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肉夹馍的肉怎么炖新上映_高级版肉夹馍(2024年12月抢先看)

内容来源：批发价SEO所属栏目：导读更新日期：2024-12-02

肉夹馍的肉怎么炖

英国最好吃的肉夹馍？我宣布就是它！作为一个地道的西安人，我真的受够了英国那些打着肉夹馍旗号的店了。不是肉炖得不好，就是馍做得一塌糊涂，甚至有的店两个元素完全不沾边。经过几次豪言壮语后，我决定亲自下厨，给朋友们做一次品评一下。结果如图5️⃣-9️⃣所示，至少截止目前我在英国吃过的肉夹馍里，我觉得我自己做的才是最好吃的𐟑。不过话说回来，也别光吹自己。总结一下为什么很多店的肉夹馍做不好：卤汁管理问题：很多店的炖肉汤汁里料的比例不够，导致味道寡淡，香料味不足。火候不够：一些店的肉炖的时长不够，导致软烂和入味不够。饼的问题：英国的面粉和西安的面粉从原料上品种有所区别，我也尝试过用英国面粉做，但效果不太好。打白吉饼本身就是个技术活，稍微有窍门不对就很难做到好吃，西安本地的很多店饼做的也不能完全到位，更何况在海外。希望英国的肉夹馍店再接再厉，我也想吃到不用我亲手做的、好吃的正宗肉夹馍。如果你有觉得好吃的肉夹馍店，欢迎留在评论区，我去探一下𐟒›。

「每日一善超话」𐟍š「生活手记」兰州拉面+肉夹馍馍的制作 1. 准备材料：高筋面粉、水、盐、酵母、糖。 2. 和面：将面粉、水、盐和酵母混合，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 3. 醒发：将面团放在温暖处，醒发至2倍大。 4. 分割：将面团分割成小剂子，揉圆。 5. 擀面：将每个小剂子擀成圆形薄片。 6. 烤制：将擀好的饼放入烤箱或平底锅中，烤至两面金黄酥脆。肉的制作 1. 准备材料：五花肉、葱段、姜片、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、白芷、料酒、鸡精、酱油、老抽、糖色、白酒。 2. 焯水：将五花肉切块，焯水去浮沫，捞出。 3. 炖肉：将五花肉放入锅中，加入调料，大火烧开，转小火炖煮1.5小时左右。 4. 斩肉：将炖好的肉捞出，斩成末。 5. 夹馍：将肉末放入馍中，即可

在家做正宗陕西肉夹馍，手把手教你学会！一、准备工作：准备三斤带皮的前腿肉，肥瘦比例最好是3/7或者4/6。二、肉肉浸泡：将肉切成小块，用凉水浸泡30分钟到1小时，这样可以把血水泡出来，减少腥味。三、初步煮制：把肉、姜片和料酒放入锅中煮制，撇去表面的浮沫。煮好的肉汤不要倒掉，如果浮沫太多可以用篦子过滤一下，这个原汤很重要。四、准备大料：在煮肉的过程中，准备以下大料：八角5个、香叶5片、桂皮2个、干辣椒5个、草果1个（拍碎容易入味）、丁香4粒、栀子1个、肉蔻1个、干良姜1个、黑胡椒粒一小勺、麻椒2小勺、小茴香3小勺、白芷5片。姜片和葱段也要准备一些。具体量可以参考视频中的大料照片。五、炒制糖色（难点）：热锅冷油少许（一点点就可以），加入2汤勺冰糖（家里盛汤用的那种大小），炒至糖色变成枣红色，迅速加入煮好的肉肉。太早的话肉太腻太甜，太晚的话肉发苦（注意哦）。六、炒制：加入1汤勺生抽、少许老抽和蚝油，再加入大料炒制5分钟。七、煮制：将炒锅里的东西倒入汤锅，加入半汤勺盐，大火烧至沸腾后改小火慢炖3小时，至肉软烂入味。八、准备烧饼：将烧饼切开，把炖好的肉肉拿出来，配上青辣椒剁碎，夹入饼中，再淋上些许卤汁。总结要点：肉夹馍主要靠大料出味，一定要把大料给足。如果觉得麻烦，可以去超市买现成的卤肉包。炒糖色时要注意变枣红色的时机，实在不行就赶紧把火调小再下肉肉。最后夹馍时一定要淋上卤汁。学不会的朋友可以带上肉来我家哦！

