来就很难得。 不过,最大的惊喜还是那座塔。原来生活了几十年的城市,竟然还能发现新的旧物,真是让人感慨万千。
上海本帮菜:醉蟹、醉鸡与妈妈的双档汤 上海的小朋友们,你们有没有那种对家乡味道的怀念?今天我要给大家推荐一家地道的老上海本帮菜馆——沪上馨和小馆,位于四川北路1688号二楼。这家店的装修风格特别有年代感,弄堂式的装饰加上精美的旗袍插画,仿佛让人穿越回了老上海。 招牌熟醉蟹 这道菜绝对是金秋时令的代表作!蟹肥膏满,带着淡淡的酒香,鲜咸中还带有一丝微甜。蟹膏紧实,口感超级棒,蟹味醇厚浓郁,简直让人欲罢不能。 花雕醉鸡 南方人喜欢的黄酒口感糯香甘甜,让鸡肉的味道更加嫩滑鲜美。鸡皮爽脆,肉质细嫩肥而不腻,每一口都是满满的幸福感。 金玉满堂䊨🙩菜的菜名就特别讨喜,味道更是让人惊艳。普通的豆腐在蟹黄的加持下,呈现出白玉黄金的色彩。豆腐嫩滑一抿即化,颗粒感的蟹黄Q弹,紧实的虾仁蘸点米醋,简直是鲜美到无法抗拒。 葱油蛤蜊炝猪肝 这道菜的组合特别神奇,口感惊艳。热油逼出了葱油的香气扑鼻,大片的猪肝脆嫩,蛤蜊汤汁鲜掉眉毛,简直是味蕾的狂欢。 文火私房牛肉銧肉配荔枝的创意让人眼前一亮,大块牛肉颗粒文火炖煮,收汁浓郁特别入味。牛肉有嚼劲但很酥烂,火候拿捏得恰到好处。 妈妈鰟工双档汤肉皮 这道菜简直就是小时候的味道,食材丰富,肉皮QQ弹弹饱含汤汁,双档肉质新鲜紧实。每一口都让人回味无穷。 每道菜都充满了上海特色,除了大厅散座,还有包房,特别适合家庭聚会和商务宴请。快来尝尝这些地道的老上海本帮菜吧!
油面筋塞肉和双档汤:单档还是双档? 上次聊到粗炒的时候,我提到了单档和双档,可能有些朋友还不太清楚这两个词的意思。其实,单档和双档就是油面筋塞肉和百叶包汤的组合。简单来说,一个油面筋塞肉配一个百叶包就是单档,两个油面筋塞肉配两个百叶包就是双档。点心店里通常会提前烧好这些食材,放在一边。有人点单后,就把百叶包和油面筋放到一个铁丝小网兜里,放到汤锅里烫热,然后浇上汤,洒上葱花,搞定!有些地方还会放线粉(粉丝),不过我个人更喜欢把线粉和油豆腐放在一起。 接下来,咱们聊聊做法吧。 原料准备 百叶、肉糜、油面筋 首先,肉糜要提前准备好,加入葱姜水、生抽和酒,搅拌均匀备用。百叶一般指的是薄百叶,用来包百叶包的。如果你在北方,可能会被误认为是牛肚,地域差异还是挺大的。百叶通常是按“刀”买的,这个“刀”其实是方言,意思是“叠”或“摞”。一“刀”就是一大张长方形的百叶,可以裁成2张大正方形,再一切四,这样一大张百叶就能切成8张正方形。 包百叶包 包百叶包的时候,先把一个角对自己,放上适量的肉糜,摆成长条。然后把下面的角翻上去,再卷一下,两边折进去,一直卷到头。包好的百叶包可以用几个一组用棉纱线拦腰扎在一起,防止烧的时候散开。如果没有棉纱线,用葱扎一下也行。 油面筋塞肉 油面筋塞肉一般用现成的油面筋来做。讲究的做法是用生面筋包肉糜然后油炸,这样做出来的油面筋里面会有汤汁,不过不太适合懒人。塞肉的时候,左手拿油面筋,用拇指先戳一个洞,右手拿筷子把油面筋里面先捣一捣,给肉糜留出空间。挑一点肉糜用筷头往里面塞,重复几次就好。塞的时候要小心,筷子不要把油面筋戳破了。 烧汤 水烧开后,把百叶包和油面筋都放进去,中火焖10分钟,调味即可。 红烧油面筋 油面筋塞肉除了烧汤,还可以红烧。红烧油面筋在我们家常菜里排名很靠前,几乎家家会做。做法也不难,锅烧热放少许油,把油面筋开口的地方先煎一下,这样可以让肉馅不容易跑出来。然后倒热水,放老抽、生抽、糖,加盖中火焖煮10分钟,开盖收汁就好。 好了,不管你是单档还是双档,要不要来点搭档呢?