在华科，我照顾得很好，妈妈不用担心𐟍œ 妈妈，不用担心我！在华科，我照顾得很好。𐟒ꊊ𐟍œ 韵苑11栋的茶咖二楼，襄阳牛肉面馆的把子肉真不错，不腻。虽然红烧大排的淀粉味太重，但汤包也不错，7块钱6个，不挑。 𐟍𒠦 ᥌𛩙⥯𙩝⦜‰几家店，之前没探索过。这次尝试了熹姐糖水铺，水牛奶炖三宝料不错，牛奶一般，但装修好，老板热情，值得一试！ 𐟍› 集锦园的牛肉炒饭超好吃！如果是现炒的，简直绝了。不过有时候给的是炒好的，味道也不错。 𐟥 麦门永存！热乎乎的蛋黄派蘸麦旋风，真的超好吃，谁懂啊！ 𐟍𒠨‹—翠花凯里酸汤牛肉火锅，肉质很棒！薄荷有点吃不惯，但甜品团购便宜又好吃，性价比超高。 𐟥䠤𘀧‚𙧂𙦘麗‘续命般的存在，特别是期末周，没有你我怎么活啊！ 𐟍ž 追光家的面包超喜欢，半个卖，厚实扎实，南瓜栗子乳酪搭配，太幸福了！ 𐟍⠤𘀦弧š„肉蛋堡做得好好，外壳脆脆的，是我想要的那种。 𐟥™ 西边网球场旁边的肉夹馍，皮太硬，但料给得很足。 𐟥™ 生活区门外的西安特色小吃，肉夹馍更好吃，面也很不错，手工制作，有韧劲。 𐟍› 池奈一般，肉少咖喱也不多，不如氧气层或吉野家，而且价格更贵。 𐟍œ 群光广场负一楼的茶港，感觉是预制菜，但味道不错，价格也不贵，值得一试。 𐟍𙠤𘜦•™工的猕猴桃汁和火龙果汁超绝，猕猴桃的更好喝。妈妈，不用担心我，在华科，我照顾得很好！𐟒•

肉夹馍制作全攻略：简单步骤做出美味小吃肉夹馍，这道经典的中国小吃，以其酥脆的面饼和多汁的肉馅而闻名。它的美味源于肉香与面香的完美结合，肉馅通常选用五花肉或牛肉，经过长时间炖煮，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚。调料丰富，包括花椒、八角、桂皮等香料，进一步提升了肉的香味。饼皮外酥里软，与肉馅的咸香相得益彰，令人垂涎欲滴。材料准备白吉馍面饼：面粉酵母盐水肉馅：五花肉500克（或牛肉、羊肉）生姜3片、大葱2段、料酒1汤匙、八角2个、花椒少许、桂皮1片酱油2汤匙、盐适量、白糖少许、香叶几片制作步骤制作白吉馍面饼：将面粉、酵母和适量的水混合在碗中，揉成光滑的面团。让面团发酵至两倍大，然后分成小面团，擀成圆形薄饼。预热平底锅，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄，外皮酥脆。准备肉馅：将五花肉洗净，切成大块备用。锅中加水，放入肉块焯水，去除血沫，捞出备用。热锅放少量油，加入生姜、大葱炒香后，放入焯过水的肉块。加入料酒、酱油、盐、八角、桂皮、花椒、香叶，再加适量水，水量要没过肉。小火慢炖1-2小时，直到肉变软烂，汤汁浓缩，肉呈现出酱香色。组装肉夹馍：将炖好的肉取出，稍微切碎或撕成小块。将肉夹入切开的白吉馍中，可以根据个人口味加入香菜、辣椒或蒜末增味。最后，将夹好的肉夹馍稍微加热，外皮更加酥脆，内馅更入味即可享用！小贴士制作白吉馍时，注意面团的发酵时间和火候控制，以确保饼皮酥脆。炖煮肉馅时，可以根据个人口味调整调料的量和种类。最后加热肉夹馍时，可以使用烤箱或微波炉，以确保外皮酥脆，内馅热透。肉夹馍的制作过程虽然简单，但风味十足，特别适合作为早餐或简餐食用。如果你对具体步骤有疑问，可以进一步了解每个步骤的细节！