上海富麦小笼,小笼包的魅力无法抗拒 价格亲民!口味颜值统统在线‼️好吃好拍 上海富麦小笼,这里的小笼包外皮折纹细巧,轻轻咬一小口,美味汤汁唆一口美哉。大排面、炸猪排也是必点菜,外脆里嫩,肉也比较厚实。焖肉素交面肉非常好吃,面也是我喜欢的苏式细面,还有一盆素菜交头。鲜肉小馄饨、爆鱼面、辣肉面、酱爆肉丝面,口味非常正宗。双档汤这一份感觉性价比很高,虾仁小笼现包的,所以需要等一会儿。 :上海富麦小笼 :营业时间 07:00-18:30 #上海美食# #小笼包# #上海小吃# #面食推荐# #上海必吃# #小笼包推荐# #上海早餐# #上海午餐# #上海美食街#
上海百年老字号美食推荐,吃货必看! 来上海一定要尝试这些百年老字号的美食,每一口都是老上海的味道,绝对让你回味无穷! ⭐人和馆 创始于1800年 地址:肇嘉浜路407号(多家门店) 简评:装修风格充满老上海风情,米其林一星的本帮菜馆 主推菜品:蟹粉捞饭、红烧肉、老上海酱爆猪肝 ⭐沪西老弄堂面馆 创始于1981年 地址:定西路685号(多家门店) 简评:隐藏在小弄堂里的上海本帮面馆,每天十点开始排队 主推菜品:蛤蜊猪肝面、炸猪排、大肠面 ⭐大壶春ⷧ煎 创始于1932年 地址:四川中路136号(多家门店) 简评:上海最划算的米其林一星餐厅,传统风味的生煎 主推菜品:鲜肉生煎、虾肉生煎、双档汤 ⭐渝囡囡沪式火锅 地址:江西中路255号礼和洋行1F101 简评:本帮菜锅底,一边吃火锅一边欣赏东方明珠的美景 主推菜品:蟹黄锅底、蟹浇头、蟹三件、蟹黄丸子 ⭐沈大成 创建于1875年 地址:南京东路636号(多家门店) 简评:糕团大师,上海一绝 主推菜品:双酿团、条头糕、蛋黄肉松青团 这些老字号美食店不仅有着悠久的历史,还保留了传统的味道,绝对值得一试!
乐清美食探店她𗦛🤻㯼 工作日梦回繁花,非要来尝一口排骨年糕,那就是我本人了!不去上海就在乐清吃一口地道的排骨年糕,平价又好吃,简直是上海美食的完美替代品!今天就来给大家推荐一家宝藏小店——沪派嘉食! ☝记得提前一天预约哦,下午5点准时营业!我那可爱的小伙伴提前过去了,只能在门口乖乖“罚站”。 店铺位置有点隐蔽,在乐清晨沐路334弄1号,小巷子里。 图3️⃣:小店故事来啦! 菜品推荐: 1️⃣ 上海双档汤 什么是双档呢?就是油面筋➕百叶包塞肉*2,里面有青菜、粉丝、榨菜粒,汤底非常清淡。先喝绿豆汤再喝双档汤,哇~口感超棒,大家自己去体会哈! 2️⃣ 老式上海桂花绿豆汤 打五颗星星是因为我喜欢这个味道,淡淡桂花薄荷味,绿豆中间有一小块糯米团,绿豆和糯米都很有嚼劲,不是那种软绵的口感!是冰饮!即使在冬天,我依然感觉到很清爽的口感,喜欢就是推荐! 3️⃣ 排骨年糕 哈哈哈哈,终于尝到汪小姐爱吃的排骨年糕了,糯叽叽鲜得来~三片年糕上面叠加一片排骨,酸甜口感我挺喜欢,年糕➕排骨饱腹感也强!马上梦回繁花,排骨年糕从来不是生意! 4️⃣ 照烧汁脆骨鸡肉丸 超乎期待的好吃!肉很多,一串3️⃣个大丸子!脆骨有嚼劲,表面的酱汁也很美味!不甜不腻这个去吃必点! 5️⃣ 上海鲜肉月饼 这个东西是现点现烤的!外皮酥香,肉馅软绵,肉里面会有汁水小心烫!但是肉完全不会腻,和小伙伴一直赞同很好吃! 6️⃣ 纸皮烧卖 端上来的时候我还没戳破烧烤就闻到很香,这是点的最后一道菜品。戳破后糯米和香菇蛋黄的香气扑面而来,中间的蛋黄一丢丢的干,其他都很好。但我很饱,我吃不下啦啦啦啦啦啦~ 图7️⃣:店规来啦~但是因为很好吃,我也很有礼貌说谢谢。那位小哥也很有礼貌,所以没有掰头成功。来日方长~等我下次再去看看有没有人掰头! 总之,这家店真的是平价又好吃,值得一试!