西安肉夹馍的卤肉怎样做才入味？回答：要让西安肉夹馍的卤肉入味，关键在于先将肉腌制，然后用小火慢炖，并且适当延长卤制时间，让卤汁充分渗透到肉里。详细来说，作为一个美食爱好者，我对西安肉夹馍的卤肉做法可是琢磨了好久呢。首先是选肉，这是基础。一般来说，选用肥瘦相间的猪肉最好，像五花肉就很不错。把肉切成大小均匀的方块，这样在卤制的时候才能保证每一块肉都能均匀受热、均匀入味。切好后，就开始腌制啦。在肉里加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、八角粉、桂皮粉等调料，用手搅拌均匀，让每一块肉都裹满调料。我通常会把腌制的时间控制在2 - 3个小时，这样能让肉先吸收一部分调料的味道，就像给肉做一个初步的“入味仪式”。腌制的时候可以把肉放在冰箱里，这样能更好地保持肉的新鲜度。接下来就是卤制啦。卤制可是让卤肉入味的关键步骤。把腌制好的肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过肉。还要放入大量的香料，像完整的八角、桂皮、香叶、花椒、草果、丁香等。这些香料就像是一支“调味大军”，能让卤肉的味道更加丰富。我一般还会加入一些冰糖，冰糖不仅能让卤肉的颜色更加红亮诱人，还能增添一丝甜味，中和卤肉的油腻感。重点来啦，卤制的时候一定要用小火慢炖。小火就像是一位温柔的厨师，能让卤汁慢慢地渗透到肉的每一个细胞里。我通常会把肉放在锅里，用小火炖上2 - 3个小时。在这个过程中，要时不时地翻动一下肉，让肉的各个部位都能充分接触卤汁。就像给肉做一个全方位的“卤汁按摩”，这样才能保证每一块肉都能入味。你可以看到卤汁在小火的作用下，慢慢地翻滚，香气也越来越浓，那味道简直能把人的魂儿都勾走。还有一个小窍门，在卤制快结束的时候，可以把火稍微调大一点，让卤汁变得浓稠一些。这样卤汁就能更好地附着在肉上，让肉更加入味。卤好的肉色泽红亮，用筷子轻轻一戳，肉就会微微散开，这就说明肉已经卤得很入味啦。当你把这样入味的卤肉夹在酥脆的白吉馍里，咬上一口，卤肉的香味瞬间在嘴里散开，肉的软嫩和馍的酥脆形成鲜明的对比，那味道简直绝了。在西安，肉夹馍可是大街小巷都能见到的美食，一份入味的卤肉是肉夹馍的灵魂所在。大家要是按照我的方法来做卤肉，一定能做出超级美味的肉夹馍。#美食发现官秋冬季#

石家庄的肉夹馍：价格高味道差，真值吗？在肉夹馍和汉堡王之间纠结了好久，最终还是败给了传统美食的魅力。老一辈总说年轻人崇洋媚外，不爱吃特色小吃，其实不是我们不支持，而是真的支持不起。这次我点了一份套餐，包括标准腊汁肉夹馍和馄饨。感觉吃不饱，又加了一份没见过的牛肉夹馍。结果一看价格，牛肉夹馍竟然要二十多块，还是个标准的。腊汁肉夹馍：外酥里嫩，馍烤得很到位，外面酥皮没有很干掉渣。但里面的肉说实话，和外面八九块的腊汁肉夹馍味道差不多，几乎没有什么不同。标准的肉量是一口见肉，但对于他10多块的价钱，真的显不出任何特色。我宁愿在麦当劳买个12块的红加白麦香鸡组合。腊汁牛肉夹馍：饼一样不多说，肉就是牛肉用腊汁炖，味道和腊汁肉一模一样，唯一不同的就是口感是牛肉不柴。20多的价格真不值当，甚至比劲脆鸡腿堡还贵，真是让人裂开了。鲜肉馄饨：肉是真的鲜，鲜到有一股子腥味。肉馅很大这点没的说，用料还是很足的。汤大概就是料理包冲的，感觉没什么味道。总结：本期望它能有什么不同，事实证明，华而不实，难怪店里没什么人。是谁给他的勇气开在汉堡王和麦当劳旁边！#肉夹馍 #传统美食 #石家庄

自制肉夹馍：办公室路上的美味诱惑最近上班的路上，总是碰到有人推着三轮车卖肉夹馍，真是让人垂涎欲滴啊！不如自己动手做一次，满足一下馋虫吧！𐟘‹ 准备工作首先，准备好五花肉和梅花肉。把肉洗净后切成大块，泡去血水。然后把肉冷水下锅，加入料酒、葱姜，开大火煮沸。煮沸后撇去血沫，把肉捞出来，留下锅里的肉汤。煸炒肉块另起一锅，把肉放进去，小火煸炒至金黄色，盛出来备用。接着，开大火，锅里放入冰糖炒糖色，再加入煸好的肉块，加入葱姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡粉和白胡椒粉，翻炒上色。炖煮把炒好的肉块倒入之前的肉汤中，加入料包（大料、桂皮、香叶、花椒、干山楂片），再倒入酱豆腐汤和一块酱豆腐，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮两小时。快炖好的时候加少许盐和糖，喜欢吃卤蛋的朋友还可以放几个卤蛋。配菜配菜可以选择香菜、尖椒、生菜和土豆丝（用炖肉的肉汤炒一下更美味）。自己还可以烙一下软面的发面饼，中间刷一遍油使其分层。享用最后，把香菜、尖椒和炖好的肉剁碎，加入馍中。哇塞！真的超级好吃！那种让人回味无穷的美味，开店的话绝对不怕没有回头客！𐟘 自己动手做一次，你会发现这不仅仅是美食，更是一种享受！𐟍–𐟥™

自制肉夹馍，简单又美味的家常做法！最近在家闲着没事，突然特别想吃肉夹馍，于是决定自己动手试试，结果还真成功了！分享一下我的做法，大家可以试试哦～准备材料 𐟥銩斥…ˆ，我们需要准备以下材料：面粉发酵粉五花肉青辣椒香菜植物油制作步骤 𐟍ž 和面：把面粉、老肥和发酵粉混合在一起，慢慢加入适量的水，揉成一个光滑的面团。然后放在撒了面粉的案板上，揉成长条，揪成小剂子。把剂子按扁，擀成大约0.5厘米厚的薄饼。烙饼：将饼铛烧热，放入擀好的饼，两面都要烙熟。烙的过程中可以在饼上刷一点点油，这样烙出来的饼会更酥脆。制作肉馅 𐟍– 焯水：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出。炒糖色：另起锅，加入料酒、红烧酱油、冰糖、葱、姜、蚝油，小火炖煮。炖煮：加入水和料盒，水开后转小火炖煮。组装肉夹馍 𐟥™ 切碎卤肉：把炖好的五花肉切碎，加入一点点卤汁。切菜：将青辣椒和香菜切碎，放在卤肉上搅拌均匀。夹肉：把拌好的肉夹进烙好的饼中，这样肉夹馍就完成了！小贴士 𐟒ኧƒ™饼的时候刷一点点油，饼会更酥脆。炖煮五花肉的时候可以根据个人口味调整调料的量。这样做出来的肉夹馍，外皮酥脆，内馅多汁，简直美味极了！下次在家想吃肉夹馍，不妨试试自己动手做吧，保证你也会爱上这个简单又美味的做法！

哎，你知道吗？在北京市朝阳区，有这么一家饭馆，叫“烧饼樊”，那可真是个宝藏地方啊！这家饭馆全天都营业，专门卖烧饼夹肉，那味道，简直绝了！一走进“烧饼樊”，你就能闻到一股浓浓的香气，那是烧饼和肉的完美结合，让人一闻就流口水。而且啊，这家的顾客那是络绎不绝，从早到晚都有人排队买。他们家的烧饼种类可不少，最经典的就是老北京麻酱烧饼了，才1.5元一个，外皮酥脆，里面满满的都是麻酱的香味，咬一口，满嘴的幸福感。除了麻酱烧饼，他们还有烧饼夹鸡蛋，4元一个，鸡蛋煎得金黄酥脆，夹在烧饼里，再咬上一口，那味道，简直了！最豪华的还得数烧饼夹坛子肉，13元一个，那坛子肉啊，炖得那叫一个烂熟入味，肥而不腻，瘦而不柴，夹在烧饼里，一口咬下去，肉香四溢，简直是人间美味啊！所以啊，要是你在朝阳区附近，可别错过这家“烧饼樊”饭馆，保证你吃了一次还想再来！#100家好吃的小店#

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