虹口申花球迷的最爱:光头生煎面馆探秘! 在上海的虹口区,有一家让申花球迷们念念不忘的小店——光头生煎面馆。虽然叫“光头生煎”的店不少,但这家店绝对是山阴路上的佼佼者,味道绝对让你欲罢不能! 䠧煎 & 锅贴 这家店的生煎加了酱油调味,肉馅甜津津的,特别符合上海人的口味。褶子朝下,煎得金黄金黄的,吃起来焦香酥脆!锅贴的个头也不小,皮薄肉多,轻轻提起来还有少量的汤汁,让人垂涎欲滴! 喱牛肉汤 来一碗牛肉汤和一碗双档,再配上一两生煎和锅贴,简直是完美的两人套餐。牛肉汤没有浓郁过头,和锅气十足的生煎锅贴搭配起来吃刚刚好,不会抢了风头。选用的都是牛腱肉,内藏筋,硬度适中,一大片一大片地放进汤里,非常大气! 双档汤 油面筋吸足了汤汁,柔柔软软。百叶包层层叠叠,豆香浓郁,怎么吃都是老底子的味道。一口百叶包,2分豆制品的香,1份肉糜的鲜,恰到好处! 肉面 焖肉厚度接近3厘米,肥七瘦三一抿就烂,化而不失其形,浇头与汤面融为一体,鲜甜有余!面条也是很有水准的,像用木梳梳过一样,整整齐齐,如鲫鱼背一般挺括好看。 辣酱面 面条裹上红红的辣油,加上笋丁、豆丁、肉丁增味不少!盛浇头都是一大勺一大勺的给,放料特别足!浓浓的人情味! 大/小馄饨 小馄饨只卖6元一碗,大馄饨10块钱一碗,沸水一滚即起,撒点葱花,极简极美味,才是上海小馄饨该有的样子!小馄饨里放了猪油,香喷喷的!汤底是骨头熬制的,一点都不会寡淡!价格虽然便宜,却是真正的皮薄肉多,连同着汤汁一同吸啜进嘴里,鲜灵灵的!经典的荠菜肉馄饨,个头名副其实的大,碧绿绿的荠菜混着紧实的猪肉馅,吃得到的实在和新鲜! ⭐️ 店名:光头生煎 & 光头面馆 𐠤:15元 地址:山阴路139号(近吉祥路) 营业时间:6:00-18:30 快去尝尝吧,这家店绝对不会让你失望!
上海美食探秘:虹口区的地道生煎馆 上海的面食真是多到让人眼花缭乱。我沿着宝山路、四川北路、山阴路、东江湾路逛了一圈,发现每隔十几米就有一家面馆。虹口区的老字号美食基本上都集中在这里,真是让人惊叹。 【光头面馆】隔壁的【光头生煎】 推荐指数:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 在四川北路上有两家小杨生煎,但都比不上光头家的生煎地道。光头生煎真的非常地道,两家店三个屋子,没有高峰期的时候也常常有人排队,但不用担心,出餐速度非常快。光头生煎没有小杨生煎那么多花样,只有一种传统馅料,肉多汁浓。搭配的汤也只有两种:双档汤和牛肉汤。 𗤽:人均20元。生煎:4个,9元一份。 地址:虹口区山阴路店 图3⃣️展示了周围的街道弄堂,非常具有代表性。图4⃣️是非常好吃的、人气超高的万寿斋。 上海的面食真是让人流连忘返,每一处都藏着让人回味无穷的美味。
上海老栈,江浙菜天花板 位于南山区的上海老栈,一家以江浙菜为主打的餐厅褸至周日营业时间为11:00-21:00,地处白石路与深湾二路交汇处京基百纳广场2层。这里的菜品包括咸肉菜炒饭,正宗美味,特别推荐他们的咸肉菜炒饭 生煎包 18元一份的生煎包,味道超级赞 低层脆脆,里面的汤汁甜美 一口下去,满足感十足,不烫口 招牌鲜肉小笼汤包 同样是18元,上来时温热的 薄薄软软的一层皮,包裹着鲜美的肉馅 获奖糖醋排骨 55元的糖醋排骨,色泽棕红 甜甜的排骨,撒上几根姜丝,口感酸甜 鸭血粉丝双档汤 25元一份,里面有鸭肠、鸭血、豆皮包肉 料足,分量大,满满的满足感 洋葱油拌面 20元的拌面,超级好吃 分量足够两人分享,味道十分美味 清炒鸡毛菜 28元的清炒鸡毛菜,火候刚刚好 脆爽的口感,让人回味无穷 菜肉大馄饨 25元的大馄饨,反复都会点的 馅料足,汤汁鲜美,每一口都是满满的幸福 桂花酒酿小圆子 15元一份,份量很足 桂花香味浓郁,丸子口感十分出色 四喜烤麸 24元的烤麸,招牌必点菜 热乎乎上桌,分量十足,绝对物超所值 10元一份的春卷,外脆内软 口感鲜美,每一口都是满满的满足 上海老栈 白石路与深湾二路交汇处京基百纳广场2层 #吃货的探店日记 #好吃不贵经济实惠 #情侣约会餐厅 #热门美食尝鲜笔记 #生活记录# #我的探店美食合集 #我的宝藏美食集 #美食# #人人都是美食家
上海15款美食,馋哭你! 1⃣️ 小笼包 上海的小笼包皮薄肉嫩,汁多味鲜,形美得让人嗲到哭!吃小笼包的口诀是:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。” 2⃣️ 生煎馒头 生煎馒头是上海的传统点心,皮酥汁浓,轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。 3⃣️ 锅贴 锅贴底部酥脆,面皮软嫩,滚烫的汤汁随即流出,刺激着口腔里每一个味蕾。 4⃣️ 汤团 汤圆皮子软糯却丝毫不粘不糊嘴,轻轻咬开,肉汁就流进嘴里。芝麻汤团咬开第一口是爆浆猪油,然后黑洋酥会流出来。 5⃣️ 小馄饨 小馄饨皮薄Q弹,肉馅用料足,香菜、紫菜、蛋皮让馄饨的汤底更鲜美!入口清爽实在,回味无穷。 6⃣️ 大馄饨 上海有大馄饨也有小馄饨,大馄饨包着扎扎实实的荠菜肉馅,调料很赞。馄饨皮里加了碱水和鸭蛋糊,所以吃起来格外有韧劲! 7⃣️ 蟹壳黄 蟹壳黄是上海传统风味小吃,形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等。 8⃣️ 炸猪排 炸猪排是上海的经典美食,金黄诱人,外脆里嫩,看到的人都忍不住要放光。 9⃣️ 老虎脚爪 老虎脚爪是上海“四大金刚”的小弟弟,形似老虎脚爪的烘饼,美味又实诚,黄松脆的面身,入口焦香四溢。 米饭饼 米饭饼是上海人早饭的经典,趁着热气咬一口,淡淡的酒香弥漫在舌间,再加入油条,可称完美组合。 1⃣️1⃣️ 糖糕 糖糕是老式的上海甜点,三角形,外面会包一些糖,糕饼转弯处最甜最糯,时常不忍下嘴,留到最后才吃。 1⃣️2⃣️ 葱油饼 老上海的葱油饼用本地的小香葱放猪板油,先煎后烘,而且是放在用柏油桶改造成的炉子里烘的,面皮里香气四溢的葱花。 1⃣️3⃣️ 牛肉煎包 牛肉煎包走过路过闻到香味都挪不动步子……包子外皮金黄香脆,内里却蓬松柔软,肉芯子超级大块,实打实的牛肉,带着浓郁的咖喱香。 1⃣️4⃣️ 双档或单档 双档或单档曾是上海街头夜间食品中的明星,两个百叶包、两个油面筋塞肉、再加上一碗粉丝就是双档汤啦。一个百叶包和一个油面筋塞肉就是单档汤啦。普普通通却温暖入心这种幸福的感觉是什么都比不上的。 1⃣️5⃣️ 粢饭糕 好吃正宗的上海粢饭糕只在路边摊,它可能离开你很近,就在你每天途经的某条街拐口。
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味知香老上海双档汤新鲜冷冻半成品方便菜肴百叶包肉卷油面筋塞肉
正宗的吃法是汤里一定要放一勺猪板油,还要撒一把小香葱
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